前日，接到旅游教育出版社來(lái)電，告訴我這本書準(zhǔn)備再版，并詢問(wèn)我是否要做一些內(nèi)容的更新。放下電話，細(xì)細(xì)想來(lái)，距離第一版已經(jīng)過(guò)去8年多了，不禁感嘆時(shí)間過(guò)得真快。
　　由于工作原因，我一年中大部分時(shí)間，白天都會(huì)奔波在各地的酒店建設(shè)工地上，晚上則在各式各樣高端的酒店里棲身。與酒店的總經(jīng)理或經(jīng)理們聊天，大家都說(shuō)2014年是中國(guó)酒店業(yè)的“寒冬”，酒店一方面要承擔(dān)著人力成本和能源成本不斷上漲的壓力，還要支撐著客源減少、利潤(rùn)下滑的經(jīng)營(yíng)局面，如何度過(guò)酒店業(yè)的“寒冬”，是那一年酒店人的共同心聲。但是，在那一年也能看到，各式各樣的主題酒店、精品酒店和民宿客棧開(kāi)始發(fā)展起來(lái)。
　　在2015年下半年，在這樣的聊天中，我聽(tīng)到的已不再是抱怨，而是大家都在分享著已出現(xiàn)回暖的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。從他們的目光中，我看到的有暫時(shí)的悲觀，更有一種篤定的希望。
　　回想這8年中，中國(guó)旅游飯店業(yè)發(fā)生了很多故事。譬如隨著物業(yè)租金和人力成本的不斷上漲，經(jīng)濟(jì)型酒店投資熱潮已是“無(wú)可奈何花落去”；“國(guó)8條”的實(shí)施更是對(duì)以政務(wù)接待為主的高端酒店產(chǎn)生了巨大影響，甚至出現(xiàn)了五星級(jí)酒店門可羅雀、部分餐飲設(shè)施大面積關(guān)停的現(xiàn)象。2015年下半年，業(yè)內(nèi)發(fā)生了“錦江投資鉑濤”“首旅并購(gòu)如家”“華住收購(gòu)中州”的大事件，結(jié)合國(guó)際上“萬(wàn)豪收購(gòu)喜達(dá)屋”這樣的超級(jí)并購(gòu)，2016年成為酒店業(yè)“超級(jí)并購(gòu)”的一年，業(yè)界大品牌融合以超乎尋常的速度加快進(jìn)行。
　　有同仁問(wèn)我中國(guó)酒店業(yè)什么時(shí)候可以全面復(fù)蘇？我只能說(shuō)，十三五初期將仍是緩慢回升期，也許還有波折。面對(duì)這樣的形勢(shì)，我們首先要做好自己，畢竟復(fù)蘇需要時(shí)間。但我始終堅(jiān)信，“不經(jīng)一番寒徹骨，哪得梅花撲鼻香。”中國(guó)酒店業(yè)還會(huì)迎來(lái)她的春天。
　　近年來(lái)，由于工作原因我參與主持了多家中高檔酒店的開(kāi)業(yè)策劃和經(jīng)營(yíng)管理工作，有很多教訓(xùn)，同時(shí)也積累了一些經(jīng)驗(yàn)。本著總結(jié)經(jīng)驗(yàn)以期與業(yè)內(nèi)同仁共享的初衷，希望借此書的出版能得到業(yè)內(nèi)專家和讀者的指正，從而使自己獲益。
　　《飯店開(kāi)業(yè)籌備管理實(shí)務(wù)》一書全面總結(jié)了飯店開(kāi)業(yè)籌備的各項(xiàng)活動(dòng)及實(shí)施方案，從飯店開(kāi)業(yè)前的項(xiàng)目籌劃到開(kāi)業(yè)典禮的籌備、開(kāi)荒計(jì)劃的制訂，從飯店項(xiàng)目工程建設(shè)中的焦點(diǎn)問(wèn)題到如何采購(gòu)飯店經(jīng)營(yíng)用品，從如何合理定價(jià)、如何進(jìn)行營(yíng)銷規(guī)劃到如何定崗定編……為投資者和經(jīng)營(yíng)管理者投資和管理飯店提供了行之有效的解決方案。為加強(qiáng)本書的實(shí)用性，書中還設(shè)計(jì)了內(nèi)容和形式廣泛的各種管理表格，并附有各種已成功實(shí)施的開(kāi)業(yè)籌備案例。
　　此版是在第1版基礎(chǔ)上進(jìn)行的全新改版，為第2版。
　　全書共分為十章，第一章，“認(rèn)識(shí)飯店”；第二章，“飯店業(yè)在新形勢(shì)下的痛點(diǎn)與熱點(diǎn)”；第三章，“飯店項(xiàng)目先期籌劃”；第四章，“飯店項(xiàng)目工程建設(shè)中的焦點(diǎn)問(wèn)題”；第五章，“飯店開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃管理”；第六章，“飯店開(kāi)業(yè)組織管理”；第七章，“飯店開(kāi)業(yè)價(jià)格管理與營(yíng)銷管理”；第八章，“飯店開(kāi)業(yè)前經(jīng)營(yíng)用品采購(gòu)計(jì)劃”；第九章，“飯店開(kāi)業(yè)Ⅵ設(shè)計(jì)”；第十章，“飯店開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng)預(yù)算管理”。
　　新版變動(dòng)情況摘要如下：
　　1.新增第2版前言。
　　2.更新替換了第二章第一節(jié)的所有內(nèi)容。
　　3.更新替換了第三章第三節(jié)的所有內(nèi)容。
　　4.第四章第一節(jié)新增“三、飯店建筑面積與功能設(shè)計(jì)指標(biāo)參考”，第二節(jié)新增“二、飯店燈光設(shè)計(jì)原理”“九、飯店設(shè)計(jì)新思路”等三處內(nèi)容。
　　5.新增第六章第三節(jié)的所有內(nèi)容。
　　6.更新替換了第七章第三節(jié)的所有內(nèi)容。
　　7.更新替換了第十章第三節(jié)的所有內(nèi)容。
　　在這里還要感謝本書的編輯校對(duì)老師，感謝她們對(duì)我的鼓勵(lì)和幫助，以及辛勤的勞動(dòng)，才能讓此書有一點(diǎn)價(jià)值和生命力！