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食用菌工廠化栽培是模擬生態(tài)環(huán)境、智能化控制、自動化機(jī)械作業(yè)于一體的生產(chǎn)方式。可實(shí)現(xiàn)周年栽培、標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，經(jīng)濟(jì)效益較一般栽培顯著提高，是高科技脫貧致富的好途徑。本書在借鑒前人的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和先進(jìn)的科研成果基礎(chǔ)上，采用圖文并茂的形式，系統(tǒng)介紹了雙孢菇、金針菇、杏鮑菇、蛹蟲草工廠化生產(chǎn)中的菌種制作、栽培、病蟲害防治、保鮮及加工技術(shù)，特別是在隧道式二次發(fā)酵技術(shù)，液體菌種發(fā)酵技術(shù)，利用杏鮑菇、金針菇菌糠生產(chǎn)飼料、肥料和栽培雙孢菇、草菇、雞腿菇等方面都有詳細(xì)介紹，具有較高的應(yīng)用推廣價(jià)值，可作為廣大科技人員和經(jīng)營、生產(chǎn)人員的參考資料。

食用菌工廠化栽培是模擬生態(tài)環(huán)境、智能化控制、自動化機(jī)械作業(yè)于一體的生產(chǎn)方式。隨著我國食用菌產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，傳統(tǒng)、簡易的栽培模式已不能滿足市場需求，工廠化栽培已經(jīng)成為食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。食用菌工廠化栽培不僅能夠克服簡陋設(shè)施生產(chǎn)中易出現(xiàn)的產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、農(nóng)藥殘留超標(biāo)等缺點(diǎn)，且可以不受自然條件影響，實(shí)現(xiàn)周年栽培、標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，經(jīng)濟(jì)效益顯著提高。
我國北方地區(qū)具有豐富的農(nóng)作物秸稈、棉籽殼、玉米芯等原料，畜牧養(yǎng)殖業(yè)也很發(fā)達(dá)，這為食用菌工廠化生產(chǎn)提供了豐富的原料基礎(chǔ)。近年來，食用菌工廠化生產(chǎn)在龍頭企業(yè)帶動下，如雨后春筍般涌現(xiàn)，規(guī)模不斷擴(kuò)大，技術(shù)更新完善，發(fā)展前景十分廣闊。
本書在借鑒前人的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和先進(jìn)的科研成果基礎(chǔ)上，圖文并茂地系統(tǒng)介紹了雙孢菇、金針菇、杏鮑菇、蛹蟲草工廠化生產(chǎn)中的菌種制作、栽培、病蟲害防治、保鮮及加工技術(shù)，特別是在隧道式二次發(fā)酵技術(shù)、液體菌種發(fā)酵技術(shù)，利用杏鮑菇、金針菇菌糠生產(chǎn)飼料、肥料和栽培雙孢菇、草菇、雞腿菇等方面都有詳細(xì)介紹，具有較高的應(yīng)用推廣價(jià)值，可作為廣大科技人員和生產(chǎn)者的參考資料。
本書在編寫過程中，得到了有關(guān)單位領(lǐng)導(dǎo)、專家和同行的關(guān)注，遼寧省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站邢巖站長、沈陽師范大學(xué)王升厚研究員、遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院劉俊杰研究員、遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院肖千明研究員、遼寧峪程菌業(yè)有限公司董事長王明清、遼寧天贏公司總經(jīng)理劉漢席、遼寧渙然菌業(yè)總經(jīng)理安廣杰、沈陽恒生生物科技發(fā)展有限公司董事長郝辰、沈陽恒志食用菌科技有限公司李崇鑫總經(jīng)理、遼寧健源食用菌有限公司總經(jīng)理廉德剛等給予了鼎力支持，提供了寶貴資料和生產(chǎn)圖片，一些富有實(shí)踐的技術(shù)員也對本書提出很好建議，在此一并表示衷心感謝！本書的編寫要特別感謝山東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站的專家們，他們的大力支持與幫助使本書更加完善！
由于我們水平、才識所限，加之編寫時(shí)間倉促，雖經(jīng)再三斟酌，仍有涵蓋未全、敘述未清等疏忽之處，懇請讀者批評指正！
編者
2018年3月

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