中國作為茶之母國，目前正在踐行的“一帶一路”倡議，是振興中華茶文化，振興中國茶產(chǎn)業(yè)，建設(shè)中國茶葉強(qiáng)國的新的歷史機(jī)遇。中國茶的進(jìn)一步推廣，能推動(dòng)國際經(jīng)貿(mào)、旅游和相關(guān)文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，有助于茶經(jīng)濟(jì)的深化，使茶產(chǎn)業(yè)朝更高、更強(qiáng)的方向持續(xù)發(fā)展。產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展需要人才的支撐，茶產(chǎn)業(yè)從產(chǎn)業(yè)源頭的采茶工，到服務(wù)客人的茶藝師，都是產(chǎn)業(yè)鏈上必不可少的一環(huán)。本書作為旅游專業(yè)教材，著重于茶文化、茶知識(shí)、茶葉沖泡和茶藝服務(wù)等方面的內(nèi)容。同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)和職業(yè)素養(yǎng)，為旅游專業(yè)的學(xué)生提供一門專業(yè)技能，拓寬學(xué)生的就業(yè)面，提高學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)。
教材編寫的特色主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。1. 教材內(nèi)容項(xiàng)目化在教材內(nèi)容的選取上，我們引入企業(yè)的工作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，以工作項(xiàng)目為導(dǎo)向，形成工作任務(wù)，貼近企業(yè)對(duì)人才的技能需求。并結(jié)合茶藝師技能考證內(nèi)容，突出教材的職業(yè)性和實(shí)踐性。2. 專業(yè)內(nèi)容趣味化本書通過設(shè)計(jì)一系列的“識(shí)茶之趣”、“泡茶之雅”、“品茶之樂”、“悟茶之道”、“玩茶之心”等欄目，豐富和拓展專業(yè)內(nèi)容，增加閱讀的趣味性。3. 技能要點(diǎn)圖文化通過簡明利落的文字展現(xiàn)技能要求，并附上大量原創(chuàng)圖片，使教材淺顯易懂，增加閱讀者的自我探索和學(xué)習(xí)意識(shí)。4. 能力培養(yǎng)職業(yè)化本書每個(gè)章節(jié)都配有與茶藝師技能考證有關(guān)的知識(shí)考核和能力考核，使學(xué)習(xí)內(nèi)容更具有職業(yè)性。
本書由湖南外貿(mào)職業(yè)學(xué)院葉宏、鐘真擔(dān)任主編，并負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)編寫教材大綱和全書的統(tǒng)稿、主審工作；由費(fèi)璠、唐春艷、劉孝利、柳波、李蓉?fù)?dān)任副主編。費(fèi)璠(湖南大眾傳媒職業(yè)技術(shù)學(xué)院)參與項(xiàng)目一、項(xiàng)目七的編寫，唐春艷(湖南工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院)參與項(xiàng)目三、項(xiàng)目四的編寫，劉孝利(湖南大眾傳媒職業(yè)技術(shù)學(xué)院)參與項(xiàng)目六、項(xiàng)目八的編寫，鐘真參與項(xiàng)目五的編寫，熊娟(湖南高爾夫旅游職業(yè)學(xué)院)參與項(xiàng)目二的編寫。湖南網(wǎng)絡(luò)工程職業(yè)學(xué)院柳波，湖南環(huán)境生物職業(yè)技術(shù)學(xué)院李蓉，湖南外貿(mào)職業(yè)學(xué)院郭紅芳、李琨、鄭翔、劉權(quán)參與了資料的收集整理、圖片拍攝制作、文字校對(duì)等工作。
本書在編寫過程中，參考了大量網(wǎng)絡(luò)資料、報(bào)紙雜志、相關(guān)論著等，并吸取了其中的優(yōu)秀成果，同時(shí)也特別感謝湖南省十佳茶藝師、高級(jí)茶藝師黎曦遙小姐和中級(jí)茶藝師何梅倩小姐擔(dān)當(dāng)我們的茶藝表演模特。茶藝內(nèi)容豐富多樣，本書僅對(duì)其重點(diǎn)知識(shí)進(jìn)行了介紹，在編寫過程中難免有疏漏和不妥之處，敬請(qǐng)社會(huì)各界人士對(duì)內(nèi)容提出寶貴的意見和建議，以助我們不斷改進(jìn)和完善。