《飯店前廳客房服務(wù)與管理》（第四版）是新世紀(jì)高職高專教材編審委員會(huì)組編的酒店管理專業(yè)系列規(guī)劃教材之一。
　　教材是課程重要的載體和教學(xué)資源，對(duì)于提高人才培養(yǎng)質(zhì)量發(fā)揮著不可或缺的作用。在近年來(lái)我國(guó)高等職業(yè)教育教學(xué)改革與發(fā)展過(guò)程中，理念的更新和人才培養(yǎng)模式的轉(zhuǎn)變推動(dòng)了專業(yè)建設(shè)和課程建設(shè)，高職院校的教師們積極探索基于工作體系、工作過(guò)程、行動(dòng)導(dǎo)向等的教材設(shè)計(jì)和創(chuàng)新。在高等院校專業(yè)核心課程新模式教材編寫原則和要求的指導(dǎo)下，編者通過(guò)廣泛的校企合作和行業(yè)企業(yè)調(diào)研，對(duì)飯店前廳客房服務(wù)與管理課程的教材進(jìn)行了系統(tǒng)化、規(guī)范化和典型化設(shè)計(jì)，按照工作過(guò)程的順序開(kāi)發(fā)課程，形成具有高職特色的全新教材。
　　新修訂教材將以就業(yè)為導(dǎo)向，選擇學(xué)生在畢業(yè)后所從事的主要崗位的典型工作任務(wù)入手，以能力需求為主線建構(gòu)教材體系，特點(diǎn)是：
　　1.以酒店前廳部、客房部主要崗位的工作過(guò)程為主線，實(shí)現(xiàn)以學(xué)生為中心的教育理念，突出職業(yè)能力培養(yǎng)：以真實(shí)工作任務(wù)及其工作過(guò)程為依據(jù)整合、序化教學(xué)內(nèi)容，科學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)情境以及典型的工作任務(wù)，強(qiáng)調(diào)教、學(xué)、做結(jié)合，理論與實(shí)踐一體化，增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)能力，以使其快速走向工作崗位，符合高星級(jí)酒店各崗位的職業(yè)要求。
　　2.案例典型真實(shí)，適用性和實(shí)用性強(qiáng)：本教材所選案例均是來(lái)自酒店管理一線的真實(shí)事例，且為從業(yè)人員日常工作所經(jīng)常接觸，有很強(qiáng)的典型意義。通過(guò)案例的學(xué)習(xí)，學(xué)生既能夠掌握解決問(wèn)題的思路，還能熟悉酒店管理一線的實(shí)際問(wèn)題，有利于提高職業(yè)能力。案例分析部分充分考慮了學(xué)習(xí)內(nèi)容的全面性、適用性、實(shí)用性和引導(dǎo)性，以思考的方式訓(xùn)練學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，強(qiáng)化了工作過(guò)程的崗位情境化。
　　3.教材內(nèi)容與時(shí)俱進(jìn)，突顯行業(yè)特色：編寫人員全部來(lái)自行業(yè)一線，均具有十年以上的從業(yè)經(jīng)歷及十年以上的專任教師教學(xué)經(jīng)歷。在編寫過(guò)程中，編者及時(shí)與行業(yè)專家、酒店職業(yè)經(jīng)理人溝通，豐富了教材中的鮮活案例，并以厚重的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)保證了典型工作任務(wù)的整合提煉以及案例分析的針對(duì)性和可行性，使教材以較強(qiáng)的實(shí)踐指導(dǎo)，最大限度縮小了教學(xué)與實(shí)踐的距離。
　　4.變模塊為情境，凸顯“真、實(shí)、用”特色：教材基于工作過(guò)程，以“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”為理念，以“學(xué)習(xí)情境十任務(wù)”為結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化教材的崗位情境，實(shí)現(xiàn)高效培養(yǎng)實(shí)踐能力之教學(xué)目標(biāo)，打造“真、實(shí)、用”特色�！罢妗�，是指教學(xué)內(nèi)容的選取全部基于酒店的真實(shí)業(yè)務(wù)流程，在廣泛進(jìn)行企業(yè)調(diào)研的基礎(chǔ)上，針對(duì)典型工作崗位設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)情境，確定學(xué)習(xí)任務(wù)；“實(shí)”，是指教材的內(nèi)容與形式，能夠滿足本教材服務(wù)課程“學(xué)中做”“做中學(xué)”的理念，強(qiáng)調(diào)學(xué)生的主體地位，突出培養(yǎng)學(xué)生的方法能力、社會(huì)能力、職業(yè)能力；“用”，是指教學(xué)目標(biāo)的設(shè)定全部基于學(xué)以致用的考慮。
　　本教材由哈爾濱職業(yè)技術(shù)學(xué)院周雪、河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院馬柯?lián)�任主編，廣東行政職業(yè)學(xué)院王飛擔(dān)任副主編。具體編寫分工如下：學(xué)習(xí)情境一、三、五、六由王飛編寫，學(xué)習(xí)情境二、八、十由周雪編寫，學(xué)習(xí)情境四、七、九由馬柯編寫。
　　為方便教師教學(xué)和學(xué)生自學(xué)，本教材配有習(xí)題集及參考答案、電子教學(xué)課件等教學(xué)資源，如有需要請(qǐng)登錄教材服務(wù)網(wǎng)站進(jìn)行下載。
　　在編寫和修訂本教材的過(guò)程中，編者得到了許多飯店人士的支持和幫助，并參閱了大量國(guó)內(nèi)外專家學(xué)者的相關(guān)文獻(xiàn)，在此一并向他們表示衷心的感謝！
　　由于編者對(duì)教材建設(shè)的理解水平有限，教材不妥之處在所難免，敬請(qǐng)使用者諒解。我們真誠(chéng)地希望使用本教材的師生朋友能提出批評(píng)意見(jiàn)。