《安全買(mǎi)菜經(jīng)：蔬菜篇》：一日三餐，食品安全不容小覷。這本書(shū)配有清晰的蔬菜圖片，文字講解簡(jiǎn)單易懂、條理清晰，并配合該食材的盛產(chǎn)期，快速教會(huì)您在菜市場(chǎng)、超市認(rèn)菜，購(gòu)買(mǎi)放心菜。書(shū)中還附送清洗處理、保存技巧、美味食譜，讓您挑對(duì)食材，輕松下廚房。
什么樣的蔬菜口感好、品質(zhì)佳？什么樣的水果是催熟的？什么樣的魚(yú)肉質(zhì)肥厚？如何分辨出哪些肉是新鮮的？哪些含有毒物質(zhì)？怎樣去除蔬菜水果中的農(nóng)藥殘留？食品添加劑到底是怎么回事？答案都在本系列書(shū)中。本系列圖書(shū)教會(huì)您在菜場(chǎng)、超市挑選出好食材，指導(dǎo)您清洗掉農(nóng)藥殘留，保證您的食物入口安全。
世界衛(wèi)生組織對(duì)食物安全與衛(wèi)生的定義是安全可靠、有益健康、適合食用。但是如今消費(fèi)者與食材生產(chǎn)地的距離越來(lái)越遠(yuǎn)，很多人不了解食材安全、成熟是什么狀態(tài)，更無(wú)法憑觀察分辨好壞。并不是貴的食材就是好的，外表光鮮的也不能肯定是安全的。這本書(shū)就教您如何練就一雙買(mǎi)菜的慧眼，分辨好與不好的食材，以及如何安全清理、保存食材。
新鮮健康和不新鮮、不健康的對(duì)比圖；作者陳新是博士、碩士導(dǎo)師、中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶生物技術(shù)研究所副研究員
陳新，男，博士，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)和八一農(nóng)墾大學(xué)碩士生導(dǎo)師，中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶生物技術(shù)研究所副研究員。主持和完成國(guó)家自然科學(xué)基金1項(xiàng)，另參與多項(xiàng)國(guó)家和省部級(jí)科研工作。發(fā)表學(xué)術(shù)論文近30篇，在農(nóng)業(yè)研究方面卓有建樹(shù)。
Part1 健康是這樣吃出來(lái)的
一日多蔬，打造健康體質(zhì) / 002
減一分蔬菜農(nóng)藥殘留，多一分安心 / 003
看顏色吃蔬菜 / 004
蔬菜也有四性五味 / 006
蔬菜安全 / 008
食品中的農(nóng)藥殘留成分 / 010
濫用氮肥的危害 / 011
微生物：食品污染的劊子手 / 012
無(wú)處不在的細(xì)菌性食物污染 / 014
你認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)基因食品嗎？ / 016
轉(zhuǎn)基因和雜交的區(qū)別 / 019
Part2 葉菜類
大白菜 / 022
小白菜 / 024
油菜 / 026
油麥菜 / 028
生菜 / 030
包菜 / 032
菜心 / 034
芥藍(lán) / 036
菠菜 / 038
蒜苗 / 040
韭菜 / 042
空心菜 / 044
香菜 / 046
蔥 / 048
Part3 瓜果類
辣椒 / 052
南瓜 / 054
苦瓜 / 056
絲瓜 / 058
黃瓜 / 060
冬瓜 / 062
西葫蘆 / 064
西紅柿 / 066
茄子 / 068
Part4 根莖類
西芹 / 072
蒜薹 / 074
茭白 / 076
萵筍 / 078
蘆筍 / 080
竹筍 / 082
蘿卜 / 084
胡蘿卜 / 086
蒜 / 088
洋蔥 / 090
生姜 / 092
山藥 / 094
芋頭 / 096
土豆 / 098
紅薯 / 100
蓮藕 / 102
馬蹄 / 104
Part5 花菜類和豆類
西蘭花 / 108
花菜 / 110
四季豆 / 112
豇豆 / 114
扁豆 / 116
豌豆苗 / 118
毛豆 / 120
豆干 / 122
豆腐 / 124
豆芽 / 126
Part6 菌藻類
口蘑 / 130
香菇 / 132
草菇 / 134
金針菇 / 136
茶樹(shù)菇 / 138
杏鮑菇 / 140
滑子菇 / 142
秀珍菇 / 144
黑木耳 / 146
銀耳 / 148
海帶 / 150
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