《飼料配方師培訓(xùn)教材》從我國飼料行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，飼料配方師的職業(yè)技能要求著手，系統(tǒng)而全面地介紹了飼料配方設(shè)計(jì)的原理，動(dòng)物生理和營養(yǎng)需要特點(diǎn)，并重點(diǎn)介紹了飼料和飼料添加劑的相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)，詳細(xì)介紹了飼料配方設(shè)計(jì)以及配合飼料加工工藝和品質(zhì)管理等內(nèi)容，*后對(duì)飼料配方驗(yàn)證及飼料配方設(shè)計(jì)新理論與實(shí)踐進(jìn)行了簡單的描述。通過本書內(nèi)容的學(xué)習(xí)，可以全面了解和掌握飼料配方設(shè)計(jì)的相關(guān)專業(yè)知識(shí)，為從事飼料配方設(shè)計(jì)及相關(guān)工作的人員，提供參考。
前言
我國的飼料工業(yè)起步于20世紀(jì)70年代末期，改革開放推動(dòng)了農(nóng)業(yè)領(lǐng)域科技發(fā)展，我國相繼成立了一些國營性質(zhì)的飼料企業(yè)，標(biāo)志著我國飼料工業(yè)的起步。到了80年代中期，隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展和政策環(huán)境的改善，我國飼料企業(yè)也進(jìn)入了一個(gè)迅速發(fā)展的階段。飼料工業(yè)是聯(lián)結(jié)種養(yǎng)的重要產(chǎn)業(yè)，一方面為現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)提供物質(zhì)支撐，另一方面為種植業(yè)及其生產(chǎn)加工副產(chǎn)物提供轉(zhuǎn)化增值渠道，與動(dòng)物產(chǎn)品安全穩(wěn)定供應(yīng)息息相關(guān)。我國飼料工業(yè)經(jīng)過30多年的快速發(fā)展，形成了飼料加工、飼料原料、飼料添加劑、飼料機(jī)械等門類齊全的產(chǎn)業(yè)體系，為發(fā)展現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)、繁榮農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、增加農(nóng)民收入及居民生活改善做出了重大貢獻(xiàn)。飼料工業(yè)發(fā)展至今，取得了非凡的成績，其飼料總產(chǎn)量已躍居世界第一位。
飼料行業(yè)由規(guī)模增長進(jìn)入價(jià)值增長的新常態(tài)，要獲得價(jià)值增長，飼料企業(yè)必須重視產(chǎn)品品質(zhì)、產(chǎn)品安全和用戶的極致體驗(yàn)，聚焦技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新，打造企業(yè)核心競爭力。飼料配方師對(duì)飼料產(chǎn)品的形成，肩負(fù)著重大責(zé)任， 是飼料配方的總設(shè)計(jì)師。為此，飼料配方師應(yīng)具有豐富的畜牧學(xué)、動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)、飼料學(xué)、動(dòng)物生理學(xué)等專業(yè)知識(shí)，并且需要對(duì)飼料及飼料原料的市場現(xiàn)狀和變化有充分的了解和把握，其基本職責(zé)是從最經(jīng)濟(jì)節(jié)省的角度設(shè)計(jì)出符合動(dòng)物生長需要的完美食譜。
本書從我國飼料行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，飼料配方師的職業(yè)技能要求著手，系統(tǒng)而全面地介紹了飼料配方設(shè)計(jì)的原理、動(dòng)物生理和營養(yǎng)需要特點(diǎn)，并重點(diǎn)介紹了飼料和飼料添加劑的相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)，詳細(xì)介紹了飼料配方設(shè)計(jì)以及配合飼料加工工藝和品質(zhì)管理等內(nèi)容，最后對(duì)飼料配方驗(yàn)證及飼料配方設(shè)計(jì)新理論與實(shí)踐進(jìn)行了簡單的描述。通過本書內(nèi)容的學(xué)習(xí)，可以全面了解和掌握飼料配方設(shè)計(jì)的相關(guān)專業(yè)知識(shí)，為從事飼料配方設(shè)計(jì)及相關(guān)工作人員提供參考。
本書是在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所反芻動(dòng)物飼料創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)成員的共同努力下完成的；引用和參照了大量的文獻(xiàn)資料，在此對(duì)這些文獻(xiàn)資料的作者和書中疏漏的作者表示感謝。編寫者為本書的出版窮盡全力，然而書中疏漏之處在所難免，敬請(qǐng)讀者批評(píng)指正。
2017年7月
