本書(shū)對(duì)現(xiàn)行有效的微生物檢驗(yàn)方法食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行系統(tǒng)梳理，從食品微生物檢驗(yàn)實(shí)際操作的角度，對(duì)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則》（GB 4789.1-2016）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定》（GB 4789.2-2016）等常用的29項(xiàng)食品微生物檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明，涉及儀器耗材、檢驗(yàn)步驟、結(jié)果判讀、操作要點(diǎn)與注意事項(xiàng)等內(nèi)容，并附有標(biāo)準(zhǔn)涉及的微生物典型菌落圖片。同時(shí)，本書(shū)還特別針對(duì)檢驗(yàn)過(guò)程中可能遇到的問(wèn)題進(jìn)行疑難解析，以幫助食品微生物檢驗(yàn)人員準(zhǔn)確理解標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范實(shí)際操作，提升食品微生物檢驗(yàn)水平。