你會選擇用怎樣的方式環(huán)游世界呢？
我至今仍能夠清晰記得19歲的我飛抵澳大利亞時的緊張、興奮、惶恐與腎上腺素的狂飆。因?yàn)楂@得了公派到西澳表演藝術(shù)學(xué)院（WAAPA）交換的機(jī)會，我第一次踏出國門，也第一次獨(dú)立生活。所以你大概能想象的到一個囊中羞澀的少年第一次被置于全球食材語境下的文化沖擊。移民國家的菜市場是最和平的競技場。歐陸符號與土著食材融匯，古老的東亞傳統(tǒng)與大洋洲的飲食風(fēng)潮雜糅，而我也在這一餐一飯的流連之中完成了我的食物啟蒙。
啟蒙的另一半則是由無數(shù)個試圖填飽肚子的廚房時刻完成的。背去澳洲的行囊里，我媽塞進(jìn)了一塊菜板、一把菜刀�，F(xiàn)在想起這個場景，怎么都有點(diǎn)成人禮般的象征意味。鉆進(jìn)廚房的原動力一是嘴饞，二是沒錢。偶然的幾次廚藝冒險后發(fā)現(xiàn)，自己下廚不僅更美味（天��！我真的不想再吃面包片夾火腿），而且兼有經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的好處。從此，東奔西走的行李箱里，一定會有一把中式廚刀傍身。到后來輾轉(zhuǎn)多個城市，或是實(shí)習(xí)，或是工作，或是游歷，或是求學(xué)。鉆進(jìn)廚房，又鉆進(jìn)菜場。誠如《廚房里的哲學(xué)家》作者布里亞·薩瓦蘭所說，吃什么你就是什么。
我與這世界的角角落落相遇，順帶著，咬一口這世界。
規(guī)劃旅行目的地時，我常有兩條主線，一條文化的，一條食物的。而作為當(dāng)?shù)匚幕�的生動展示，美食又最能反映歷史發(fā)展的軌跡和種族遷徙的痕跡。也因此，尋幽僻訪名勝和大啖市井之味并駕齊驅(qū)，享視聽之娛和飽口腹之欲共長天一色。眉眼翻飛、手起筷落，將一座原本陌生的城市幻化作食物的記憶，一口一口藏在肚底。
我們這一代有更多離開家鄉(xiāng)、悠游四方、定居他處的選擇機(jī)會。生活在別處不僅是現(xiàn)代人生活方式的客觀描述，也是自由心境的一種注腳。我承認(rèn)從學(xué)生身份變化為上班族后的確失卻了說走就走的自由或勇氣，但這畢竟是成長的一部分。我關(guān)切的，是在并沒有那么自由的制式生活下，如何擁有自由的生活？
食物，或許提供了一個答案。
鬧鐘都鬧不醒的清晨，飄著溫暖黃油香的法式軟吐司卻可以把你輕松喚醒；推開不知何處來的油膩外賣，挖一大勺自己做的厚切牛肉澆汁飯，享受旁人艷羨的目光；難得的周末，呼朋引伴，做幾道上得了臺面的宴客大菜；蜷在沙發(fā)里看劇的時候，吃自己做的黑椒脆薯片或者很有嚼勁的干烤雜菇，都是很有滿足感的事。
而我又常有白日夢式的廚房環(huán)游幻想。喝一杯咖啡，您想要意式、美式或是越南式？吃一碗飯，是有奶香的英式大米布丁，還是有焦脆鍋巴的廣式煲仔飯？或者干脆，做一大鍋染了藏紅花金燦燦好看顏色的西班牙海鮮飯和朋友們分享？樸素而尋常的食材，若你賦予它們環(huán)游世界的想象，哪怕身處陋室、廚房只容一人轉(zhuǎn)身進(jìn)出，也能在餐桌上演繹一場一日千里的世界巡游。
夏天的時候，我遇到了雯心。我們有共同的星座，很多方面也都相像。只不過她原本不怎么會做飯，在我的帶動下，她選擇了一條差異化競爭的路線，開始做我不常做的甜品。我自然擁有男朋友應(yīng)有的理解能力和配合程度，每次都用火速消滅和贊不絕口來鼓勵她下一次的創(chuàng)作。寫到這，我想謝謝她對我的照顧，還想問她一句，往后余生，你愿意和我一起咬一口世界嗎？


最后，謝謝為本書成功出版付出辛苦的朋友們。還要感謝香港鳳凰衛(wèi)視的黃橙子老師、央視的韓非老師、廣院的喃貓師姐傾情為本書作序。
也期待你們和我一起，開啟一次餐桌上的世界
冒險。