本書為全彩MPR讀物，是食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列之一，也是西點生產(chǎn)工藝課程用書。全書分為四個模塊，介紹了曲奇的制作、派和撻的制作、松餅的制作、泡芙的制作等內(nèi)容，并附有知識拓展內(nèi)容及模塊自我測驗。全書圖文并茂，以素質為核心，以能力為本位，有助于提高學生的實踐能力。