輕松解鎖法國國家廚師職業(yè)認證（CAP），揭開法式面包藝*的奧秘！

48款經典面包 / 17款精致糕點 / 14種基本食材 / 9款基礎面團 / 6種整形手法，讓面包烘焙不再高深莫測！

模塊化技*詳解，食材、步驟、難點、技巧、制作訣竅，破解面包大師不傳的秘方和手法。

制作流程高清化，成分呆萌圖像化，科學圖解食物構成，食材種類與制作要點。

500余幅彩**圖，近300頁豐富內容，馬卡龍配*精裝燙金，法式優(yōu)雅觸手可及。

面包之于法國可謂國本。在強調工匠精神的法國，面包師立足傳統(tǒng)，并窮盡畢生提升制作技藝，方能謀得一席之地。同時擁有面包師和甜品師認證的魯?shù)婪?蘭德曼從業(yè)至今一直是同業(yè)中的佼佼者，他對于面粉、酵母等基礎食材有獨特的敏感度，以及對自然和傳統(tǒng)的堅持。本書是魯?shù)婪?蘭德曼的十年嘔心之作，目的是幫助您在家中制作出質量上乘、美味可口的面包或點心。本書中的每一份食譜都配有詳細的文字說明和明晰的制作手法演示圖，用視覺化的手段講解食品科學和工作原理，剖析傳統(tǒng)法式面包制作工藝，讓您更加輕松地做出美味的法式面包。