本書收錄了最受大眾歡迎的150道江湖菜,幫助你獲得超美味的享受。全書共分為四部分:“江湖海鮮菜”、“江湖畜肉菜”、“江湖禽蛋菜”和江湖素菜“,每道菜品都配有精美圖片,步驟講解詳細(xì),提供最為務(wù)實(shí)、貼心的制作指導(dǎo),不僅適合廣大家庭閱讀使用,也可供餐飲業(yè)人員參考。
序
一、江湖海鮮菜
糖醋熘魚丁
白灼魷魚卷
辣汁加吉魚
橘香酸甜鯇魚
蘿卜條炒墨魚
銀魚炒滑蛋
鐵板澆汁鱈魚
金筍香菜鯽魚湯
薯干風(fēng)味蝦
可樂(lè)紅燒魚
宮保蝦腰
煎鯇魚
蒜香劃水魚
豆?jié){煮海蟹
蒜瓣?duì)F鱔段
雪菜大湯黃魚
金瓜炒蝦球
年糕炒蝦仁
泰汁三文魚
豉汁盤龍鱔
清蒸加吉魚頭
清蒸偏口魚
果汁魚脯
蔥煨鯽魚
干燒鱸魚
濃湯鰱魚頭
金銀蒜燒鲇魚
香醋浸鰱魚
椒鹽鲅魚球
蛋香黃金鱸魚
香煎富貴魚
香煎脆鱗鯉魚
白汁鯧魚
翡翠魚米
啤酒燜魚
蜜汁小鯧魚
香滑鱸魚片
油浸海鱸魚
三文魚頭湯
滑炒鱈魚片
蔥油鯧魚
奶湯鱘魚
醋熘肉蟹
蛤蜊黃魚羹
糖醋黃河鯉
醋椒魚
醋烹鯽魚
醋熘鱖魚
糖醋魚條
酸辣鱈魚羹
番茄燜竹節(jié)蝦
番茄松鼠魚
茄汁魚卷
茄汁菜包
茄汁大蝦
茄汁熘蝦仁
八帶炒餅子
茄汁魚片
二、江湖畜肉菜
碧瓜豬肝
天山羊肉
茶樹菇老臘肉
榨菜肉絲
辣油雨花肥牛
白菜炒肥腸
麻辣肚絲
辣子腰塊
香辣全腰
回鍋松肉
鐵板蒙古燒烤
紅油牛筋
水煮雙柳
蕉干牛肉
酸辣肥腸
辣味蒸排骨
油條炒板筋
辣味肉碎南瓜
茄汁豬排
茄汁牛肉餅
番茄腰柳
番茄蕨菜繡球
番茄牛肉
蠶豆?fàn)F牛肉
麥仁小牛肉
番茄黃燜牛肉
姜醋肉皮
番茄肉茸脆鍋巴
金錢牛排
番茄肉絲湯
糯香大腸
牛肉菠菜湯
肉末粉條
酸辣肚絲
酸辣兔肉
鮮玉米煲豬排
三、江湖禽蛋菜
雙菇辣湯雞
醋熘皮蛋
蜜豆醋雞腿
番茄黃燜雞塊
玫瑰醋煎雞排
溫拌雙泥
茄汁雞片
番茄雙花餅
醬燒嫩仔雞
芋頭燉小公雞
野椒啤酒仔雞
新派豆腐燒雞
四、江湖素菜
糖醋南瓜丸
嫩燒絲瓜排
珊瑚白菜
糖醋山藥絲
醋熘茄子
醋熘黃瓜
醋熘藕片
醋熘雙色豆腐
糖醋藕塊
醋炒蘿卜
番茄蘋果芝麻蜜
檸檬醋煎南瓜餅
糖醋山藥
金沙小白菜
雙蛋浸菠菜
蛋黃山藥
松仁香菇
米湯南瓜
干辣茶樹菇
酸辣白菜
辣燒薯?xiàng)l
干煸豆角
玫瑰薯?xiàng)l
雜果釀番茄
鍋塌番茄
橙汁薯仁
軟炸番茄
長(zhǎng)生土豆泥
茄汁薯?xiàng)?br> 香酥薯片
水晶土豆球
粉蒸豌豆
沙醬菜團(tuán)
桃仁山藥泥
番茄豆腐
雞湯嫩豆腐
冰凍茄丁
南瓜豌豆湯
番茄湯
一品豆渣
什錦豆花
茄汁土豆泥
黃豆拌雪菜
綠茶番茄湯