第一章 金針菇標準化生產的目的意義
一、標準化生產的概念
二、標準化生產的內容
三、標準化生產的意義
四、標準化生產的作用
（一）利于實施有效的科學管理
（二）利于合理利用資源，節(jié)省勞動消耗
（三）利于菌種管理，調整產業(yè)結構
（四）利于產品質量保證，提高應變能力
（五）利于消除貿易壁壘，提高競爭力
第二章 金針菇的經(jīng)濟價值與生物學特性
一、營養(yǎng)價值與藥用價值
（一）營養(yǎng)價值
（二）藥用價值
二、分類地位
三、形態(tài)特征
（一）菌絲體形態(tài)
（二）子實體
四、金針菇優(yōu)良品種
（一）黃色金針菇品種
（二）白色金針菇品種
五、營養(yǎng)生理與生態(tài)特性
（一）營養(yǎng)條件特性
（二）生態(tài)特性
第三章 菌種生產標準
一、菌種的分級與類型
（一）分級
（二）菌種類型
（三）菌種種型
二、菌生產場所與設備
（一）菌種場的布局
（二）菌種生產設備
三、消毒與滅菌方法
（一）化學藥物
（二）物理滅菌
四、菌種生產技術規(guī)程
（一）母種生產技術規(guī)程
（二）原種生產技術規(guī)程
（三）栽培種生產技術規(guī)程
五、菌種質量要求
（一）母種的質量要求
（二）原種的質量要求
（三）栽培種的質量要求
六、菌種的包裝、標簽、標志、包裝運輸、貯存要求
（一）包裝
（二）標簽
（三）包裝標簽
（四）包裝貯運圖示
七、菌種質量檢驗
（一）菌種質量檢驗標準
第四章 栽培場所與設施標準
第五章 栽培原料、培養(yǎng)料配方及菌袋制作標準
第六章 出菇管理技術規(guī)程
第七章 產品保鮮與加工標準
第八章 病蟲害防治技術規(guī)程
第九章 菌渣處理與利用標準
主要參考文獻