長胎不長肉是一種正�，F(xiàn)象，是大部分人如此或應(yīng)該如此的。然而，有很多準(zhǔn)媽媽做不到這一點(diǎn)，要么胎兒較大或正常的同時(shí)準(zhǔn)媽媽的脂肪大量積累，要么胎兒偏小的同時(shí)準(zhǔn)媽媽的脂肪大量積累，以至于長胎不長肉這種本來屬于常態(tài)的現(xiàn)象卻愈發(fā)少見了。本書由營養(yǎng)學(xué)專家根據(jù)多年的臨床經(jīng)驗(yàn)，告訴大家如何保持合理的膳食結(jié)構(gòu)，維持體重正常增長，有效防治孕期糖尿病、高血壓、貧血等。是孕媽媽不可少的孕期健康指南。
專業(yè)營養(yǎng)師從營養(yǎng)學(xué)的角度出發(fā)，以美食家的眼光教你烹飪出每一道菜，并結(jié)合孕期理論知識(shí)，共同打造看得懂、學(xué)得會(huì)、用得上的孕期營養(yǎng)書，讓每個(gè)孕媽媽都可以做到長胎不長肉。
王興國，大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任，主任營養(yǎng)師，遼寧省營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事，大連市營養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書長，遼寧省人保廳公共營養(yǎng)師資格考試評(píng)審專家組專家。近年來出版飲食營養(yǎng)保健類著作十余部，發(fā)表學(xué)術(shù)論文多篇、營養(yǎng)保健科普文章數(shù)百篇。
滕越，北京大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士，北京市海淀區(qū)婦幼保健院副主任營養(yǎng)技師，主要從事孕期營養(yǎng)科研與咨詢工作，現(xiàn)致力于孕期體重管理及相關(guān)孕期合并癥，尤其是妊娠糖尿病的研究。近年來出版多部營養(yǎng)保健類著作。
孫崗，畢業(yè)于中山醫(yī)科大學(xué)醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)系，廣東省公共營養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)委員；東莞市塘廈醫(yī)院營養(yǎng)科主任。美食愛好者，喜歡關(guān)注各地菜系的特點(diǎn)，注重各種食材的合理加工利用以及食品安全。
Part
1建立健康的膳食結(jié)構(gòu)
01孕婦膳食要點(diǎn) /
002
備孕期·002
孕期·003
哺乳期·004
02十大類食物，把握孕期推薦食材
/ 005
主食·005
蔬菜·006
水果·007
蛋類·009
畜禽肉類·009
魚蝦類·010
大豆制品·011
堅(jiān)果·012
奶類·012
食用油·013
飲水·015
03飲食多樣化，每日填寫重點(diǎn)食材 / 016
04四個(gè)基本原則，把握每餐食譜 / 018
05孕婦不能吃什么 /
020
酒，沒有安全量·021
咖啡·022
茶·023
糖和甜食·023
飲料·024
零食·025
未熟透的肉類或魚蝦·026
Part 2合理烹調(diào)，掌握健康吃法
01烹制主食的好方法和壞方法
/ 028
雜糧飯、雜豆飯，好營養(yǎng)·028
粗糧粥，更勝一籌·028
豆?jié){米飯，值得推薦·029
蛋炒飯，最佳早餐·030
發(fā)酵增加面食營養(yǎng)·030
全麥饅頭，最簡便的粗糧·031
二合面，面粉中摻入雜糧粉·031
用牛奶或奶粉和面·032
蔬菜饅頭，面粉中摻入蔬菜泥·032
面條搭配出營養(yǎng)·032
水餃、餛飩、包子、餡餅，主副食混合烹調(diào)·033
煮紅薯、鮮玉米、麥片粥，最好的早餐主食·034
加油主食，一律少吃·035
加堿主食，破壞營養(yǎng)·036
02烹制蔬菜的營養(yǎng)學(xué)問 /
036
烹調(diào)決定蔬菜營養(yǎng)·036
綠葉蔬菜的十種吃法·037
如何去除蔬菜中的農(nóng)藥殘留·040
03烹制肉類魚蝦的好方法和壞方法
/ 041
油炸肉類和魚蝦，毀壞營養(yǎng)·041
燒烤肉類，可以致癌·041
生吃魚蝦，感染寄生蟲·042
生熟不分，感染弓形蟲·043
蒸、炒、燉、煮，有助營養(yǎng)·044
魚丸、肉餡，易于消化·045
微波爐、高壓鍋，留住營養(yǎng)·045
肉搭配豆腐，營養(yǎng)大增·046
04適度調(diào)味，好吃不失健康
/ 046
鹽多為禍，控鹽有助健康·047
一瓶醬油的營養(yǎng)學(xué)問·048
合理用油，減少隱患·049
酸味有助健康·051
辛辣刺激，喜憂參半·052
雞精、味精，有傳聞無大礙·053
Part 3讀懂標(biāo)簽信息，購買健康食品
01什么是配料表 / 056
02如何解讀配料表 / 057
03什么是營養(yǎng)成分表 / 059
04解讀營養(yǎng)成分表 / 061
05反式脂肪含量為0 / 063
06食品標(biāo)簽上的認(rèn)證信息
