| 涪陵榨菜不僅是重慶涪陵城市的名片，更是中國(guó)乃至世界腌菜的著名品牌，是世界飲食文化百花園中的一朵奇葩，對(duì)世界飲食文化的豐富與發(fā)展有著極為重大而深遠(yuǎn)的影響。書稿的出版將彌補(bǔ)百年榨菜產(chǎn)業(yè)研究的不足，將涪陵榨菜近120年的發(fā)展歷史進(jìn)行分期，并以此為基礎(chǔ)具體考察涪陵榨菜歷史、品牌、工藝、飲食、非物質(zhì)遺產(chǎn)等文化維度的豐富內(nèi)涵。對(duì)把握涪陵榨菜發(fā)展的歷史文化脈絡(luò)、構(gòu)建涪陵榨菜的歷史文化發(fā)展譜系、凝練涪陵榨菜文化精神，助推涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，具有一定的理論價(jià)值與現(xiàn)實(shí)意義。 |
何侍昌（1966.02-），重慶涪陵人，區(qū)域經(jīng)濟(jì)學(xué)研究生，重慶市社會(huì)科學(xué)普及專家，重慶市涪陵區(qū)科技拔尖人才，長(zhǎng)江師范學(xué)院武陵山片區(qū)綠色發(fā)展協(xié)同創(chuàng)新中心、長(zhǎng)江師范學(xué)院武陵山區(qū)特色資源開發(fā)與利用研究中心研究員�，F(xiàn)任重慶市涪陵區(qū)社科聯(lián)主席。
主要從事區(qū)域經(jīng)濟(jì)理論與實(shí)踐研究。出版有《榨菜產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)研究》等專著2部，在《探索》等核心期刊發(fā)表《西部新一輪農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的問題與對(duì)策》等學(xué)術(shù)論文37篇，主持完成省市級(jí)社科基金規(guī)劃項(xiàng)目5項(xiàng)，獲重慶市社科學(xué)術(shù)獎(jiǎng)7項(xiàng)、涪陵區(qū)政府社科優(yōu)秀成果獎(jiǎng)5項(xiàng)。 |
第一章涪陵榨菜歷史文化第一節(jié)涪陵榨菜的早期種植歷史第二節(jié)涪陵榨菜的問世與命名第三節(jié)涪陵榨菜的歷史發(fā)展
第二章涪陵榨菜企業(yè)文化第一節(jié)涪陵榨菜企業(yè)的歷史發(fā)展第二節(jié)涪陵榨菜企業(yè)文化
第三章涪陵榨菜管理文化第一節(jié)傳統(tǒng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)期涪陵榨菜的管理文化第二節(jié)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制時(shí)期涪陵榨菜的管理文化第三節(jié)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制時(shí)期涪陵榨菜的管理文化
第四章涪陵榨菜營(yíng)銷文化第一節(jié)傳統(tǒng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)期涪陵榨菜的營(yíng)銷第二節(jié)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制時(shí)期涪陵榨菜的營(yíng)銷第三節(jié)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制階段的榨菜營(yíng)銷
第五章涪陵榨菜品牌文化第一節(jié)涪陵榨菜的主要品牌與名牌第二節(jié)涪陵榨菜品牌文化
第六章涪陵榨菜工藝文化第一節(jié)涪陵榨菜的種植工藝第二節(jié)涪陵榨菜加工工藝第三節(jié)涪陵榨菜包裝工藝
第七章涪陵榨菜科技文化第一節(jié)涪陵榨菜的主要科技實(shí)錄第二節(jié)涪陵榨菜科技文化意蘊(yùn)
第八章涪陵榨菜飲食文化第一節(jié)涪陵榨菜的功用第二節(jié)涪陵榨菜飲食文化
第九章涪陵榨菜非物質(zhì)文化第一節(jié)涪陵榨菜的文化生態(tài)第二節(jié)涪陵榨菜的語匯文化第三節(jié)涪陵榨菜文學(xué)第四節(jié)涪陵榨菜的民間藝術(shù)第五節(jié)涪陵榨菜的民俗文化第六節(jié)涪陵榨菜的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)搶救與保護(hù)
第十章涪陵榨菜文化精神第一節(jié)文化精神與涪陵榨菜文化精神第二節(jié)涪陵榨菜文化精神的主要內(nèi)涵
參考文獻(xiàn)
后記
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