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餐廳服務(wù)學習手冊
與同類出版物相比,本套教材具有以下特點:
一,可操作性強。本套教材以讀者的實際需要為出發(fā)點,緊密結(jié)合飯店工作實際,結(jié)合新技術(shù)、新理念在旅游飯店內(nèi)的實際運用,在編寫中堅持“用什么,編什么”的原則。理論知識言簡意賅,以夠用為度;在實際操作環(huán)節(jié)中,條理清晰,操作規(guī)范,重在學員服務(wù)技能的培養(yǎng)。 二,內(nèi)容簡潔。本書文字簡練且生動,書中沒有過多的文字描述,主要運用各種流程表,說明技能操作的步驟及服務(wù)質(zhì)量標準。此外,在行文中穿插案例及服務(wù)小貼士,以增加讀者的認知和理解力。 三,緊扣職業(yè)技能鑒定。本書內(nèi)容緊緊圍繞國家職業(yè)技能鑒定的內(nèi)容和要求,在基本保證知識連貫性的基礎(chǔ)上,著眼于技能操作,突出針對性、實用性,使讀者在學完本書后,對飯店業(yè)各工種職業(yè)技能鑒定的范圍和內(nèi)容有一定的了解。 本套教材既可供各旅游企業(yè)、各地旅游培訓部門對各崗位員工進行崗前或在崗培訓,也可供旅游企業(yè)各工種員工在參加考核前自學。
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