/ 065
Part 4實(shí)現(xiàn)合理的體重增長
01孕期體重增長的原理 /
070
孕期體重增長的構(gòu)成·070
孕期體重增長過快的危害·072
孕期體重增長過慢的危害·074
孕期體重增長的合理范圍·075
02編制孕期體重增長計(jì)劃
/ 076
確定適合自己的孕期體重增長總目標(biāo)·077
選定適合自己的體重增長曲線圖·079
使用曲線圖監(jiān)測體重增長·082
03管理孕期體重增長 /
085
體內(nèi)脂肪是如何產(chǎn)生的·086
控制飲食，減少能量攝入·088
適度身體活動(dòng)，增加能量消耗·093
孕婦增加體重的方法·098
Part 5營養(yǎng)素補(bǔ)充方案
01葉酸 / 100
02鐵 / 102
03鈣 / 104
04維生素D / 107
05DHA和EPA / 108
06碘 / 110
07鋅 / 110
08維生素C / 111
09維生素A和-胡蘿卜素 / 114
10B族維生素 / 115
11維生素E / 116
12膳食纖維 / 117
13蛋白質(zhì) / 121
14營養(yǎng)補(bǔ)充劑 / 124
Part 6妊娠糖尿病的飲食方案
01血糖的由來 / 128
02妊娠糖尿病 / 129
妊娠期糖尿病如何診斷·130
孕期為何易患糖尿病·130
誰更容易患妊娠糖尿病·131
妊娠糖尿病的結(jié)局如何·131
妊娠糖尿病化驗(yàn)指標(biāo)有哪些·132
03血糖監(jiān)測方案 / 133
04妊娠糖尿病的藥物治療
/ 134
孕前已經(jīng)確診糖尿病的女性·135
妊娠期間確診糖尿病的女性·135
05妊娠糖尿病的飲食治療
/ 138
妊娠糖尿病食譜示范·138
總量控制，滿足體重增加·139
少量多餐，定時(shí)定量·140
主食要粗細(xì)搭配，以粗為主·141
精心搭配食物，盡量復(fù)雜些·143
水果作加餐·144
奶類營養(yǎng)高，血糖生成指數(shù)（GI）低·145
其他飲食注意事項(xiàng)·146
堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)·146
Part 7孕期貧血的防治方法
01缺鐵與貧血 / 152
血紅蛋白與氧氣利用·152
鐵與血紅蛋白·152
缺鐵與缺氧·153
02診斷缺鐵性貧血 /
153
血紅蛋白（Hb）降低可診斷貧血·154
血清鐵蛋白濃度降低可診斷鐵缺乏·155
03孕期缺鐵性貧血的臨床治療
/ 156
常用補(bǔ)鐵藥物·156
孕婦服用鐵劑的注意事項(xiàng)·157
04飲食防治孕期缺鐵性貧血
/ 158
多吃富含鐵的食物·159
選擇鐵吸收率高的食物·161
提高鐵吸收率的措施·162
選擇強(qiáng)化鐵的食品·168
貧血孕婦食譜要點(diǎn)·170
服用含鐵的營養(yǎng)補(bǔ)充劑·171
Part 8妊娠期高血壓疾病的飲食對(duì)策
01血壓及其測量 / 174
02妊娠高血壓疾病 / 176
03妊娠高血壓疾病的飲食防治
/ 178
平衡膳食，避免體重增長過快·178
低鹽飲食·178
攝入充足的鉀·182
攝入充足的鈣·184
關(guān)注膳食脂肪·185
其他生活細(xì)節(jié)·186
Part 9科學(xué)哺乳，科學(xué)育兒
01產(chǎn)褥期飲食要多樣化 /
188
四多促進(jìn)乳汁分泌·189
月子餐食譜要點(diǎn)·190
乳母飲食指南·190
02堅(jiān)持母乳喂養(yǎng) /
192
0～6個(gè)月純母乳喂養(yǎng)·193
產(chǎn)后盡早開奶，堅(jiān)持新生兒第一口食物是母乳·194
掌握母乳喂養(yǎng)技巧·195
解決母乳喂養(yǎng)遇到的問題·197
出生后數(shù)日開始補(bǔ)充維生素D，不需補(bǔ)鈣·198
03人工喂養(yǎng) / 199
什么是配方奶粉·201
牛奶蛋白過敏嬰兒要選用深度水解蛋白奶粉或氨基酸配方奶粉·202
乳糖不耐受嬰兒要選無乳糖配方奶粉·203
早產(chǎn)兒要選早產(chǎn)兒配方奶粉·204
丙酮尿癥的嬰兒要選低苯丙氨酸配方奶粉·204
人工喂養(yǎng)的技巧·204
04科學(xué)地添加輔食 /
206
添加輔食的四大意義·206
添加輔食的順序·208
添加輔食的注意事項(xiàng)·210
05監(jiān)測體格指標(biāo)，保持健康生長
/ 212
按月齡評(píng)價(jià)體重·212
按月齡評(píng)價(jià)身長·214
按身長評(píng)價(jià)體重·216
06常見育兒誤區(qū) /
217
Part 10超級(jí)示范食譜
01孕早期示范食譜 / 222
02孕中期示范食譜 / 225
03孕晚期示范食譜 / 229
04缺鐵性貧血示范食譜 / 233
05妊娠糖尿病示范食譜 / 236
06高血壓孕婦示范食譜 / 239
07月子餐示范食譜 / 242
08嬰兒輔食示范食譜 / 248
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