職業(yè)院校飯店服務(wù)與管理專業(yè)系列教材:酒店產(chǎn)品營銷
定 價(jià):34 元
- 作者:劉曉明 編
- 出版時(shí)間:2013/5/1
- ISBN:9787504746375
- 出 版 社:中國財(cái)富出版社
- 中圖法分類:F719.2
- 頁碼:270
- 紙張:膠版紙
- 版次:1
- 開本:16開
《職業(yè)院校飯店服務(wù)與管理專業(yè)系列教材:酒店產(chǎn)品營銷》改革的中心點(diǎn)即為圍繞酒店?duì)I銷部各崗位進(jìn)行編寫,對各崗位的職責(zé)、工作流程;關(guān)鍵問題都進(jìn)行了描述,簡明易懂,特別適合高職學(xué)生。每章內(nèi)容包含兩大節(jié)點(diǎn),即“必須掌握節(jié)點(diǎn)”和“知識拓展節(jié)點(diǎn)”。學(xué)習(xí)前者,能幫助學(xué)生快速掌握酒店?duì)I銷部每個(gè)相應(yīng)崗位的職責(zé)與流程;學(xué)習(xí)后者,讓學(xué)生不僅僅滿足于快餐式的學(xué)習(xí),相反,能幫助學(xué)生長遠(yuǎn)考慮,儲備后勁。每章開篇前都先導(dǎo)入一個(gè)與本章密切相關(guān)的案例,并拋出問題,引發(fā)思考。力圖激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,達(dá)到熱身的目的!堵殬I(yè)院校飯店服務(wù)與管理專業(yè)系列教材:酒店產(chǎn)品營銷》針對高職高專人才培養(yǎng)目標(biāo),始終貫徹“緊扣行業(yè)、服務(wù)行業(yè)”的編寫思路,突出技能性和適用性;在教材的表現(xiàn)形式上,盡量通過直觀形象的形式,幫助學(xué)生更快地理解和掌握教材知識。以酒店市場營銷中的典型業(yè)務(wù)為任務(wù)載體,讓學(xué)生在完成具體業(yè)務(wù)操作的過程中,學(xué)習(xí)必要的知識,掌握酒店?duì)I銷的基本技能。力爭實(shí)現(xiàn)理論課程實(shí)踐化、實(shí)踐內(nèi)容項(xiàng)目化,注重實(shí)踐、貼近實(shí)際。教材設(shè)七個(gè)章節(jié),包括認(rèn)識酒店?duì)I銷部、旅行社銷售、商務(wù)銷售、會議和宴會銷售、禮品銷售、預(yù)訂工作和公關(guān)與宣傳。
任何企業(yè),只有營銷才能實(shí)現(xiàn)利潤,其他都是成本,酒店企業(yè)同樣不例外。營銷對于酒店運(yùn)營的重要性由此可見一斑。酒店?duì)I銷的成就歸根結(jié)底取決于營銷人才的綜合素質(zhì)與專業(yè)修養(yǎng),而酒店?duì)I銷教材的建設(shè)與開發(fā)對于酒店?duì)I銷人才的培養(yǎng)又是舉足輕重。
綜觀國內(nèi)酒店?duì)I銷教材,門類眾多,體例多樣,但到底什么樣的教材最能培養(yǎng)出酒店?duì)I銷部門最需要的人才,什么樣的體例才是酒店企業(yè)最認(rèn)可的架構(gòu),本書編寫組曾多次深入調(diào)研和討論。一致認(rèn)為,本書所提的“崗位驅(qū)動(dòng)”的編寫模式是對以往酒店?duì)I銷教材編寫體例的大膽突破,較為切合酒店?duì)I銷人才培養(yǎng)的實(shí)際。
《酒店產(chǎn)品營銷》的主要編寫者來自全國各相關(guān)院校的專業(yè)老師。他們身處旅游教學(xué)第一線,不但擁有豐富的教學(xué)、教材編寫經(jīng)驗(yàn),而且還有從事旅游行業(yè)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn);他們既掌握高職教育規(guī)律、熟悉高職學(xué)生特點(diǎn),同時(shí)也能夠及時(shí)了解旅游行業(yè)動(dòng)態(tài)和最新的旅游信息。本教材的編寫具有以下特點(diǎn):
1 以崗定編,職責(zé)清晰。本教材改革的中心點(diǎn)即為圍繞酒店?duì)I銷部各崗位進(jìn)行編寫,對各崗位的職責(zé)、工作流程;關(guān)鍵問題都進(jìn)行了描述,簡明易懂,特別適合高職學(xué)生。
2 知識拓展,儲備后勁。本書每章內(nèi)容包含兩大節(jié)點(diǎn),即“必須掌握節(jié)點(diǎn)”和“知識拓展節(jié)點(diǎn)”。學(xué)習(xí)前者,能幫助學(xué)生快速掌握酒店?duì)I銷部每個(gè)相應(yīng)崗位的職責(zé)與流程;學(xué)習(xí)后者,讓學(xué)生不僅僅滿足于快餐式的學(xué)習(xí),相反,能幫助學(xué)生長遠(yuǎn)考慮,儲備后勁。
3 熱身案例,創(chuàng)造氣氛。本教材每章開篇前都先導(dǎo)入一個(gè)與本章密切相關(guān)的案例,并拋出問題,引發(fā)思考。力圖激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,達(dá)到熱身的目的。
4 突出技能,強(qiáng)調(diào)適用。本教材針對高職高專人才培養(yǎng)目標(biāo),始終貫徹“緊扣行業(yè)、服務(wù)行業(yè)”的編寫思路,突出技能性和適用性;在教材的表現(xiàn)形式上,盡量通過直觀形象的形式,幫助學(xué)生更快地理解和掌握教材知識。
