第1章 了解餐飲業(yè) 1.1 餐飲業(yè)的走勢規(guī)律簡介 1.2 火鍋行業(yè)的市場評估 第2章 開店自評：用什么開好店 2.1 個人目前資源分析 2.2 個人投資方向確定 2.3 合伙決策及注意事項 第3章 選址策略：如何找到更合適的地方 3.1 分析法：選址的“獨孤九劍” 3.2 跟隨法：更省事的選址方法 3.3 依附法 3.4 選址的四大誤區(qū) 3.5 怎樣與房東談房租和轉(zhuǎn)讓費 3.6 怎么鑒別轉(zhuǎn)讓的店面合不合適 3.7 選址途徑：通過什么方式找店面 3.8 店面價值估算工具 3.9 什么情況下地段不重要 第4章 店面籌備：如何省錢、快速又獨特 4.1 轉(zhuǎn)讓店面的前期籌備規(guī)劃 4.2 空店面的前期籌備規(guī)劃 4.3 整體規(guī)劃布局步驟 4.4 裝修設(shè)計風(fēng)格 4.5 裝修實施要點 4.6 裝修省錢須知 4.7 產(chǎn)品確定 4.8 菜單設(shè)計 4.9 如何打造爆款菜品 4.10 店內(nèi)前期采購 第5章 人員籌備：如何招到合適的人 5.1 不同模式的人員籌備要求 5.2 人員籌備途徑 5.3 不同崗位的人員籌備要求 5.4 制訂考核標(biāo)準(zhǔn) 5.5 人員面試策略 5.6 人員入職培訓(xùn) 5.7 人員管理 第6章 運營培訓(xùn)：怎樣讓店面更有競爭力 6.1 環(huán)節(jié)演練培訓(xùn) 6.2 后廚操作技能培訓(xùn) 6.3 前廳服務(wù)培訓(xùn) 6.4 服務(wù)技能培訓(xùn) 6.5 訂餐服務(wù)培訓(xùn) 6.6 新媒體營銷培訓(xùn) 第7章 宣傳策劃：如何讓店面“一炮而紅” 7.1 宣傳渠道選擇 7.2 宣傳方式策劃 7.3 不同特性的廣告策劃 7.4 開業(yè)前的宣傳 7.5 開業(yè)期間的宣傳 7.6 開業(yè)后的宣傳 第8章 店面運營：如何保持生意穩(wěn)定 8.1 如何控制成本 8.2 如何提高翻臺率 8.3 如何優(yōu)化產(chǎn)品 8.4 如何做好顧客管理 第9章火鍋店危機管理 9.1 投訴處理 9.2 顧客糾紛處理 9.3 負(fù)面消息處理 第10章火鍋外賣服務(wù) 10.1 外賣的形式 10.2 外賣的流程 10.3 外賣的菜品設(shè)置 10.4 外賣的包裝策劃 結(jié)語 開好火鍋店的“秘密”