本書由西北農林科技大學園藝學院程智慧教授主編。內容包括大蒜標準化生產(chǎn)的概念和意義、品種選用和蒜種生產(chǎn)、環(huán)境條件和茬口安排、大蒜標準化生產(chǎn)技術、青蒜苗標準化生產(chǎn)技術、蒜黃標準化生產(chǎn)技術、大蒜間作套種標準化技術、大蒜生長發(fā)育障礙及其對策、大蒜病蟲草害標準化防控技術、大蒜產(chǎn)品質量標準等10章。本書內容系統(tǒng)、豐富，科學性、實用性和可操作性強，適合基層農業(yè)生產(chǎn)技術人員和廣大菜農閱讀，亦可供農業(yè)院校有關專業(yè)師生參考。

第一章 大蒜標準化生產(chǎn)的概念和意義
一、大蒜標準化生產(chǎn)的概念
　二、大蒜標準化生產(chǎn)體系
　�。ㄒ唬�無公害大蒜標準體系
　�。ǘ�）綠色大蒜標準體系
　�。ㄈ�）有機大蒜標準體系
　三、大蒜標準化生產(chǎn)的意義
　�。ㄒ唬�實行標準化生產(chǎn)是擴大出口貿易的重要舉措
　�。ǘ�）實行標準化生產(chǎn)有助于產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展
　�。ㄈ�）實行標準化生產(chǎn)有利于保障生產(chǎn)者和消費者雙方的利益
　�。ㄋ模�實行標準化生產(chǎn)有利于自然資源的合理利用和保護生態(tài)環(huán)境
　�。ㄎ澹�實行標準化生產(chǎn)有利于促進科技進步
　四、我國大蒜標準化生產(chǎn)存在的問題與對策
第二章 大蒜標準化生產(chǎn)的品種選用和蒜種生產(chǎn)
　一、大蒜標準化生產(chǎn)的品種選用
　�。ㄒ唬┢贩N類型
　�。ǘ�）主要優(yōu)良品種
　�。ㄈ�）優(yōu)良品種選用的原則
　二、蒜種生產(chǎn)標準化
　�。ㄒ唬┧夥N標準化生產(chǎn)技術
　�。ǘ�）蒜種標準化檢驗
第三章 大蒜標準化生產(chǎn)的環(huán)境條件和茬口安排
　一、園田的選擇與建設
　�。ㄒ唬┩寥拉h(huán)境質量標準
　�。ǘ�）灌溉水質量標準
　�。ㄈ�）產(chǎn)地環(huán)境空氣質量標準
　二、茬口安排標準化
　�。ㄒ唬┐笏庠耘嗖缈�
　�。ǘ�）青蒜苗栽培茬口
第四章 大蒜標準化生產(chǎn)技術
　一、大蒜的生物學特性
　�。ㄒ唬┬螒B(tài)特征
　�。ǘ�）生長發(fā)育過程
　�。ㄈ�）對生長環(huán)境的要求
　二、品種和蒜種選擇標準化
　�。ㄒ唬┢贩N選擇
　�。ǘ�）蒜種質量要求
　�。ㄈ�）蒜種播前處理
　三、土壤選擇與整地技術標準化
　�。ㄒ唬┩寥肋x擇
　�。ǘ�）茬口選擇
　�。ㄈ�）整地做畦
　　（四）基肥施用
　四、播種技術標準化
　�。ㄒ唬┎シN時期
　�。ǘ�）播種方法和方式
　�。ㄈ�）播種深度
　�。ㄋ模┎シN密度
　�。ㄎ澹┎シN量
　五、管理技術標準化
　�。ㄒ唬┲懈�除草
　�。ǘ�）灌溉技術
　�。ㄈ�）施肥技術
　六、收獲標準化
　�。ㄒ唬┧廪返牟墒�
　�。ǘ�）蒜頭的收獲
第五章 青蒜苗標準化生產(chǎn)技術
　一、青蒜苗的生物學特性
　�。ㄒ唬┬螒B(tài)特征
　�。ǘ�）生長發(fā)育過程
　�。ㄈ�）對生長環(huán)境的要求
　二、早青蒜苗標準化生產(chǎn)
　�。ㄒ唬┢贩N和蒜種選擇標準化
　�。ǘ�）整地技術標準化
　�。ㄈ�）播種技術標準化
　�。ㄋ模┕芾砑夹g標準化
　�。ㄎ澹┎墒占夹g標準化
　三、晚青蒜苗標準化生產(chǎn)
　�。ㄒ唬┢贩N和蒜種選擇標準化
　�。ǘ�）整地技術標準化
