《生物化學(xué)/全國高等醫(yī)藥院校藥學(xué)類專業(yè)第五輪規(guī)劃教材》是“全國高等醫(yī)藥院校藥學(xué)類專業(yè)第五輪規(guī)劃教材”之一，主要介紹了氨基酸與多肽、蛋白質(zhì)、糖類、脂質(zhì)、酶、核酸等生物大分子的結(jié)構(gòu)與功能，糖類、脂質(zhì)、氨基酸與核苷酸的分解代謝及氧化磷酸化與光合作用，糖類、脂質(zhì)、氨基酸、核苷酸及相關(guān)物質(zhì)、維生素與激素的生物合成及物質(zhì)代謝與代謝調(diào)控，基因信息的傳遞、受體與細(xì)胞信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)等。
本教材為書網(wǎng)融合教材，即紙質(zhì)教材有機(jī)融合電子教材、教學(xué)配套資源（PPT）、題庫系統(tǒng)、數(shù)字化教學(xué)服務(wù)（在線教學(xué)、在線作業(yè)、在線考試），使教學(xué)資源更加多樣化、立體化。
《生物化學(xué)/全國高等醫(yī)藥院校藥學(xué)類專業(yè)第五輪規(guī)劃教材》主要供生物制藥、微生物制藥、生物技術(shù)、生物工程、海洋藥學(xué)、制藥工程等專業(yè)的師生使用，也可作為藥學(xué)類其他專業(yè)和發(fā)酵工程及生物化工類專業(yè)的教學(xué)參考書。
《生物化學(xué)》第3版教材已出版使用了4年，受到了全國高等醫(yī)藥院校的廣泛歡迎和好評(píng)。為了及時(shí)反映生物化學(xué)學(xué)科的進(jìn)展及最新研究成果，進(jìn)一步適應(yīng)信息化教學(xué)的要求，充實(shí)和豐富生物化學(xué)教學(xué)內(nèi)容，中國醫(yī)藥科技出版社組織修訂編寫了“全國高等醫(yī)藥院校藥學(xué)類專業(yè)第五輪規(guī)劃教材《生物化學(xué)》”。
在本版教材修訂過程中，編者們廣泛征求了高等醫(yī)藥院校師生的意見和建議，并根據(jù)“全國高等醫(yī)藥院校藥學(xué)類專業(yè)第四輪規(guī)劃教材編寫修訂會(huì)議”的精神及本版教材的修訂原則。緊扣培養(yǎng)目標(biāo).充分體現(xiàn)專業(yè)特色。本版教材在繼承第3版教材的體系、結(jié)構(gòu)與主要內(nèi)容的基礎(chǔ)上.對(duì)上一版的部分框架、體例進(jìn)行了進(jìn)一步完善，內(nèi)容上吐故納新，對(duì)陳舊的、不夠合理的內(nèi)容進(jìn)行了刪改，對(duì)結(jié)構(gòu)式、名詞術(shù)語、圖表進(jìn)一步規(guī)范，力求做到內(nèi)容更精煉，針對(duì)性、實(shí)用性更強(qiáng)。修訂要點(diǎn)如下：①強(qiáng)化生物大分子的結(jié)構(gòu)與功能及其研究技術(shù)，為專業(yè)課學(xué)習(xí)打下牢固基礎(chǔ)；②在物質(zhì)代謝與代謝調(diào)控中補(bǔ)充了與某些疾病的發(fā)生及防治有關(guān)的生化理論與知識(shí)：③受體與細(xì)胞信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)章更側(cè)重于闡述信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)的分子機(jī)制和細(xì)胞內(nèi)的生化反應(yīng)過程，更多地介紹與藥物作用機(jī)制研究的有關(guān)聯(lián)系。
本教材為書網(wǎng)融合教材，即紙質(zhì)教材有機(jī)融合電子教材、教學(xué)配套資源（PPT）、題庫系統(tǒng)、數(shù)字化教學(xué)服務(wù)（在線教學(xué)、在線作業(yè)、在線考試），使教學(xué)資源更加多樣化、立體化，更加便教易學(xué)。
本教材主要供生物制藥、微生物制藥、生物技術(shù)、生物工程、海洋藥學(xué)、制藥工程等專業(yè)的師生使用，也可作為藥學(xué)類其他專業(yè)和發(fā)酵工程及生物化工專業(yè)的教學(xué)參考書。
本版教材編寫過程中，得到中國藥科大學(xué)和中國醫(yī)藥科技出版社的大力支持，謹(jǐn)表謝意。
由于編者水平有限，教材中存在不足之處在所難免，懇請(qǐng)使用本教材的廣大師生與讀者批評(píng)指正。
緒論
一、生物化學(xué)的概念和任務(wù)