刁其玉，山東威海人。德國哥廷根大學(xué)動(dòng)物生理營養(yǎng)學(xué)博士，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院博士生導(dǎo)師，飼料研究所研究員，反芻動(dòng)物飼料創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家，國家肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系飼料與營養(yǎng)功能研究室主任，國務(wù)院特殊津貼專家，全國農(nóng)業(yè)先進(jìn)工作者，北京奶牛營養(yǎng)學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任。長期從事反芻動(dòng)物生理營養(yǎng)與飼料科學(xué)理論和實(shí)用技術(shù)研究，專長于犢牛、羔羊等幼齡動(dòng)物的培育。獲得過多項(xiàng)國家、農(nóng)業(yè)部和北京市獎(jiǎng)項(xiàng)。
第一章我國飼料行業(yè)整體概況
第一節(jié)我國飼料行業(yè)基本狀況
第二節(jié)我國飼料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在的問題及未來趨勢
第三節(jié)飼料行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)
第四節(jié)配合飼料的意義
第五節(jié)飼料配方師的發(fā)展及人才需求現(xiàn)狀
第二章飼料配方師的職業(yè)技能要求
第一節(jié)職業(yè)道德規(guī)范和職業(yè)守則
第二節(jié)職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)
第三節(jié)專業(yè)技能要求
第三章飼料配方設(shè)計(jì)原理
第一節(jié)配合飼料的概念及種類
第二節(jié)配合飼料配方設(shè)計(jì)的原則
第三節(jié)如何設(shè)計(jì)飼料配方
第四章動(dòng)物的生理特點(diǎn)及營養(yǎng)需要
第一節(jié)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)知識(shí)
第二節(jié)單胃動(dòng)物營養(yǎng)生理特點(diǎn)及營養(yǎng)需要
第三節(jié)反芻動(dòng)物及其他草食動(dòng)物營養(yǎng)生理特點(diǎn)及營養(yǎng)需要
第四節(jié)水產(chǎn)動(dòng)物的營養(yǎng)特點(diǎn)及營養(yǎng)需要
第五章飼料原料基礎(chǔ)知識(shí)
第一節(jié)飼料原料的概念及分類
第二節(jié)常規(guī)飼料原料的關(guān)鍵化驗(yàn)指標(biāo)
第三節(jié)飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子
第四節(jié)飼料的營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定
第五節(jié)原料性價(jià)比的評(píng)估方法
第六節(jié)新型飼料原料的評(píng)估和使用
第六章飼料添加劑
第一節(jié)營養(yǎng)性飼料添加劑
第二節(jié)非營養(yǎng)性飼料添加劑
第三節(jié)載體和稀釋劑
第七章飼料配方設(shè)計(jì)技術(shù)
第一節(jié)使用電子計(jì)算機(jī)進(jìn)行飼料配方設(shè)計(jì)方法介紹
第二節(jié)Excel在飼料配方設(shè)計(jì)中的應(yīng)用
第三節(jié)應(yīng)用Excel進(jìn)行全價(jià)配合飼料配方設(shè)計(jì)的實(shí)例
第四節(jié)預(yù)混料配方設(shè)計(jì)技術(shù)
第五節(jié)濃縮料配方設(shè)計(jì)技術(shù)
第六節(jié)飼料配方的優(yōu)化
第八章配合飼料加工工藝及品質(zhì)管理
第一節(jié)飼料加工工藝
第二節(jié)成本控制關(guān)鍵技術(shù)
第三節(jié)配合飼料質(zhì)量檢測和品質(zhì)管理
第九章配方驗(yàn)證試驗(yàn)
第一節(jié)配方驗(yàn)證試驗(yàn)的方法及選擇
第二節(jié)配方驗(yàn)證試驗(yàn)實(shí)例
第十章飼料配方設(shè)計(jì)的新理論與實(shí)踐
第一節(jié)動(dòng)物營養(yǎng)的準(zhǔn)確性供給設(shè)計(jì)
第二節(jié)現(xiàn)代飼料配方的設(shè)計(jì)理念
附錄
一、畜禽的營養(yǎng)需要量
（一）豬營養(yǎng)需要量（摘自NY/T 652004豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)）
（二）家禽營養(yǎng)需要量（參考行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 332004）
（三）牛營養(yǎng)需要量
（四）肉羊營養(yǎng)需要量（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所得出的肉羊營養(yǎng)需要量
參數(shù)）
二、常規(guī)飼料原料營養(yǎng)價(jià)值成分表（2016年第27版）249
中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 26052014飼料配方師
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