本系列圖書共有四冊,包括西餐、咖啡、清酒、意大利面等備受歡迎的各類美食。
雖然西餐中有表示西方的西字,但實際上西餐在日本是獨特的飲食文化。傳到日本的西洋料理在日本人的創(chuàng)意與熱情之下取得了長足的發(fā)展,成為了一種特別的存在。蛋包飯、燉牛舌、漢堡肉餅、生姜豬肉、干酪烙菜……一道道一品美食既帶有西方洋氣感覺,又不乏日本鄉(xiāng)土氣息。西餐作為日本洋派文化傳承至今,其學問包羅萬象,十分深奧。請隨著本書一起,體驗中西方飲食文化的碰撞與交融,開啟西餐美食的文化之旅吧!
12家東京名店推薦,淺草的大宮、人形町的芳味亭、銀座的銀之塔……帶你品嘗一道道一品美食,走近日本引以為傲的西餐文化。
西餐的關(guān)鍵在于醬汁的制作,蔬菜肉醬汁、貝夏美醬汁、塔塔醬汁、法式沙拉醬汁……跟著銀座Mikawaya的主廚學招牌醬汁的制作秘訣。
漢堡肉餅、生姜豬肉、雙炸海鮮、洋蔥湯、蛋包飯……眾多名店菜品和主廚親傳技巧大放送,一步一圖,在家也能做出專業(yè)級別的美味佳肴。
飽覽自1859年來,日本西餐的發(fā)展歷史,領(lǐng)略西餐的經(jīng)典傳統(tǒng)和銳意創(chuàng)新。
專業(yè)廚師愛用的廚房用具解說和訂購指南,為大家呈現(xiàn)可以輕松制作、享用美味的西餐便利貼。
日本枻出版社
創(chuàng)立于1973年,總社位于東京都世田谷區(qū)。
經(jīng)營項目包括雜志、圖書的出版和發(fā)行,原創(chuàng)圖書,網(wǎng)頁、影片設(shè)計等。其出版的圖書內(nèi)容豐富實用、知識面廣、品質(zhì)上乘,分享豐富多彩的興趣和生活方式,給人們的日常生活增輝添彩。
*目錄:
遇見一品美食
01大宮餐廳
02入舟鋪席西餐
03佐久良西餐廳
04芳味亭
05喜樂西餐
06一杯西餐
07青山卡拉蘇亭
08銀座古川
09科恩餐廳
10紅帽子餐廳
11亞利桑那廚房
12銀之塔
西餐的關(guān)鍵,在于醬汁的制作
銀座Mikawaya
蔬菜肉醬汁
貝夏美醬汁
番茄醬汁
塔塔醬汁
法式沙拉醬汁
酸辣醬汁
Sakaki餐廳
特色塔塔醬汁
菌菇濃縮醬汁
焦香黃油醬汁
……