第一章  導論
  第一節(jié)  問題的提出
  第二節(jié)  研究背景
    一  觀測到的第一類事實：清真食品市場具有很強的增長性
    二  觀測到的第二類事實：高成長性的清真食品市場吸引了國際知名品牌的進入，即存在強勢在位者
    三  觀測到的第三類事實：中國清真食品產(chǎn)業(yè)集中度低，缺少具有市場競爭力的主導品牌
  第三節(jié)  清真食品企業(yè)與清真食品品牌溢價
    一  認證與產(chǎn)品溢價
    二  清真食品品牌與產(chǎn)品溢價
  第四節(jié)  清真食品的概念及相關(guān)研究綜述
    一  清真食品相關(guān)概念
    二  清真食品的相關(guān)研究綜述
  第五節(jié)  研究思路與研究框架
    一  研究意義
    二  研究方法
    三  研究思路及研究框架
    四  主要創(chuàng)新點
第二章  清真食品的信任品屬性與信息不對稱
  第一節(jié)  清真食品的內(nèi)在規(guī)定
    一  “清真”與伊斯蘭教
    二  清真食品的概念
  第二節(jié)  清真食品的信任品屬性
    一  信任品與食品安全
    二  清真食品的信任品屬性
  第三節(jié)  清真食品的信任品屬性與市場失靈
    一  清真食品的信任品特征與市場失靈
    二  清真食品市場信息不對稱解決途徑
第三章  清真食品認證制度的產(chǎn)生與發(fā)展
  第一節(jié)  清真食品認證制度的形成與發(fā)展
    一  清真食品供應方自發(fā)對消費者進行“信號傳遞”
    二  委托穆斯林機構(gòu)進行信息甄別
    三  清真食品的第三方認證
  第二節(jié)  清真食品認證制度現(xiàn)狀及面臨的挑戰(zhàn)
    一  清真食品認證制度現(xiàn)狀
    二  清真食品認證制度存在的問題及挑戰(zhàn)
  第三節(jié)  中國的清真食品認證制度發(fā)展策略分析
    一  統(tǒng)一國內(nèi)清真食品立法和認證標準
    二  明確清真食品管理及認證機構(gòu)的職責
    三  與國際權(quán)威清真認證標準接軌
    四  建立完善的清真認證體系
第四章  清真食品的消費者選擇兩階段模型分析
  第一節(jié)  清真食品市場與清真食品消費者
  第二節(jié)  消費者購買決策綜述
    一  理論經(jīng)濟學角度的消費者購買決策
    二  認知心理學角度
  第三節(jié)  清真食品消費者購買決策兩階段模型
    一  穆斯林消費者兩階段選擇模型
    二  非穆斯林消費者選擇兩階段模型
第五章  清真食品品牌溢價機制分析
  第一節(jié)  清真食品認證與溢價
  第二節(jié)  基于霍特林模型框架下的清真認證食品差異化
  第三節(jié)  清真食品品牌的溢價機制
    一  品牌溢價與品牌資產(chǎn)
    二  清真食品品牌溢價機制
第六章  基于有限樣本的清真食品消費者態(tài)度實證研究
  第一節(jié)  方法與數(shù)據(jù)來源
    一  數(shù)據(jù)來源
    二  調(diào)查問卷的設(shè)計
  第二節(jié)  數(shù)據(jù)概覽
  第三節(jié)  問卷評估與檢驗
    一  問卷信度檢測
    二  問卷的效度檢測
    三  相關(guān)系數(shù)的檢驗
    四  消費者對“清真認證認知”影響因素的分析．
    五  “清真食品溢價接納度”影響因素的分析
    六  基于結(jié)構(gòu)方程的“清真食品溢價過程”實證研究
第七章  提升中國清真食品溢價能力的策略分析
  第一節(jié)  中國清真食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析
    一  中國清真食品產(chǎn)業(yè)有很大潛力
    二  中國清真食品產(chǎn)業(yè)整體水平有待提升
  第二節(jié)  提升中國清真食品溢價能力的對策分析
    一  打造安全穩(wěn)定的市場環(huán)境，建立健全多層次監(jiān)督體系
    二  中國清真食品認證品牌化策略
    三  清真食品品牌溢價策略分析
第八章  總結(jié)與研究展望
  第一節(jié)  總結(jié)
  第二節(jié)  研究展望
附錄一  關(guān)于清真食品的消費者調(diào)查問卷
附錄二  寧夏回族自治區(qū)清真食品認證通則
參考文獻