龐保珍主編的《飲食養(yǎng)生之道》分13章，從中醫(yī)經(jīng)典、國學(xué)經(jīng)典、國醫(yī)
大師養(yǎng)生經(jīng)驗等中西醫(yī)兩個角度，系統(tǒng)而詳細(xì)地論述了有關(guān)飲食養(yǎng)生的理論 和方法，如闡明了飲食養(yǎng)生的概念、營養(yǎng)素、營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)過量、營養(yǎng)強
化與保健食品、食品加工與烹飪，科學(xué)飲水，喝出健康，以及各類食品的營 養(yǎng)價值、常用中醫(yī)保健醫(yī)療食品、促進健康食品優(yōu)選、食品安全、合理膳食
，吃出健康、古代名人名著飲食養(yǎng)生精華、國醫(yī)大師飲食養(yǎng)生精華等。 《飲食養(yǎng)生之道》是一部全面介紹飲食養(yǎng)生理論與方法的飲食養(yǎng)生全書
，是集歷代飲食養(yǎng)生的大成之作。通過合理飲食達到卻病延年、養(yǎng)生防病的 知識與方法，取材廣泛而精當(dāng)。所介紹的飲食養(yǎng)生方法非常實用，內(nèi)容涵蓋
儒、釋、道籍、經(jīng)史雜著、醫(yī)藥著述等文獻，既有國學(xué)經(jīng)典飲食精華，又有 現(xiàn)代飲食研究成果，內(nèi)容豐富，文字通俗易懂，具有較高的科學(xué)性、實用性
、可讀性可供同道、醫(yī)學(xué)生、患者及大眾百姓養(yǎng)生保健參考。
第一章 概述
1.飲食養(yǎng)生的概念
2.飲食養(yǎng)生的作用
3.飲食調(diào)養(yǎng)的原則
4.病從口入與病從口出
5.食療勝于藥療.食物是最好的藥
6.只有脾胃好.才能飲食好
7.找養(yǎng)生專家養(yǎng)生.勝于找治病專家養(yǎng)病
8.騰不出時間養(yǎng)生.遲早要騰出時間養(yǎng)病
第二章 營養(yǎng)素
1.營養(yǎng)的概念
2.食物的概念
3.營養(yǎng)素的概念
4.膳食的概念
5.膳食指南與膳食10條基本原則
6中國居民平衡膳食寶塔(2007)(中國營養(yǎng)學(xué)會)
7.膳食營養(yǎng)素參考攝人量
8.蛋白質(zhì)
9.脂類
lO.碳水化物
11.能量
12.礦物質(zhì)
13.維生素
14.其他膳食成分
第三章 營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)過量
1.營養(yǎng)缺乏病的預(yù)防
2.維生素A中毒的預(yù)防
3.維生素D中毒癥的預(yù)防
4.地方性氟中毒的預(yù)防
第四章 營養(yǎng)強化與保健食品
1.食品營養(yǎng)強化的概念
2.對食品營養(yǎng)強化的基本要求
3.保健食品的定義
4.對保健食品的認(rèn)識
5.衛(wèi)生部公布既是食品又是藥品的物品名單(按筆畫順序排列)
6.衛(wèi)生部公布可用于保健食品的物品名單(按筆畫順序排列)
7.衛(wèi)生部公布保健食品禁用物品名單(按筆畫順序排列)
第五章 食品加工與烹飪
1.腌漬保藏對食品的影響
2.煙熏保藏對食品的影響
3.冷凍保藏對食物營養(yǎng)素的影響
4.合理營養(yǎng)的烹飪原則
5.烹調(diào)中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)
6.烹調(diào)中可能導(dǎo)致食物營養(yǎng)素的損失
7.烹調(diào)中減少營養(yǎng)素?fù)p失的措施
第六章 科學(xué)飲水，喝出健康
1.身心健康，水是棟梁
2.飲水不當(dāng)，水能致病
3.科學(xué)飲水，增進健康
4.合理飲水，預(yù)防疾病
5.科學(xué)用水，更加健康
6.防水污染，保護環(huán)境
第七章 各類食品的營養(yǎng)價值
1.食品概念
2.食品分類
3.糧谷類食品的營養(yǎng)價值
4.豆類食品的營養(yǎng)價值
5.蔬菜水果類營養(yǎng)價值
6.畜禽肉類及其制品的營養(yǎng)價值
7.魚蝦類營養(yǎng)價值
8.奶與奶制品營養(yǎng)價值
9.蛋與蛋制品營養(yǎng)價值
10.油脂、堅果類營養(yǎng)價值
11.其他加工食品營養(yǎng)價值
第八章 常用中醫(yī)保健醫(yī)療食品
1.中醫(yī)保健醫(yī)療食品概述
2.飲、露、鮮汁
3.湯
4.酒、醴、醪
5.蜜膏
6.粥
7.羹
8.糖果、蜜餞、糖漬食品
9.米面食品
10.菜肴
第九章 促進健康食品優(yōu)選
1.防癌抗癌食品優(yōu)選
2.促進心血管健康食品優(yōu)選
3.促進腸道健康食品優(yōu)選
4.促進腦部健康食品優(yōu)選
5.促進眼部健康食品優(yōu)選
6.促進女性健康食品優(yōu)選
7.促進男性健康食品優(yōu)選
第十章 食品安全
1.食品中的主要致癌毒物與預(yù)防
2.食品中的主要重金屬毒物與預(yù)防
3.食品中的主要農(nóng)藥、獸藥殘留毒物與預(yù)防
4.食品中的主要細(xì)菌性毒物及預(yù)防
5.食品中的主要真菌性毒物與預(yù)防
6.食品中的主要動植物性毒物與預(yù)防
7.食品添加劑中的主要毒物與預(yù)防
8.野生動物不能吃
9.其他食品安全問題
10.吃不吃轉(zhuǎn)基因食品
11.四種安全食品
12.預(yù)防食品中毒手段
第十一章 合理膳食吃出健康
1.飲食不當(dāng)易得癌癥
2.不科學(xué)的飲食習(xí)慣
3.“微餓”健康長壽
4.早餐與健康
5.細(xì)嚼慢咽益壽延年
6.限制體重與熱量攝入
7.兒童與青少年應(yīng)怎樣飲食
8.腦力勞動者應(yīng)怎樣飲食
9.脂肪肝應(yīng)怎樣飲食
10.高血壓病應(yīng)怎樣飲食
11.冠狀動脈粥樣硬化性心臟病應(yīng)怎樣飲食
12.肥胖與消瘦者應(yīng)怎樣飲食
13.陽痿的藥膳食療方法
14.早泄的藥膳食療方法
15.女性性欲低下的藥膳食療方法
16.圍絕經(jīng)期性欲低下的藥膳食療方法
17.女性性高潮障礙的藥膳食療方法
第十二章 古代名人名著飲食養(yǎng)生精華
1.孫思邈飲食養(yǎng)生精要
2.《壽親養(yǎng)老新書》飲食養(yǎng)生精要
3.《遵生八箋》飲食養(yǎng)生精要
4.《老老恒言》飲食養(yǎng)生精要
第十三章 國醫(yī)大師飲食養(yǎng)生精華
1.李振華飲食有節(jié)，保護脾胃
2.方和謙飲食養(yǎng)生經(jīng)驗
3.鄧鐵濤養(yǎng)脾胃絕技
4.朱良春飲食有節(jié)，兼服六味
5.張鏡人食養(yǎng)自療
6.任繼學(xué)適時而息.適食以養(yǎng)
7.張燦甲 飲食以清淡為主.合理搭配
主要參考文獻
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