第一章 養(yǎng)殖鱉概述
第一節(jié) 國(guó)內(nèi)外養(yǎng)殖鱉的歷史與現(xiàn)狀　/2
一、國(guó)外養(yǎng)殖鱉的歷史與現(xiàn)狀　/2
二、國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖鱉的歷史　/3
三、國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖鱉的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀　/3
第二節(jié) 我國(guó)鱉主產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖布局及產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀　/5
第三節(jié) 我國(guó)鱉養(yǎng)殖業(yè)存在的問(wèn)題　/7
一、亂引種現(xiàn)象嚴(yán)重　/7
二、亂雜交引發(fā)種源污染　/8
三、亂留種導(dǎo)致種質(zhì)退化　/9
四、流通缺乏監(jiān)管　/9
第四節(jié) 我國(guó)鱉養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)　/9
一、加大鱉良種培育力度，提高良種覆蓋水平　/9
二、加快改造傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，研發(fā)新技術(shù)和新模式　/10
三、大力推廣生態(tài)養(yǎng)殖模式，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量效益雙豐收　/10
四、建立產(chǎn)品可追溯制度，源頭把控質(zhì)量安全　/11
五、加大原產(chǎn)地保護(hù)力度，做好原種提純復(fù)壯　/11
六、做好種苗區(qū)域規(guī)劃布局，符合產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展需求　/11

第二章 鱉的種類(lèi)及分布
第一節(jié) 鱉的分類(lèi)及分布　/14
第二節(jié) 鱉的主要養(yǎng)殖種類(lèi)　/14
一、中華鱉　/15
二、山瑞鱉　/16
三、泰國(guó)鱉　/17
四、珍珠鱉（佛羅里達(dá)鱉）　/17
五、日本鱉　/17
六、刺鱉　/18

第三章 鱉的生物學(xué)特性
第一節(jié) 鱉的外部形態(tài)　/20
一、頭部　/20
二、頸部　/20
三、軀干　/21
四、四肢　/21
五、尾部　/21
第二節(jié) 鱉的內(nèi)部結(jié)構(gòu)　/22
一、骨骼系統(tǒng)　/22
二、消化系統(tǒng)　/22
三、肌肉系統(tǒng)　/24
四、呼吸系統(tǒng)　/24
五、循環(huán)系統(tǒng)　/25
六、神經(jīng)系統(tǒng)與感覺(jué)器官　/25
七、排泄系統(tǒng)　/25
八、生殖系統(tǒng)　/26
第三節(jié) 鱉的生態(tài)習(xí)性　/26
一、生活習(xí)性　/26
二、食性　/28
三、生長(zhǎng)習(xí)性　/29
四、繁殖習(xí)性　/30

第四章 養(yǎng)殖場(chǎng)的規(guī)劃設(shè)計(jì)與建造
第一節(jié) 養(yǎng)殖場(chǎng)址的選擇　/33
一、環(huán)境條件　/33
二、水源水質(zhì)　/33
三、土壤土質(zhì)　/34
四、餌料要求　/34
五、地形地貌　/35
第二節(jié) 養(yǎng)殖場(chǎng)的規(guī)劃布局　/35
一、合理布局　/36
二、利用地形結(jié)構(gòu)　/37
三、就地取材　/38

第五章 養(yǎng)殖池塘的結(jié)構(gòu)與建造
第一節(jié) 稚鱉池的設(shè)計(jì)與建造　/40
第二節(jié) 幼鱉池的設(shè)計(jì)與建造　/40
第三節(jié) 成鱉池的設(shè)計(jì)與建造　/41
第四節(jié) 親鱉池的設(shè)計(jì)與建造　/42
一、產(chǎn)卵場(chǎng)　/42
二、產(chǎn)卵房　/42
第五節(jié) 養(yǎng)殖溫室的結(jié)構(gòu)與建造　/43
一、塑料采光大棚　/43
二、封閉加溫溫室　/46
第六節(jié) 養(yǎng)殖場(chǎng)的防盜及水處理　/50
一、養(yǎng)殖場(chǎng)的防盜　/50
二、養(yǎng)殖場(chǎng)的水處理設(shè)施　/50
三、水源水處理　/51
四、養(yǎng)殖尾水處理　/54

