我會(huì)永遠(yuǎn)記得第一次踏入坎貝爾市的勒格蘭蛋糕店的糕點(diǎn)廚房的那個(gè)早上…… 我兩腿發(fā)軟，但極度興奮，等不及要開(kāi)始制作那些我從小就憧憬的美妙糕點(diǎn)。我信心滿滿地期待著，以為自己會(huì)從制作華麗精美的慶典蛋糕或婚禮蛋糕起步，卻獲知得先在酥皮部門磨煉六個(gè)月，一天到晚制作酥皮。我感到有些失落。但現(xiàn)在回想起來(lái)，才明白那幾個(gè)月有多重要。制作酥皮是一項(xiàng)非常復(fù)雜的工藝，不管餡料、水果或者點(diǎn)綴品有多美味 如果酥皮品質(zhì)不佳，會(huì)破壞整個(gè)用餐的感受。 所以那六個(gè)月的時(shí)間里，我都是用來(lái)學(xué)習(xí)如何做出上乘的酥皮 現(xiàn)在是時(shí)候了，我必須全力以赴，利用好身邊所有的材料和工具，大膽創(chuàng)新，將這些撻和派變成可口的藝術(shù)品。我發(fā)現(xiàn)，大家希望一位出色的糕點(diǎn)師不僅能制作色香味俱全的甜點(diǎn)，也能創(chuàng)作出同樣精彩的咸味糕點(diǎn)，所以近幾年來(lái)朋友們都在催我寫一寫咸味作品的食譜，他們來(lái)我家參加即興晚宴或露天午餐時(shí)，對(duì)這些咸味糕點(diǎn)都贊不絕口。 所以…… 新作登場(chǎng)！在這本新書(shū)中，你不但會(huì)學(xué)到做出上好酥皮的步驟和妙招，還能了解我多年來(lái)精心收集的烘焙美味餡餅的靈感 包括一些加入了我自己改造的經(jīng)典作品，以及我從旅行中獲得靈感而創(chuàng)作的新作品。希望你會(huì)像我的朋友們一樣喜愛(ài)它們。
吻和擁抱， 埃里克