①通過文獻研究闡述了本項目對相關研究的繼承和拓展，對食品供應鏈風險相關概念進行了辨析。融合食品供應鏈管理理論、信息不對稱理論、行為科學理論、行為經(jīng)濟學理論、政府規(guī)制理論和風險管理理論等展開理論分析，構建了基于行為視角的研究框架。

②對2009年至2013年期間發(fā)生的食品安全事件進行了統(tǒng)計分析，發(fā)現(xiàn)食品安全事件的高發(fā)區(qū)在食品供應鏈加工環(huán)節(jié)，而發(fā)生食品安全事件很多的是肉及肉制品。利用問卷，對我國食品供應鏈風險管理現(xiàn)狀進行了較為全面的分析。同時，基于調查問卷，對我國食品供應鏈風險管理水平影響因素進行了實證研究。

③根據(jù)理論分析和調研，界定了食品供應鏈風險行為的內涵，將影響食品供應鏈風險行為的因素區(qū)分為主體性和制度性兩類，彼此相互作用，其中主體性因素進一步細分為代表企業(yè)行為的高管主體和普通員工主體兩個層次。

④分別從高管和普通員工行為視角實證分析了食品供應鏈風險的形成。

⑤從行為角度梳理和總結了歐美等發(fā)達國家防控食品供應鏈風險的法律法規(guī)、組織體系、策略和手段及其對我國的啟示，分析了我國當前食品供應鏈風險防控體系在宏觀和微觀層面存在的問題。

⑥以北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司鵬程食品分公司為典型案例，從規(guī)范化管理、嚴格的質量控制、流通網(wǎng)絡建設、先進技術手段的應用、全員性的責任落實，以及企業(yè)文化的塑造等六個方面闡述了其食品供應鏈風險防控的做法，并從行為視角總結了該公司在食品供應鏈風險防控方面的成功經(jīng)驗。

⑦從大力營造防控食品供應鏈風險行為的環(huán)境氛圍和構筑防控食品供應鏈風險行為的激勵與約束機制兩個層面，提出了防控食品供應鏈風險的政策建議。