第一章 食用菌菌種的制作與保藏
一、菌種的概念
二、制種的場地、設(shè)備、用具及消毒滅菌藥品
(一)制種場地
(二)常用設(shè)備
(三)制種用具
(四)常用的消毒藥品
三、母種的制作
(一)母種培養(yǎng)基的制備
(二)組織分離
(三)母種的轉(zhuǎn)接
四、原種的制作
(一)常用的原種培養(yǎng)基配方
(二)原種培養(yǎng)基的制作
(三)滅菌
(四)接種
(五)培養(yǎng)
五、栽培種的制作
(一)栽培種培養(yǎng)基的制備
(二)接種
(三)培養(yǎng)
六、菌種的保藏
(一)斜面低溫保藏法
(二)液體石蠟保藏法
第二章 平菇栽培
一、概述
(一)形態(tài)特征
(二)生長發(fā)育條件
二、平菇栽培技術(shù)
(一)栽培季節(jié)與場地
(二)品種選擇
(三)培養(yǎng)料的選擇與配方
第三章 金針菇栽培
一、概述
(一)形態(tài)特征
(二)生長發(fā)育條件
二、金針菇栽培技術(shù)
(一)栽培季節(jié)與場地
(二)品種選擇
(三)栽培料的選擇與配制
(四)裝袋、滅菌與接種
(五)菌絲體生長階段管理
(六)子實體生長階段管理
(七)采收及采后管理
(八)分級加工
第四章 香菇栽培
一、概述
(一)形態(tài)特征
(二)生育條件
二、香菇栽培技術(shù)
(一)栽培季節(jié)與場地
(二)品種選擇
(三)培養(yǎng)料的選擇與配制
(四)裝袋、滅菌與接種
(五)菌絲生長階段的管理
(六)子實體生長階段管理
(七)采收
(八)香菇的干制
第五章 雙孢菇栽培
一、概述
(一)形態(tài)特征
(二)生育條件
二、雙孢菇栽培技術(shù)
(一)栽培季節(jié)與場地
(二)品種選擇
(三)培養(yǎng)料的選擇與配方
(四)培養(yǎng)料的堆制發(fā)酵
(五)菇棚消毒
(六)播種
(七)播種后的管理
(八)覆土
(九)覆土后的管理
(十)采收與加工
第六章 雞腿菇栽培
一、概述
(一)形態(tài)特征
(二)生育條件
二、雞腿菇栽培技術(shù)
(一)栽培季節(jié)與場地
(二)品種選擇
(三)培養(yǎng)料的選擇與配制
(四)接種栽培
(五)菌絲體生長階段管理
(六)子實體生長階段管理
(七)采收及采后管理
第七章 杏鮑菇栽培
一、概述
(一)形態(tài)特征
(二)生長發(fā)育條件
二、杏鮑菇栽培技術(shù)
(一)栽培季節(jié)與場地
(二)栽培料的選擇與配制
(三)裝袋、滅菌及接種
(四)菌絲體生長階段管理
(五)子實體生長階段管理
(六)采收及采后管理
第八章 白靈菇栽培
一、概述
(一)形態(tài)特征
(二)生理生態(tài)特性
二、白靈菇栽培技術(shù)
(一)栽培季節(jié)與場地
(二)品種選擇
(三)培養(yǎng)料的選擇與配制
(四)裝袋、滅菌與接種
(五)發(fā)菌期管理
(六)栽培方式
(七)后熟培養(yǎng)
(八)搔菌
(九)催蕾
(十)出菇管理
(十一)加工
第九章 食用菌病蟲害防治
一、主要病害及其防治
(一)競爭性雜菌及其防治
(二)真菌性病害及其防治
(三)細(xì)菌性病害及其防治
(四)病毒性病害及其防治
二、主要蟲害及其防治
(一)菌蚊
(二)菇蠅
(三)螨類
(四)線蟲
第十章 食用菌貯藏與加工
一、貯藏保鮮技術(shù)
(一)準(zhǔn)備工作
(二)保鮮方法
二、食用菌加工技術(shù)
(一)干制加工法
(二)鹽漬加工法
(三)罐藏加工法