第六章 鱉的營(yíng)養(yǎng)需求
第一節(jié) 鱉對(duì)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)需求　/64
一、什么是蛋白質(zhì)　/64
二、蛋白質(zhì)的作用與需求　/65
三、不同養(yǎng)殖模式下鱉對(duì)蛋白質(zhì)的需求　/66
四、鱉體內(nèi)氨基酸的組成　/67
第二節(jié) 鱉對(duì)碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)需求　/68
一、什么是碳水化合物　/68
二、鱉對(duì)碳水化合物利用的特點(diǎn)　/69
三、鱉對(duì)碳水化合物的需求　/69
第三節(jié) 鱉對(duì)脂肪的營(yíng)養(yǎng)需求　/70
一、什么是脂肪　/70
二、鱉對(duì)脂肪利用的特點(diǎn)　/71
三、鱉體內(nèi)脂肪酸的組成　/72
四、鱉對(duì)脂肪酸的需求　/72
第四節(jié) 鱉對(duì)維生素的營(yíng)養(yǎng)需求　/73
一、什么是維生素　/73
二、維生素的作用　/74
三、鱉體內(nèi)維生素的組成　/75
四、鱉對(duì)維生素的需求　/76
第五節(jié) 鱉對(duì)礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)需求　/78
一、什么是礦物質(zhì)　/78
二、鱉體內(nèi)礦物質(zhì)的組成　/78
三、鱉對(duì)礦物質(zhì)的需求　/79

第七章 鱉飼料種類(lèi)及投喂技術(shù)
第一節(jié) 鱉餌料的種類(lèi)　/82
一、動(dòng)物性餌料　/82
二、植物性飼料　/83
三、人工配合飼料　/83
第二節(jié) 鱉配合飼料的成分與配制　/85
一、配合飼料的主要原料　/86
二、鱉配合飼料的配方　/94
三、飼料配制要求　/96
四、飼料的制作與配制方法　/97
第三節(jié) 活餌料的培養(yǎng)與獲取　/98
一、水蚤　/99
二、螺螄　/100
三、蚯蚓　/100
四、蠅蛆　/101
五、黃粉蟲(chóng)　/104
六、餌料魚(yú)蝦　/105
七、昆蟲(chóng)　/105
八、果蔬　/106
第四節(jié) 鱉餌料投喂方法　/106
一、投飼量　/106
二、投飼次數(shù)　/107

第八章 鱉的人工繁殖與育種
第一節(jié) 雌雄鱉的區(qū)分　/110
第二節(jié) 鱉的性腺發(fā)育　/111
一、卵細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育　/111
二、精細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育　/113
三、鱉性腺的周期變化　/114
第三節(jié) 親鱉的選擇　/115
一、親鱉的來(lái)源　/115
二、親鱉選擇的時(shí)間　/115
三、親鱉的年齡　/116
四、親鱉的體重　/116
五、親鱉的體質(zhì)　/116
六、雌雄配比　/117
第四節(jié) 親鱉的培育　/117
一、親鱉放養(yǎng)前的準(zhǔn)備　/117
二、親鱉的放養(yǎng)要求　/119
三、親鱉的飼養(yǎng)管理　/120
第五節(jié) 交配時(shí)間和交配行為　/122
一、交配時(shí)間　/122
二、交配行為　/122
第六節(jié) 鱉卵的收集　/123
一、產(chǎn)卵場(chǎng)的準(zhǔn)備　/123
二、產(chǎn)卵行為　/123
三、鱉卵的收集　/124
第七節(jié) 鱉卵的孵化　/125
一、影響孵化的因素　/125
二、人工孵化　/126
三、孵化注意事項(xiàng)　/128
四、鱉卵的發(fā)育過(guò)程　/129
五、人工誘發(fā)稚鱉出殼　/130
六、稚鱉的收集和暫養(yǎng)　/130
第八節(jié) 鱉的育種技術(shù)　/132
一、鱉的品種　/132
二、引種馴化　/132
三、選擇育種　/133
四、雜交育種　/134
五、轉(zhuǎn)基因育種　/136

