一、蟹味菇概述
（一）命名與分類地位
（二）食用價值
（三）保健和藥用價值
（四）人工栽培簡介
二、蟹昧菇的生物學特性
（一）形態(tài)特征
（二）生活史
（三）自然生態(tài)習性
（四）產(chǎn)地分布
（五）人工栽培條件
三、蟹味菇的生產(chǎn)設施
（一）菌種廠房設置
（二）菌種生產(chǎn)設備
（三）機械設備
（四）栽培生產(chǎn)場所
四、原輔材料的選擇
（一）主要原料
（二）輔助原料
（三）常用消毒與殺蟲藥劑
五、蟹味菇菌種生產(chǎn)
（一）優(yōu)質菌種的選育
（二）滅菌消毒與無菌操作
（三）母種分離與培育
（四）原種制作技術
（五）栽培種制作技術
（六）菌種質量鑒別
（七）菌種保藏
六、蟹昧菇栽培技術
（一）室（棚）內(nèi)袋栽技術
（二）日本塑料瓶栽培技術
（三）多潮出菇栽培新技術
七、蟹昧菇加工技術
（一）鹽漬加工
（二）罐藏
（三）干制
八、蟹昧菇常見病蟲害及防治對策
（一）常見病害及其防治
（二）常見蟲害及其防治
附錄
參考文獻