我國(guó)是大豆的故鄉(xiāng) ,“大豆養(yǎng)育了中華民族”。大豆是我國(guó)傳統(tǒng)的 “藥食同源 ”植物 ,早在 3000年前《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載 :“治病必求其本 ”“人以五谷 (稻、黍、稷、麥、菽)為本”。如今 ,大豆與大豆提取物已是保健功能食品類群中重要組分。長(zhǎng)春大學(xué)國(guó)家大豆深加工技術(shù)研究推廣中心自 20世紀(jì) 80年代至今 ,一直圍繞大豆□□效活性成分分離提取 ,開(kāi)展研究與工程化實(shí)踐工作。在國(guó)家綜合整治食品安全活動(dòng)中 ,檢測(cè)技術(shù)對(duì)明辨保健功能食品是否存在虛假、欺詐宣傳起到重要作用。筆者作為檢測(cè)人員 ,有責(zé)任去濁存清 ,維護(hù)法律、法規(guī) ,準(zhǔn)確評(píng)價(jià)大豆功能食品質(zhì)量 ,為保健功能食品提供能證明其功能指標(biāo)客觀的檢測(cè)技術(shù) ,促進(jìn)我國(guó)生產(chǎn)力與全民健康發(fā)展。筆者在科研與工程實(shí)踐工作中 ,掌握了大量檢測(cè)大豆功能活性成分含量、衛(wèi)生指標(biāo)等技術(shù)。為了幫助讀者在科研分析、教學(xué)實(shí)踐及專利實(shí)施過(guò)程中了解大豆功能因子檢測(cè)方法 ,筆者將多年來(lái)研究、整理所得大豆功能因子理化與衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)技術(shù)編寫(xiě)成書(shū) ,以利于有這方面需要的讀者在檢測(cè)時(shí)使用。