《動物生物化學》課程是畜牧、獸醫(yī)等動物科學類專業(yè)重要的基礎課之一，與動物飼養(yǎng)、遺傳育種、獸醫(yī)基礎和獸醫(yī)臨床等各學科有密切的關系，是動物科學類專業(yè)學生的專業(yè)必修課之一。該門課程的知識主要是分子水平上，系統(tǒng)地闡述了動物機體的主要化學組成物質的結構功能，糖、脂類和蛋白質等營養(yǎng)物質在動物機體內(nèi)的代謝情況等，為動物飼料配方的科學與合理配制以及動物營養(yǎng)代謝病的研究提供了重要的理論基礎。該教材在編寫中體現(xiàn)高職教育教學改革的特點，培養(yǎng)學生的職業(yè)能力為目標，不僅體現(xiàn)專業(yè)基礎課的基礎性還注重了應用性、注重理論與實踐相結合，著重介紹生物化學的基本知識與生化檢測的技能，結合使用學生的特點力求做到簡明扼要、學以致用。本教材以物質的代謝為教材的中心內(nèi)容，每章前有知識目標，知識點后又重點案例分析，章后有拓展與應用和思考與練習，便于學生學習自主學習，教材后附有實驗技能訓練。教材共分9章，第一模塊主要介紹了生命機體內(nèi)所需的重要物質蛋白質 、核酸、酶和維生素組成、結構、性質和主要生物學功能；第二模塊主要是動物體內(nèi)物質的代謝介紹了動物體內(nèi)糖、脂肪、蛋白質、核酸代謝的基本過程和規(guī)律及物質代謝的相互關系和調控理論 ；第三模塊遺傳分子核酸功能介紹了核酸、蛋白質生物合成。教材后安排了生物化學實驗基本技術和十項具體技能訓練，有助于提高學生的生化檢測技能的訓練。本教材主要供畜牧獸醫(yī)類各專業(yè)使用，也可供醫(yī)學、食品、生化檢測等專業(yè)和相關人員參考。