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飯店督導(dǎo)

飯店督導(dǎo)

定　　價(jià)：23 元

叢書名：旅游高等職業(yè)教育飯店管理專業(yè)教材

        

  • 作者：侯明賢 主編
  • 出版時(shí)間：2006/9/1
  • ISBN：9787563713875
  • 出 版 社：旅游教育出版社
  • 中圖法分類：F719.2 
  • 頁碼：
  • 紙張：膠版紙
  • 版次：
  • 開本：
9
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本書分上、下篇。
上篇主要介紹了督導(dǎo)和管理的最基本的管理職能、飯店人必須具備的現(xiàn)代飯店意識、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、人際溝通、組織激勵(lì)、質(zhì)量管理、基層培訓(xùn)等內(nèi)容，是飯店督導(dǎo)應(yīng)該了解和掌握的基礎(chǔ)性的理論和藝術(shù)。不懂得這些理論和藝術(shù)，要成為一名合格的督導(dǎo)就會(huì)成為空中樓閣，要提高淑導(dǎo)的管理水平，也無動(dòng)力可言，這樣只能在低水平上徘徊甚至倒退。對飯店而言，也不可能達(dá)到既定的經(jīng)營目標(biāo)。
下篇涉及飯店運(yùn)行中一些主要部門的日常督導(dǎo)管理，如前廳督導(dǎo)管理、客戶督導(dǎo)管理、餐飲督導(dǎo)管理、康樂督導(dǎo)管理、廚房督導(dǎo)管理、工程督導(dǎo)管理等，有具體的崗位職責(zé)和一些常用的工作表單，也有解決疑難問題的技巧。這部分內(nèi)容讀者可以有重點(diǎn)、有選擇地閱讀學(xué)習(xí)。
通過以上內(nèi)容的學(xué)習(xí)，學(xué)員可在宏觀中把握微觀，達(dá)到高屋建瓴、舉一反三、觸類旁通的目的。本書具有基礎(chǔ)性、前瞻性、藝術(shù)性、實(shí)用性等特點(diǎn)，體現(xiàn)了理論指導(dǎo)、講究藝術(shù)、實(shí)用為主的原則，是現(xiàn)代飯店督導(dǎo)必備的基礎(chǔ)用書。
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