二、現(xiàn)代生物化學(xué)研究的主要內(nèi)容
三、生物化學(xué)與藥學(xué)科學(xué)
四、發(fā)展中的生物化學(xué)
第一篇生物大分子的結(jié)構(gòu)與功能
第一章 氨基酸與多肽
第一節(jié) 氨基酸
一、氨基酸的結(jié)構(gòu)
二、氨基酸的分類
三、氨基酸的酸堿特性
四、氨基酸的特征化學(xué)反應(yīng)
五、氨基酸的分離與分析
六、氨基酸的一般生產(chǎn)方法
第二節(jié) 多肽
一、多肽的結(jié)構(gòu)
二、多肽的性質(zhì)
三、生物體內(nèi)的重要多肽
四、多肽的化學(xué)合成
第二章 蛋白質(zhì)
第一節(jié) 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)
一、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的四個(gè)層次
二、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)
三、蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)
四、蛋白質(zhì)的超二級(jí)結(jié)構(gòu)
五、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)域
六、蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)
七、亞基締合和蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能
一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)與生物功能
二、蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象與生物功能
第三節(jié) 蛋白質(zhì)折疊的原則
一、蛋白質(zhì)折疊的熱力學(xué)
二、參與體內(nèi)多肽鏈折疊過程的蛋白質(zhì)
第四節(jié) 蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)
一、蛋白質(zhì)的變性
二、蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)
三、蛋白質(zhì)的兩性解離與等電點(diǎn)
四、蛋白質(zhì)的沉淀反應(yīng)
五、蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)
六、蛋白質(zhì)的免疫學(xué)性質(zhì)
第五節(jié) 蛋白質(zhì)研究的技術(shù)原理
一、蛋白質(zhì)的分離與純化技術(shù)原理
二、蛋白質(zhì)的分析與鑒定技術(shù)原理
第三章 糖類
第一節(jié) 多糖
一、多糖的分類
二、重要多糖的結(jié)構(gòu)與功能
三、多糖的分離、純化及降解的原理
四、多糖的理化性質(zhì)測定
五、多糖結(jié)構(gòu)分析原理
第二節(jié) 糖復(fù)合物及其糖基化方式
一、糖蛋白
二、蛋白聚糖
三、糖脂
四、糖基化對(duì)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的影響
五、糖基化異常導(dǎo)致的疾病
六、糖組學(xué)
第四章 脂質(zhì)
第一節(jié) 脂質(zhì)的分類、結(jié)構(gòu)與功能
一、脂質(zhì)的分類
二、單純脂質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能
三、復(fù)合脂質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能
第二節(jié) 生物膜的組成、結(jié)構(gòu)與功能
一、生物膜的基本化學(xué)組成
二、生物膜的結(jié)構(gòu)與特性
三、細(xì)胞膜上的生物分子結(jié)構(gòu)與功能
四、脂質(zhì)的特殊生物功能
第五章 酶
第一節(jié) 酶是生物催化劑
一、酶的生物學(xué)意義
……
第二篇 物質(zhì)分解代謝與能量轉(zhuǎn)換
第三篇 生物大分子的生物合成
第四篇 生物信息的傳遞
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