中國白酒是獨(dú)具特色的飲食品，它的色、香、味、格的形成不僅決定于各種理化成分的數(shù)量，而且決定于各種成分之間的協(xié)調(diào)平衡相互之間的襯托等關(guān)系，而人們對白酒的感官評定，正是對中國蒸餾白酒的色、香、味、格的綜合性反映，這種反映是很復(fù)雜的，單靠對理化成分的分析是不可能全面地、準(zhǔn)確地反映白酒的獨(dú)特性，為此，《G·R白酒品鑒》作者楊官榮總結(jié)20余年的白酒人工品鑒經(jīng)驗(yàn)，闡明了白酒的分級與鑒賞知識。
楊官榮，著名白酒品酒人，高級釀酒師，中國的白酒科研機(jī)構(gòu)之一 — 四川省釀酒研究所副所長，技術(shù)總工程師，青年白酒專家，連續(xù)三屆國家白酒評委，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)國 家級評酒委員會(huì)專家委員，資深白酒品評、勾調(diào)專家，著名白酒培訓(xùn)導(dǎo)師，曾任《中國白酒品鑒大師》《原酒之家》等雜志主編，出版《中國名優(yōu)白酒鑒賞》一書，在業(yè)內(nèi)享有較高的聲譽(yù)。
第一章 了解世界頂級白酒的共性
認(rèn)識白酒
頂級白酒的感官特性
白酒中到底有什么
白酒的微量香味成分
第二章 中國白酒發(fā)展簡史
白酒的起源
酒的歷史功用
第三章 如何做一瓶好酒
適宜的自然環(huán)境
優(yōu)質(zhì)的原輔材料
成熟的老窖泥
純正的曲藥
傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝
精心儲(chǔ)存與合理勾調(diào)
第四章 中國白酒香型
十二種主要香型
各香型的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
第五章 白酒的釀造過程
第六章 白酒與健康
何為酒精單位
酒的食療價(jià)值
白酒在人體內(nèi)的代謝
適量飲酒有哪些好處
長期過量飲酒有哪些危害
酒依賴綜合征
如何科學(xué)、健康、合理地飲酒
適量飲酒有益健康
白酒配餐有哪些講究
第七章 學(xué)會(huì)品酒——?dú)馄唢嬀聘袠啡?br>白酒的品評藝術(shù)
品酒五階段
第八章 學(xué)會(huì)專業(yè)品酒
品評的意義
嘗評的作用
嘗評的生理學(xué)原理
評酒環(huán)境與條件
評酒員應(yīng)具備的素質(zhì)
影響品酒效果的因素
白酒品評的基本方法68 ．
白酒品評的具體步驟
白酒品評技巧、標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)則
白酒的香氣有哪些
白酒香氣的質(zhì)量
第九章 白酒的收藏與投資
收藏白酒的目的
品牌及其他收藏須關(guān)注的因素
白酒收藏的五大價(jià)值
收藏老酒的基本原則
老洱的基本鑒別常識
什么樣的酒值得收藏
藏酒的價(jià)值
如何規(guī)避白酒收藏的投資風(fēng)險(xiǎn)
第十章 白酒G·R官榮評分
楊官榮和他的評分團(tuán)隊(duì)
G·R官榮評分的由來
G·R官榮評分的特點(diǎn)
G·R官榮評分方法的具體說明
對G·R官榮評分的展望
消費(fèi)者如何使用G·R官榮評分
第十一章 G·R鑒酒——中國白酒巡禮
50元以下的產(chǎn)品品鑒
50-100元的產(chǎn)品品鑒
100-1 50元的產(chǎn)品品鑒
1 50～200元的產(chǎn)品品鑒
200～300元的產(chǎn)品品鑒
300-400元的產(chǎn)品品鑒
400元以上的產(chǎn)品品鑒
小酒產(chǎn)品品鑒
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