第九章 稚鱉、幼鱉的培育
第一節(jié) 稚鱉室外培育技術(shù)　/138
一、培育池要求　/138
二、放養(yǎng)前的準(zhǔn)備　/139
三、稚鱉的放養(yǎng)　/140
四、飼養(yǎng)管理　/141
五、水質(zhì)調(diào)控　/142
六、科學(xué)防病　/143
七、日常管理　/143
八、越冬管理　/143
第二節(jié) 稚鱉的溫室培育技術(shù)　/144
一、溫室的要求　/145
二、鱉池的要求　/145
三、放養(yǎng)前的準(zhǔn)備　/146
四、稚鱉放養(yǎng)　/146
五、投喂管理　/147
六、水質(zhì)管理　/149
七、日常管理　/150
八、病害防治　/151
第三節(jié) 幼鱉的培育　/152
一、放養(yǎng)前的準(zhǔn)備　/152
二、放養(yǎng)要求　/153
三、放養(yǎng)密度　/153
四、餌料的投喂　/154
五、水質(zhì)管理　/155
六、日常管理　/155
七、病害防治　/156

第十章 成鱉養(yǎng)殖
第一節(jié) 池塘主養(yǎng)　/158
一、養(yǎng)殖條件　/158
二、養(yǎng)殖前的準(zhǔn)備　/159
三、幼鱉放養(yǎng)　/160
四、養(yǎng)殖管理　/161
第二節(jié) 鱉魚(yú)混養(yǎng)　/162
一、鱉魚(yú)混養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)　/162
二、哪些魚(yú)類(lèi)可以鱉魚(yú)混養(yǎng)　/163
三、鱉魚(yú)混養(yǎng)池塘準(zhǔn)備　/163
四、控制合理的放養(yǎng)密度　/163
五、日常管理注意要點(diǎn)　/164
第三節(jié) 鱉蝦混養(yǎng)　/164
一、鱉蝦混養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)　/164
二、池塘要求　/165
三、放養(yǎng)模式　/165
四、養(yǎng)殖管理注意事項(xiàng)　/166
第四節(jié) 控溫養(yǎng)殖　/166
一、養(yǎng)殖設(shè)施建設(shè)　/167
二、溫室的要求　/168
三、氣溫和水溫的控制　/169
四、控溫養(yǎng)殖注意事項(xiàng)　/170
第五節(jié) 稻田養(yǎng)殖　/173
一、稻田養(yǎng)殖概況　/173
二、稻田養(yǎng)殖的意義　/174
三、稻田選擇與田間工程建設(shè)　/175
四、放養(yǎng)管理　/176
五、放種前后注意事項(xiàng)　/176
六、餌料投喂　/177
七、日常管理　/177
八、水稻栽培與田間管理　/178
第六節(jié) 藕田養(yǎng)殖　/178
一、藕田養(yǎng)鱉的優(yōu)點(diǎn)　/178
二、養(yǎng)殖模式　/179
三、田塊準(zhǔn)備　/179
四、蓮藕種植　/180
五、鱉養(yǎng)殖　/181
六、病蟲(chóng)害防治　/181
第七節(jié) 茭田養(yǎng)殖　/182
一、茭白的生長(zhǎng)特性　/183
二、茭田改造　/183
三、放養(yǎng)管理　/184
四、秋茭栽培要點(diǎn)　/184
五、夏茭栽培要點(diǎn)　/185
六、養(yǎng)殖過(guò)程管理　/185
七、捕撈收獲　/186
第八節(jié) 網(wǎng)箱養(yǎng)殖　/186
一、網(wǎng)箱養(yǎng)殖優(yōu)缺點(diǎn)　/187
二、養(yǎng)殖環(huán)境　/188
三、網(wǎng)箱制作與設(shè)置　/188
四、放養(yǎng)管理　/189
五、飼養(yǎng)管理　/189
六、日常管理　/189
七、及時(shí)捕捉　/190
第九節(jié) 庭院養(yǎng)殖　/190
一、庭院養(yǎng)鱉的優(yōu)點(diǎn)　/190
二、庭院養(yǎng)鱉池塘準(zhǔn)備　/191
三、庭院養(yǎng)鱉放養(yǎng)管理　/192
四、庭院養(yǎng)鱉投飼管理　/192
五、庭院養(yǎng)鱉日常管理　/193
六、庭院養(yǎng)鱉病害防治　/193
七、庭院養(yǎng)鱉起捕運(yùn)輸　/193
第十節(jié) 圍欄養(yǎng)殖　/194
一、養(yǎng)殖地址的選擇　/194
二、圍欄設(shè)施的設(shè)置　/195
三、成鱉飼養(yǎng)管理技術(shù)要點(diǎn)　/196
四、成鱉的捕撈　/198
第十一節(jié) 大水面增養(yǎng)殖　/199
一、人工增殖　/199
二、人工半精養(yǎng)　/200

