乳制品質(zhì)量安全問題已經(jīng)成為政府、科研機(jī)構(gòu)和消費者廣泛關(guān)注的焦點。通過對我國乳制品質(zhì)量安全事故的深入剖析，發(fā)現(xiàn)乳制品供應(yīng)鏈長且環(huán)節(jié)較多，涉及的各利益主體之間的關(guān)系較為復(fù)雜，涵蓋消費者范圍較大，供應(yīng)鏈上的每一個環(huán)節(jié)彼此依賴、相互影響，都與最終產(chǎn)品的質(zhì)量密切相關(guān)，此外，乳制品供應(yīng)鏈上的任一個節(jié)點出現(xiàn)問題都會引起整條乳制品供應(yīng)鏈的不穩(wěn)定，最終威脅到消費者的食用安全。因此，穩(wěn)定乳制品供應(yīng)鏈的運行是決定中國乳制品產(chǎn)業(yè)競爭力強(qiáng)弱的關(guān)鍵因素，而保證乳制品供應(yīng)鏈平穩(wěn)運行的關(guān)鍵在于提高各合作主體之間合作關(guān)系的穩(wěn)定性。由于我國乳制品供應(yīng)鏈各合作主體都是在相同的利益條件下組成的具有一定獨立性的經(jīng)濟(jì)體，彼此之間地位相同，不存在上下級行政關(guān)系。所以作為一個松散的、不具有像獨立企業(yè)那樣的凝聚力的組織，當(dāng)出現(xiàn)環(huán)境的改變、信息的不對稱、目標(biāo)的不一致、利益分配的不合理等問題時，都能破壞乳制品供應(yīng)鏈各合作主體之間合作關(guān)系的穩(wěn)定性。因此，對乳制品供應(yīng)鏈各利益主體之間合作關(guān)系的穩(wěn)定性進(jìn)行詳細(xì)的、徹底的研究勢在必行。本書在梳理相關(guān)文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，綜合運用理論研究、實證研究以及理論和實證相結(jié)合的方法，從質(zhì)量安全的視角出發(fā)，研究了我國乳制品供應(yīng)鏈合作關(guān)系穩(wěn)定性的內(nèi)涵、穩(wěn)定性的判定、形成過程與演化博弈、影響因素、利益分配、各國在質(zhì)量安全管理方面的經(jīng)驗及提升策略。