本書主要研究酒店項目的投資與籌備戰(zhàn)略問題，主要內(nèi)容分為酒店投資與酒店籌建兩大板塊，全書總共十一章。其中，酒店投資板塊包含酒店概述、酒店業(yè)態(tài)、酒店投資決策分析、酒店投資環(huán)境分析、酒店投資模式分析、酒店投資戰(zhàn)略管理和酒店市場開發(fā)戰(zhàn)略等內(nèi)容，酒店籌建板塊包括酒店籌建、酒店工程設計與籌建、酒店營業(yè)籌備、酒店收益管理等內(nèi)容。本書結(jié)合酒店投資的規(guī)律和新趨勢，引用大量酒店投資與并購案例，結(jié)合戰(zhàn)略分析工具，系統(tǒng)全面地提出了酒店項目投資和籌備戰(zhàn)略。
本書是酒店行業(yè)人員和高校酒店管理專業(yè)師生了解和學習酒店業(yè)態(tài)、酒店投資分析、酒店決策戰(zhàn)略、酒店籌備和酒店投資測算的重要學習資料。
隨著居民消費升級，作為生活消費重要構(gòu)成的酒店業(yè)備受熱捧，酒店投資者越來越關注投資的合理性、資產(chǎn)運營效率的合理性、資產(chǎn)運營模式的合理性，科學決策與酒店項目投資成為酒店人的重要要求，酒店開荒也成為酒店人職業(yè)生涯的重要平臺。酒店投資與籌備戰(zhàn)略成為資本方面的緊缺智慧，有關酒店投資和籌建方面的相關書籍和成果較為缺乏。《酒店投資與籌建戰(zhàn)略》一書是在酒店投資和并購不斷升溫的形勢下推出的。本書采用理論與實踐結(jié)合的方法，緊密結(jié)合酒店的投資和籌建的理論和實際操作，具有理論指導和實踐應用雙重特點。本書全面介紹了酒店產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢，系統(tǒng)介紹了酒店住宿、酒店餐飲等方面的業(yè)態(tài)表現(xiàn)和特征，還詳細闡述了當前酒店投資的幾種模式，提出了酒店投資的市場調(diào)查、市場預測、市場競爭力分析、營銷組合等市場開發(fā)戰(zhàn)略；詳細介紹了酒店籌建步驟、空間設計、組織籌建、工程設計、工程管理與實施等方面的籌建知識體系，以及陳述了酒店證照辦理、物資采購等方面的營業(yè)籌備工作；后還介紹了酒店收益管理和成本控制等方面的估算知識與方法。本書重點介紹了投資戰(zhàn)略方面的內(nèi)容，并對戰(zhàn)略工具做了全面系統(tǒng)的研究和分析，為酒店投資決策提供戰(zhàn)略和方法支持。
陳海明 男，國際酒店管理博士，肇慶學院酒店管理專業(yè)教師。國家文化和旅游部2018年萬名旅游英才雙師項目獲得者，主持省市級課題6項，發(fā)表學術文章15篇。擁有多年高校酒店管理專業(yè)教學經(jīng)歷以及業(yè)界酒店任職經(jīng)歷。主要研究方向為酒店管理理論和實踐。
目錄
第一章酒店概述/1
第一節(jié)酒店及其分類/1
第二節(jié)酒店集團與酒店品牌/10
第三節(jié)酒店業(yè)發(fā)展趨勢/19
第二章酒店業(yè)態(tài)/28
第一節(jié)酒店住宿業(yè)態(tài)/28
第二節(jié)餐飲業(yè)態(tài)/71
第三節(jié)酒店OTA業(yè)態(tài)/85
第三章酒店投資決策分析/104
第一節(jié)酒店投資/104
第二節(jié)酒店投資機遇與趨勢/108
第三節(jié)酒店投資決策/112
第四章酒店投資環(huán)境分析/118
第一節(jié)投資環(huán)境分析概述/118
第二節(jié)外部環(huán)境分析/119
第三節(jié)微觀環(huán)境分析/124
第四節(jié)行業(yè)環(huán)境分析/125
第五節(jié)內(nèi)部環(huán)境分析/129
目錄
第五章酒店投資模式分析/136
第一節(jié)產(chǎn)業(yè)平衡投資模式/136
第二節(jié)資本運作投資模式/144
第三節(jié)經(jīng)營成長投資模式/147
第四節(jié)品牌與輕資產(chǎn)戰(zhàn)略/149
第五節(jié)地產(chǎn)酒店投資模式/156
第六節(jié)娛樂 酒店投資模式/162
第六章酒店投資戰(zhàn)略管理/172
第一節(jié)戰(zhàn)略與戰(zhàn)略管理/172
第二節(jié)戰(zhàn)略分析及其流程/183
第三節(jié)戰(zhàn)略分析工具/188
第七章酒店市場開發(fā)戰(zhàn)略/201
第一節(jié)市場調(diào)查/201
第二節(jié)市場預測/208
第三節(jié)競爭力分析/214
第四節(jié)STP戰(zhàn)略/217
第五節(jié)酒店投資區(qū)位分析/221
第六節(jié)酒店市場營銷組合/224
第八章酒店籌建/233
第一節(jié)酒店籌建步驟/233
第二節(jié)酒店功能與空間設計/234
第三節(jié)酒店機構(gòu)與組織籌建/245
第四節(jié)酒店籌資/253
第九章酒店工程設計與籌建/260
第一節(jié)酒店工程設計/260
第二節(jié)酒店工程籌建管理/263
第三節(jié)酒店工程籌建實施/267
第十章酒店營業(yè)籌備/273
第一節(jié)酒店管理模式/273
第二節(jié)證照辦理與物資采購/280
第三節(jié)市場推廣與品牌拓展/287
第四節(jié)營業(yè)籌備/293
第十一章酒店收益管理/303
第一節(jié)酒店收益管理概述/303
第二節(jié)酒店成本控制/306
第三節(jié)酒店投資項目的投資估算/313
第四節(jié)酒店投資項目的收益估算/318
參考文獻/327
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