第十一章 中華鱉病害及其防治
第一節(jié) 中華鱉病害發(fā)生的原因　/204
一、環(huán)境因素　/204
二、機(jī)體因素　/207
三、病原體因素　/207
第二節(jié) 鱉病的特點(diǎn)與檢查　/210
一、發(fā)病特點(diǎn)　/210
二、檢查方式　/211
第三節(jié) 鱉病的治療方式　/212
一、注射法　/212
二、口灌法　/212
三、口服法　/213
四、涂抹法　/213
五、浸浴法　/214
六、掛簍（袋）法　/215
第四節(jié) 常見(jiàn)的鱉病及其防治　/216
一、鰓腺炎　/216
二、紅脖子病　/217
三、鱉癤瘡病　/219
四、腐皮病　/220
五、白底板病　/221
六、愛(ài)德華菌病　/223
七、白毛病　/223
八、鱉的血簇蟲(chóng)病　/224
九、鐘形蟲(chóng)病　/224
十、脂肪代謝障礙病　/225
十一、營(yíng)養(yǎng)性肝病　/225
十二、水質(zhì)不良引起的疾病　/226

第十二章 中華鱉的捕撈與運(yùn)輸
第一節(jié) 中華鱉的捕撈　/228
一、干塘集中捕撈　/228
二、滾鉤　/228
三、鉤釣或卡釣　/229
四、針鉤　/229
五、下籠（或下籃）　/230
六、探測(cè)耙　/230
七、鱉槍　/230
八、地籠　/231
九、燈光照捕　/231
十、摸鱉　/231
十一、網(wǎng)捕　/232
第二節(jié) 中華鱉的運(yùn)輸　/232
一、鱉卵的運(yùn)輸　/233
二、稚幼鱉的運(yùn)輸方法　/233
三、親鱉的運(yùn)輸方法　/234
四、成鱉的運(yùn)輸方法　/235
五、運(yùn)輸中的注意事項(xiàng)　/236

第十三章 鱉的營(yíng)養(yǎng)與烹飪
第一節(jié) 鱉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值　/239
第二節(jié) 鱉的藥用價(jià)值　/241
第三節(jié) 鱉的烹飪方法　/243
一、選購(gòu)鱉的方法　/243
二、烹飪方法　/244
第四節(jié) 食用禁忌　/250

參考文獻(xiàn)　/251