本書是指導(dǎo)高等職業(yè)院校學(xué)生開展酒店人力資源管理沙盤模擬實訓(xùn)的教學(xué)用書。本書以情景模擬、項目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動為編寫理念，學(xué)習(xí)過程采取企業(yè)化的管理模式，將學(xué)習(xí)與企業(yè)培訓(xùn)、企業(yè)經(jīng)營管理有機(jī)結(jié)合。本書重在引導(dǎo)，予以啟發(fā)，旨在讓學(xué)生在體驗中學(xué)習(xí)，在失誤中反思，在思索中成長。全書內(nèi)容簡潔，重點突出，以應(yīng)用、操作為主，重在培養(yǎng)學(xué)生良好的學(xué)習(xí)、工作習(xí)慣，形成良好的管理意識、管理理念。本書既可作為酒店人力資源管理沙盤模擬的教學(xué)用書，也可為從事酒店管理類專業(yè)教學(xué)的教師從事管理類課程改革及新課程開發(fā)的研究、參考之用。