青少年是國家和民族的未來。食品營養(yǎng)與安全不僅關系著青少年自身的健康與成長，也影響著全民健康和社會穩(wěn)定。從娃娃抓起，把食品安全理念和技術向青少年普及是近年來黨和政府積極倡導和大力推進的重點工作，也是社會各界的共識。本書作者根據(jù)擔任小學生科學課兩個學年的教案，結合當代科學研究成果，從走進實驗室入手，通過講授、示范、實驗、圖例、報告等多種寫作方式，主要介紹食品營養(yǎng)與健康、食品安全與健康、食品檢測小實驗等知識和技能，逐步引導學生向著小科學家之路邁進，并盡力使本書既能作為小學生科學課的教材，又兼顧引導學生和家長正確認識食品營養(yǎng)與安全，建立科學的消費觀。