本教材共有基礎(chǔ)篇、栽培篇和實(shí)踐篇三個(gè)部分，將食用菌栽培學(xué)的理論與實(shí)驗(yàn)內(nèi)容分成16章，具體包括食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)與分類、生理生態(tài)、遺傳與育種、菌種制作與保藏、保鮮與加工、病蟲(chóng)害防控等內(nèi)容，以及八大類食用菌種類的生物學(xué)特性和栽培技術(shù)。本書(shū)將近年來(lái)食用菌生理學(xué)研究和生產(chǎn)技術(shù)的新進(jìn)展等拓展資源收錄在數(shù)字課程中，類型有視頻、文獻(xiàn)、彩圖等。本教材條理清楚，簡(jiǎn)明扼要，圖文并茂，篇幅適中。可作為農(nóng)、林、師范院校中園藝、植保、資環(huán)、森林、微生物學(xué)、生物學(xué)及農(nóng)經(jīng)等專業(yè)本科生的教材，也可供食用菌科研工作者和從業(yè)人員參考。