近20年來，飯店行業(yè)人力資源管理發(fā)生了根本性的變化，管理者不能隨意挑選自己所需要的客房或餐飲服務(wù)員工，而且這些員工也很容易流失，飯店行業(yè)必須順應(yīng)這些變化所帶來的內(nèi)部和外部商業(yè)環(huán)境的改變，《飯店業(yè)人力資源管理》內(nèi)容涉及新形勢下飯店行業(yè)人力資源管理雇傭法律，規(guī)劃及工配備問題，人力資源開發(fā)涉及的培訓(xùn)，績效評估激勵機制等的實用方法，員工福利及勞動報酬計劃的規(guī)劃和實施，以及相關(guān)法律細節(jié)，飯店行業(yè)中的安全，紀律和工作道德問題，這些理念和方法的國際性和實用性顯示了飯店業(yè)人力資源管理的新發(fā)展變化。
出版說明
總序
前言
免責(zé)聲明
部分 雇傭法律、規(guī)劃及員工配備
1．雇傭法律及其應(yīng)用
歧視的定義
公平就業(yè)機會委員會·勞工部和國土安·公平就業(yè)機會和反優(yōu)先雇傭行動·反優(yōu)先雇傭行動的論據(jù)·公平就業(yè)機會（EEO）法律體系的發(fā)展1963年的《公平工資法》1964年的《法》第7章·1967年的《雇傭年齡歧視法》1973年的《職業(yè)恢復(fù)法》《退役軍人法》·1978年的《懷孕歧視法》1984年的《退休債券法》·1986年的《移民改革及控制法》1988年的《雇員測謊保護法》1988年的《無工作環(huán)境法》1991年的《法》·1993年的《家庭及醫(yī)療休假法》
其他雇傭法律及法庭解釋
行政命令和反優(yōu)先雇傭行動·主要案例及司法解釋·州立雇傭法
飯店業(yè)運作中違法及法律運用的主要領(lǐng)域
招聘及雇員甄選·年齡歧視·反向歧視·雇員福利和性別歧視·宗教歧視·論資排輩·招聘廣告·錯誤的解雇
社會議題
飯店業(yè)就業(yè)人員中的女性·關(guān)于超時工作的法律·不道德商業(yè)行為的影響·員工隊伍老齡化·雇傭行為責(zé)任險·繼續(xù)教育·避免法律訴訟（以及員工成立聯(lián)合組織）．利用信用報告作為就業(yè)檢查
美國殘疾人法
背景·殘疾定義·工作資格·美國殘疾人法：初的年代·傳染性疾病
注釋
主要術(shù)語
復(fù)習(xí)題
網(wǎng)址
迷你案例研究
案例研究老員工帶來的風(fēng)波
2．工作分析和工作設(shè)計
工作分析
選擇有必要分析的工作·確定要收集的信息·確定如何收集信息·確定誰來收集信息·信息處理·寫出工作描述及工作要求指標
工作設(shè)計
法律問題
員工分類
員工配備準則
設(shè)定生產(chǎn)標準·確定預(yù)計銷售總量及客流量·確定所要求的雇員數(shù)量·確定總工時·預(yù)計勞動力支出
預(yù)測銷售量
趨勢線預(yù)測·滑動平均預(yù)測·季節(jié)性·其他預(yù)測方法
注釋
主要術(shù)語
復(fù)習(xí)題
網(wǎng)址
迷你案例研究
3．規(guī)劃及招聘
規(guī)劃人力資源
影響規(guī)劃的因素·需求·供給
……
第二部分 人力資源開發(fā)
第三部分 薪酬及勞工問題
第四部分 安全、紀律和道德
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