本書是按照《高職高專三年制早期教育專業(yè)人才培養(yǎng)方案》中早期教育專業(yè)核心課程《嬰幼兒營養(yǎng)與喂養(yǎng)》的內(nèi)容、學(xué)時、理實(shí)比例要求編寫的，旨在希望學(xué)習(xí)者在了解基本營養(yǎng)基礎(chǔ)知識的基礎(chǔ)上，了解嬰幼兒的營養(yǎng)需要，根據(jù)其需要對不同月齡的嬰幼兒給予適合的食物并進(jìn)行科學(xué)、合理喂養(yǎng)，預(yù)防嬰幼兒常見喂養(yǎng)問題和不良飲食行為習(xí)慣的發(fā)生，預(yù)防食物安全問題對嬰幼兒健康的危害。
本套叢書由中國學(xué)前教育研究會教師發(fā)展專業(yè)委員會早教教師委員會牽頭，積極組織全國有關(guān)領(lǐng)域的著名專家學(xué)者進(jìn)行編寫，并且邀請參與討論、制定相關(guān)文件的專家對本套叢書進(jìn)行審核，力求保證本套叢書具有鮮明的理念引領(lǐng)性、教育科學(xué)性和實(shí)踐指導(dǎo)性。
本套叢書不僅深入淺出地闡釋了嬰幼兒動作、語言、認(rèn)知、情感與社會性、心理等方面發(fā)展的相關(guān)理論,而且從實(shí)踐需要出發(fā)，就嬰幼兒行為觀察、嬰幼兒家庭保育教育、特殊嬰幼兒的保育教育等方面進(jìn)行了詳實(shí)的闡述，還對如何研究嬰幼兒身心發(fā)展、如何推進(jìn)家庭保育教育、如何管理早教機(jī)構(gòu)等問題進(jìn)行了思考與總結(jié)。
康松玲，天津師范大學(xué)學(xué)前教育學(xué)院副教授，教育學(xué)碩士研究生，天津市早期教育發(fā)展委員會主任、天津市學(xué)前教育研究會理事、天津市民心工程社區(qū)兒童之家早期教育公益項(xiàng)目受聘專家 ，主要研究方向?yàn)?-3歲嬰幼兒營養(yǎng)與保健，學(xué)前兒童衛(wèi)生與保育。主編出版《學(xué)前兒童衛(wèi)生保健》、《學(xué)前兒童衛(wèi)生與保育》、《0一3歲嬰幼兒撫育與教育》等幾部專業(yè)教材，副主編、參編多部。發(fā)表＂天津市單純性肥胖幼兒現(xiàn)狀調(diào)查及分析＂等多篇學(xué)術(shù)論文。
第一章 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 營養(yǎng)素
第三節(jié) 能量
第二章 各類食物的營養(yǎng)價值
第一節(jié) 各類食物的營養(yǎng)價值
第二節(jié) 食物營養(yǎng)價值的評價及常用指標(biāo)
第三節(jié) 食物營養(yǎng)價值的影響因素
第三章 嬰幼兒的營養(yǎng)需要與合理喂養(yǎng)
第一節(jié) 嬰幼兒消化系統(tǒng)發(fā)育特點(diǎn)59
第二節(jié) 01 歲嬰兒的營養(yǎng)需要與合理喂養(yǎng)90
第三節(jié) 13 歲幼兒的營養(yǎng)需要與合理喂養(yǎng)
第四章 嬰幼兒飲食習(xí)慣培養(yǎng)
第一節(jié) 嬰幼兒飲食習(xí)慣概述
第二節(jié) 01 歲嬰兒飲食習(xí)慣培養(yǎng)
第三節(jié) 13 歲幼兒飲食習(xí)慣的培養(yǎng)
第五章 嬰幼兒的膳食調(diào)查與營養(yǎng)狀況評價
第一節(jié) 嬰幼兒的膳食調(diào)查
第二節(jié) 嬰幼兒的營養(yǎng)狀況評價
第六章 嬰幼兒營養(yǎng)相關(guān)疾病
第一節(jié) 常見營養(yǎng)不良癥
第二節(jié) 常見營養(yǎng)缺乏癥
第三節(jié) 常見食物過敏及不耐受
第七章 嬰幼兒食品安全與管理
第一節(jié) 食品中的安全隱患
第二節(jié) 各類食品衛(wèi)生、食品添加劑管理
第三節(jié) 食物中毒第四節(jié) 托幼機(jī)構(gòu)食品安全管理
參考文獻(xiàn)
附錄一 兒童喂養(yǎng)與營養(yǎng)指導(dǎo)技術(shù)規(guī)范附錄二 常用食物成分表（部分，摘錄）
后記
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