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食品微生物/河南省中等職業(yè)教育規(guī)劃教材·河南省中等職業(yè)教育校企合作精品教材
《食品微生物/河南省中等職業(yè)教育規(guī)劃教材·河南省中等職業(yè)教育校企合作精品教材》內(nèi)容以食品企業(yè)一線人員工作過程為線索,從前期培訓到班前消毒、車間生產(chǎn)、成品貯藏、食品變質(zhì)等環(huán)節(jié),介紹食品企業(yè)各崗位涉及的微生物知識,依照“工作過程系統(tǒng)化”的思路,把各章節(jié)知識連接成為有機的整體。第一站崗前培訓,淺顯扼要地介紹了食品微生物的基礎知識及相關實踐操作技能;第二站班前消毒,圖文并茂地介紹了進車間前的消毒程序;第三站走進車間,以發(fā)酵食品的生產(chǎn)為例介紹了有益微生物及其應用;第四站食品保藏,介紹了有害微生物及其控制方法:第五站食品變質(zhì),介紹了微生物引起食品變質(zhì)的現(xiàn)象及相應控制措施。
《食品微生物/河南省中等職業(yè)教育規(guī)劃教材·河南省中等職業(yè)教育校企合作精品教材》可作為中等職業(yè)教育食品生物工藝專業(yè)教材,還可作為食品加工企業(yè)的培訓用書。
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