第二章飯店安全管理
　　一、人員管理
　�。ㄒ唬﹩T工基本情況登記
　　1.員工基本情況登記管理，是人員管理中最基本的安全管理，是對在職、離職職工身份的記載。
　　2.人來登記，人走注銷；登記情況要做到底數(shù)清，情況明。
　　3.登記形式最好是電子版與書寫結(jié)合的格式，便于查找和保存；登記人員要專人專管。
　　4.為了防止漏登漏銷，最好與人力資源部協(xié)調(diào)溝通，直接登記轉(zhuǎn)存保衛(wèi)部，或先登記再辦理人店手續(xù)，先注銷再辦理離店手續(xù)。通過辦理出入證給予一定的制約，達到不漏登不漏銷的目的。
　　5.登記項目：姓名、性別、出生年月日、籍貫、政治面目、學歷、特長、身高、戶口所在地、現(xiàn)住址、身份證號碼、本人簡歷、家庭成員、所在部門、所在工種、貼有免冠照片、來店時間、離店時間、獎懲情況等。（根據(jù)內(nèi)容設(shè)計自己的員工基本情況登記表格）
　　（二）安全檔案管理
　　安全檔案不同于人事檔案，主要對在職人員政治表現(xiàn)、過失情況、獎勵情況做詳細的記載；對員工的體貌特征、生活習性、人際關(guān)系、經(jīng)濟來源、政治觀點做好日常的積累；對某一個事件做詳細調(diào)查之后，對調(diào)查材料封存管理。
　　1.做好在職人員安全檔案材料的收集工作，不斷充實檔案的內(nèi)容。收集的材料，必須經(jīng)過認真的鑒別，要實事求是。
　　2.認真做好在職人員檔案材料的整理工作。在整理檔案過程中，要防止丟失檔案材料和擅自泄露檔案內(nèi)容，不得擅自涂改、抽取、銷毀或偽造安全檔案材料。
　　3.查閱在職人員安全檔案應(yīng)辦理審批手續(xù)。查閱單位應(yīng)申明查閱理由，經(jīng)過主管安全領(lǐng)導(dǎo)同意后，管檔人員方可提供檔案材料。
　　4.查閱檔案必須嚴格遵守保密規(guī)定和閱檔規(guī)定，嚴禁涂改、圈劃、抽取、撤換檔案材料，查閱者不得泄露或擅自向外公布檔案內(nèi)容。