《基礎(chǔ)化學(xué)》根據(jù)高職高 專人才培養(yǎng)計(jì)劃和教學(xué)內(nèi)容的要求，將“無機(jī)化學(xué)” “分析化學(xué)”和“有機(jī)化學(xué)”進(jìn)行了整合。全書共分 11章，1～4章為無機(jī)化學(xué)部分，內(nèi)容包括物質(zhì)結(jié)構(gòu)、 化學(xué)反應(yīng)速度與化學(xué)平衡、溶液與離子平衡、氧化還 原與電極電勢；5～7章為分析化學(xué)部分，內(nèi)容包括定 量分析概述、滴定分析、吸光光度分析法；8～10章 為有機(jī)化學(xué)部分，內(nèi)容包括烴、烴的衍生物和生物體 內(nèi)三大物質(zhì)；11章為20個(gè)實(shí)用性強(qiáng)、應(yīng)用廣泛的實(shí)習(xí) 實(shí)訓(xùn)。
本書以培養(yǎng)高素質(zhì)勞動(dòng)者和技術(shù)技能人才為目的 ，本著“實(shí)用為主、夠用為度、應(yīng)用為本”的原則， 可作為農(nóng)、林、牧、醫(yī)、生物、食品等相關(guān)專業(yè)高職 高專院校的教材，也可作為從事相關(guān)工作技術(shù)人員的 學(xué)習(xí)參考資料。
緒論
0.1 化學(xué)學(xué)科的發(fā)展
0.2 化學(xué)與人類的關(guān)系
0.3 物理量和計(jì)量單位
0.4 基礎(chǔ)化學(xué)的任務(wù)和學(xué)習(xí)方法
[目標(biāo)檢測0]
第1章 物質(zhì)結(jié)構(gòu)
1.1 原子結(jié)構(gòu)
1.2 分子結(jié)構(gòu)
[本章小結(jié)]
[目標(biāo)檢測1]
第2章 化學(xué)反應(yīng)速率與化學(xué)平衡
2.1 化學(xué)反應(yīng)類型
2.2 化學(xué)反應(yīng)速率
2.3 化學(xué)平衡
[本章小結(jié)]
[目標(biāo)檢測2]
第3章 溶液與離子平衡
3.1 物質(zhì)的量
3.2 溶液的濃度
3.3 電離平衡
3.4 溶液的酸堿性和pH值
3.5 同離子效應(yīng)與緩沖溶液
3.6 鹽類水解平衡
3.7 配位離解平衡
[本章小結(jié)]
[目標(biāo)檢測3]
第4章 氧化還原與電極電勢
4.1 氧化還原反應(yīng)的基本概念
4.2 原電池和電極電勢
4.3 電極電勢的應(yīng)用
[本章小結(jié)]
[目標(biāo)檢測4]
第5章 定量分析的概述
5.1 定量分析的任務(wù)和作用
5.2 定量分析誤差
5.3 有效數(shù)字及運(yùn)算準(zhǔn)則
[本章小結(jié)]
[目標(biāo)檢測5]
第6章 滴定分析法
6.1 滴定分析法概述
6.2 酸堿滴定法
6.3 氧化還原滴定法
6.4 配位滴定法
[本章小結(jié)]
[目標(biāo)檢測6]
第7章 吸光光度分析法
7.1 吸光光度法的基本原理
7.2 顯色反應(yīng)和顯色劑
7.3 吸光光度分析的方法
7.4 吸光光度法的運(yùn)用
[本章小結(jié)]
[目標(biāo)檢測7]
第8章 烴
8.1 有機(jī)化學(xué)概述
8.2 鏈烴
8.3 環(huán)烴
[本章小結(jié)]
[目標(biāo)檢測8]
第9章 烴的衍生物
9.1 醇、酚、醚
9.2 醛和酮
9.3 羧酸和酯
[本章小結(jié)]
[目標(biāo)檢測9]
第10章 生物體中的重要化合物
10.1 脂類化合物
10.2 糖類
10.3 蛋白質(zhì)
10.4 核酸
[本章小結(jié)]
[目標(biāo)檢測10]
實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)
實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)1 溶液的配制與稀釋
實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)2 氯化鈉的提純
實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)3 電子分析天平使用與稱量技術(shù)
實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)4 酸度計(jì)的使用及溶液pH的測定
實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)5 滴定分析基本操作練習(xí)
實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)6 鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制與標(biāo)定
實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)7 氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制與標(biāo)定
實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)8 食醋總酸度的測定
實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)9 銨鹽含氮含量的測定(甲醛法)
實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)10 果蔬中總酸度的測定
實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)11 重鉻酸鉀法測鐵
實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)12 維生素C含量的測定
實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)13 水中總硬度及Ca2+、Mg2+含量的測定
實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)14 吸光光度法測定水和廢水中總磷
實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)15 熔點(diǎn)的測定技術(shù)——用毛細(xì)管法測定苯甲酸的熔點(diǎn)
實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)16 普通蒸餾及沸點(diǎn)的測定技術(shù)——常量法測乙醇的沸點(diǎn)
實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)17 有機(jī)化合物官能團(tuán)的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)
實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)18 糖的性質(zhì)
實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)19 蛋白質(zhì)的性質(zhì)
實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)20 從茶葉中提取咖啡因
[目標(biāo)檢測]參考答案
[實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)]參考答案
附錄
附錄1 弱電解質(zhì)的解離常數(shù)
附錄2 常見配離子的穩(wěn)定常數(shù)
附錄3 標(biāo)準(zhǔn)電極電勢(298.16 K)
附錄4 難溶電解質(zhì)的溶度積(18～25℃)
元素周期表
參考文獻(xiàn)
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