　　（三）播種技術標準化
　�。ㄋ模┕芾砑夹g標準化
　�。ㄎ澹┎墒占夹g標準化
　四、設施青蒜苗標準化生產(chǎn)
　�。ㄒ唬┢贩N和蒜種選擇標準化
　�。ǘ�）整地技術標準化
　�。ㄈ�）播種技術標準化
　�。ㄋ模┰耘喙芾砑夹g標準化
　�。ㄎ澹┉h(huán)境管理技術標準化
　�。�六）采收技術標準化
第六章 蒜黃標準化生產(chǎn)技術
　一、蒜黃的生物學特性
　�。ㄒ唬┬螒B(tài)特征
　�。ǘ�）生長發(fā)育過程
　�。ㄈ�）對生長環(huán)境的要求
　二、生長條件標準化
　�。ㄒ唬┥�產(chǎn)場所選擇
　�。ǘ�）配套生產(chǎn)條件
　三、生產(chǎn)技術標準化
　�。ㄒ唬┢贩N和蒜種選擇標準化
　�。ǘ�）囤栽床制作標準化
　�。ㄈ�）囤栽技術標準化
　�。ㄋ模┒谠怨芾砑夹g標準化
　�。ㄎ澹┎墒占夹g標準化
第七章 大蒜間作套種標準化技術
　一、大蒜玉米套種技術
　�。ㄒ唬┨追N模式
　�。ǘ�）品種選擇
　�。ㄈ�）技術要點
　二、玉米早蒜苗套種技術
　�。ㄒ唬┨追N模式
　�。ǘ�）品種選擇
　�。ㄈ�）技術要點
　三、大蒜棉花套種技術
　�。ㄒ唬┨追N模式
　�。ǘ�）品種選擇
　�。ㄈ�）技術要點
　四、大蒜菠菜套種技術
　�。ㄒ唬┨追N模式
　�。ǘ�）品種選擇
　�。ㄈ�）技術要點
　五、大蒜榨菜棉花套種技術
　�。ㄒ唬┨追N模式
　�。ǘ�）品種選擇
　�。ㄈ�）技術要點
　六、大蒜青菜西瓜棉花套種技術
　�。ㄒ唬┨追N模式
　�。ǘ�）品種選擇
　�。ㄈ�）技術要點
　七、早蒜苗冬小麥套種技術
　�。ㄒ唬┨追N模式
　�。ǘ�）品種選擇
　�。ㄈ�）技術要點
　八、大蒜春蘿卜套種技術
　�。ㄒ唬┨追N模式
　　（二）品種選擇
　�。ㄈ�）田間管理
　九、大蒜生姜套種技術
　�。ㄒ唬┨追N模式
　�。ǘ�）品種選擇
　�。ㄈ�）技術要點
　十、大蒜萵筍豇豆小白菜套種技術
　�。ㄒ唬┨追N模式
　�。ǘ�）品種選擇
　�。ㄈ�）技術要點
　十一、大蒜菠菜花生套種技術
　�。ㄒ唬┨追N模式
　�。ǘ�）品種選擇
　�。ㄈ�）技術要點
　十二、春蒜黃瓜大白菜套種技術
　�。ㄒ唬┨追N模式
　�。ǘ�）品種選擇
　�。ㄈ�）技術要點
第八章 大蒜生長發(fā)育障礙及其對策
　一、二次生長
　�。ㄒ唬┈F(xiàn)象和類型
　�。ǘ�）主要類型二次生長的位置特征及其對蒜頭重量的影響
　�。ㄈ�）大蒜二次生長的原因
　�。ㄋ模┓乐勾笏舛�次生長的途徑
　二、管狀葉現(xiàn)象
　�。ㄒ唬┕軤钊~發(fā)生的部位特征和影響
　�。ǘ�）管狀葉發(fā)生的原因
　�。ㄈ�）防治管狀葉的措施
　三、其他異�，F(xiàn)象
　�。ㄒ唬┦[頭蒜
　�。ǘ�）開花蒜
　�。ㄈ�）變色蒜
　�。ㄋ模┭�蒜
第九章 大蒜病蟲草害標準化防控技術
　一、病蟲草害的綜合防治
　　（一）主要病害及其綜合防治
　�。ǘ�）主要蟲害及其綜合防治
　　（三）主要草害及其綜合防治
　二、無公害大蒜生產(chǎn)的農藥限制
　　（一）可使用的農藥
　�。ǘ�）禁用的農藥
第十章 大蒜產(chǎn)品質量標準
　一、大蒜產(chǎn)品外觀等級規(guī)格標準
　�。ㄒ唬┧忸^外觀等級規(guī)格標準
　　（二）蒜薹外觀等級規(guī)格標準
　二、大蒜產(chǎn)品衛(wèi)生標準
　　（一）蒜頭衛(wèi)生標準
　�。ǘ�）蒜薹衛(wèi)生標準
　三、大蒜產(chǎn)品包裝和貯藏運輸標準
　�。ㄒ唬┧忸^包裝和貯藏運輸標準
　�。ǘ�）蒜薹包裝和貯藏運輸標準