5 內(nèi)容全面,重在實(shí)用。本教材以酒店市場營銷中的典型業(yè)務(wù)為任務(wù)載體,讓學(xué)生在完成具體業(yè)務(wù)操作的過程中,學(xué)習(xí)必要的知識,掌握酒店?duì)I銷的基本技能。力爭實(shí)現(xiàn)理論課程實(shí)踐化、實(shí)踐內(nèi)容項(xiàng)目化,注重實(shí)踐、貼近實(shí)際。教材設(shè)七個(gè)章節(jié),包括認(rèn)識酒店?duì)I銷部、旅行社銷售、商務(wù)銷售、會議和宴會銷售、禮品銷售、預(yù)訂工作和公關(guān)與宣傳。
本教材由深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院劉曉明任主編,廣西經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院宮斐、重慶工商職業(yè)學(xué)院王嘉、河北旅游職業(yè)學(xué)院蓋艷秋等任副主編,柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院譚欣、太原城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院孟艷冰、麗江師專齊丹等老師參與了本書的編寫工作,具體分工如下:劉曉明編寫第一、第七章;蓋艷秋編寫第二章;宮斐編寫第三章;王嘉編寫第四章;孟艷冰和齊丹編寫第五章;譚欣編寫第六章,全書由劉曉明統(tǒng)稿和整理。在教材編寫過程中,得到了中國財(cái)富出版社的支持和指導(dǎo),并參考和借鑒了大量旅游企業(yè)的經(jīng)典案例、諸多旅游界人士和專家學(xué)者們的相關(guān)著作和研究成果,我們在書后列出了參考文獻(xiàn),在此表示衷心的感謝!
由于時(shí)間倉促,水平有限,書中疏漏之處在所難免,懇請讀者和專家批評指正。
劉曉明,湖南常德人,深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授,教育部旅游教指委《旅游市場營銷》精品課程負(fù)責(zé)人,對旅游酒店管理有較為深入的研究。
第一章 認(rèn)識酒店?duì)I銷部
第一節(jié) 酒店?duì)I銷部的工作任務(wù)
第二節(jié) 酒店?duì)I銷部的崗位設(shè)置與職責(zé)
第三節(jié) 酒店?duì)I銷部服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范
第四節(jié) 酒店?duì)I銷的發(fā)展與演變
第二章 旅行社銷售
第一節(jié) 旅行社的基本常識
第二節(jié) 旅行社銷售處的工作任務(wù)
第三節(jié) 旅行社銷售處的崗位設(shè)置與職責(zé)
第四節(jié) 旅行社銷售處工作的程序與服務(wù)規(guī)范
第五節(jié) 旅行社銷售策劃方案的制訂
第六節(jié) 與旅行社客戶的溝通技巧
第七節(jié) 旅行社客戶的檔案建立與回訪
第八節(jié) 酒店市場競爭策略
第三章 商務(wù)銷售
第一節(jié) 商務(wù)銷售處的工作任務(wù)
第二節(jié) 商務(wù)銷售處的崗位設(shè)置與職責(zé)
第三節(jié) 商務(wù)銷售工作的程序與關(guān)鍵
第四節(jié) 商務(wù)銷售操作規(guī)范
第五節(jié) 長包房的銷售程序、規(guī)范和技巧
第六節(jié) 客戶關(guān)系的維護(hù)技巧與方法
第七節(jié) 市場細(xì)分及目標(biāo)市場定位
第八節(jié) 市場營銷組合戰(zhàn)略
第四章 會議和宴會銷售
第一節(jié) 會議與宴會銷售處的工作任務(wù)
第二節(jié) 會議與宴會銷售處的崗位設(shè)置與職責(zé)
第三節(jié) 會議與宴會銷售處工作的程序與關(guān)鍵
第四節(jié) 酒店會議與宴會銷售方案制訂
第五節(jié) 宴會營銷的策劃
第五章 禮品銷售
第一節(jié) 酒店禮品銷售處的工作任務(wù)
第二節(jié) 禮品銷售處的崗位設(shè)置與職責(zé)
第三節(jié) 禮品銷售處工作的程序與關(guān)鍵
第四節(jié) 酒店禮品銷售的作用與分類
第五節(jié) 禮品銷售方案的制訂與禮品設(shè)計(jì)要求
第六節(jié) 酒店禮品的采購方法與渠道
第七節(jié) 酒店全員銷售節(jié)日禮品的獎(jiǎng)勵(lì)辦法
第六章 預(yù)訂工作
第一節(jié) 預(yù)訂處的工作任務(wù)
第二節(jié) 預(yù)訂處的崗位設(shè)置與職責(zé)
第三節(jié) 預(yù)訂工作的程序與關(guān)鍵
第四節(jié) 預(yù)訂咨詢報(bào)價(jià)策略與技巧
第五節(jié) 電話預(yù)訂基本規(guī)范
第六節(jié) 預(yù)訂異常處理方案
第七節(jié) 團(tuán)隊(duì)溝通技巧
第七章 公關(guān)與宣傳
第一節(jié) 公關(guān)與宣傳處的工作任務(wù)
第二節(jié) 公關(guān)與宣傳處的崗位設(shè)置與職責(zé)
第三節(jié) 市場調(diào)研的工作程序與關(guān)鍵
第四節(jié) 大型活動(dòng)的組織程序與關(guān)鍵
第五節(jié) 贊助活動(dòng)的操作程序與關(guān)鍵
第六節(jié) 新聞發(fā)布會組織程序與關(guān)鍵
第七節(jié) 酒店廣告宣傳與公關(guān)工作
參考文獻(xiàn)