《食物過(guò)敏的細(xì)稅》采用逼俗易懂的語(yǔ)言、圖文并楚的表現(xiàn)形式為讀者呈現(xiàn)了食物過(guò)敏的相關(guān)知識(shí)，獨(dú)具特色。全書(shū)涉及食物過(guò)敏的由來(lái)與歷史、分類識(shí)別、致敏機(jī)制，以及檢測(cè)技術(shù)、預(yù)防控制等內(nèi)容，文字并不多，配以寫(xiě)意圖畫(huà)，給人一種輕松的閱讀體驗(yàn)。針對(duì)目前人們關(guān)心的食物過(guò)敏的問(wèn)題，結(jié)合國(guó)內(nèi)外的熱點(diǎn)研究結(jié)果，采用通俗的語(yǔ)言和插圖的形式，圖文并茂的呈現(xiàn)食物過(guò)敏的相關(guān)知識(shí)。
針對(duì)目前人們關(guān)心的食物過(guò)敏的問(wèn)題，結(jié)合國(guó)內(nèi)外的熱點(diǎn)研究結(jié)果，采用通俗的語(yǔ)言和插圖的形式，圖文并茂的呈現(xiàn)食物過(guò)敏的相關(guān)知識(shí)，全書(shū)有四章內(nèi)容，分別講述了食物過(guò)敏知多少，其中包括什么是食物過(guò)敏、食物過(guò)敏的由來(lái)、什么是食物過(guò)敏原以及過(guò)敏原的種類、不同過(guò)敏原的區(qū)別、過(guò)敏原怎樣被識(shí)別等內(nèi)容；食物過(guò)敏是人體防衛(wèi)系統(tǒng)發(fā)出的警報(bào)，其中包括我們的免疫系統(tǒng)、來(lái)自于腸道黏膜的保護(hù)、神秘的腸道微生物、多面的關(guān)鍵免疫因子、逐漸揭開(kāi)的面紗以及未知的食物過(guò)敏等內(nèi)容；如何發(fā)現(xiàn)食物過(guò)敏原，其中包括探訪蛛絲馬跡、食物過(guò)敏的診斷、過(guò)敏原檢測(cè)的常用方法以及過(guò)敏原檢測(cè)方法的發(fā)展等內(nèi)容；遠(yuǎn)離食物過(guò)敏之我見(jiàn)，其中包括食物過(guò)敏誰(shuí)的錯(cuò)、遠(yuǎn)離食物加工中的過(guò)敏原、益生菌與食物過(guò)敏以及低敏食品和脫敏食品、過(guò)敏的應(yīng)對(duì)等內(nèi)容。
過(guò)敏不是小事兒，嚴(yán)重的過(guò)敏會(huì)致命。食物也常常導(dǎo)致過(guò)敏，給孩子和大人造成很多麻煩。如何避免食物過(guò)敏，安全地吃，健康快樂(lè)地成長(zhǎng)，是《食物過(guò)敏的奧秘》這本書(shū)想要達(dá)到的目的。
王彥波、傅玲琳兩位海歸博士攜手君樂(lè)寶乳液首席質(zhì)量官柴艷兵等專業(yè)人士，將高深難懂的食物過(guò)敏知識(shí)轉(zhuǎn)化為簡(jiǎn)明通俗的語(yǔ)言，并用漫畫(huà)的形式展現(xiàn)出來(lái)，通過(guò)128頁(yè)的看圖閱讀，讓您可以輕松地了解食物過(guò)敏的由來(lái)、過(guò)敏食物分類，食物過(guò)敏原有哪些、怎么檢測(cè)等，還提供避免食物過(guò)敏的辦法。
中國(guó)工程院院院士孫寶國(guó)對(duì)《食物過(guò)敏的奧秘》大加肯定，并表示該書(shū)“對(duì)公眾更科學(xué)地了解和認(rèn)識(shí)食物過(guò)敏具有積極作用，愿意向大家推薦這本書(shū)”。
王彥波，博士，教授，博士生導(dǎo)師，浙江工商大學(xué)浙江食品質(zhì)量安全工程研究院常務(wù)副院長(zhǎng)，美國(guó)佛羅里達(dá)大學(xué)（University of Florida, UF）食品與農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所博士后，現(xiàn)兼任中國(guó)研究型醫(yī)院學(xué)會(huì)食物過(guò)敏學(xué)組秘書(shū)長(zhǎng)，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程分會(huì)常務(wù)理事，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事會(huì)青年委員會(huì)委員等，兼任國(guó)際期刊《Journal of Fisheries and Aquaculture》副主審及《Food Science and Human Wellness》編委。被列入國(guó)家“萬(wàn)人計(jì)劃”領(lǐng)軍人才，科技部創(chuàng)新人才推進(jìn)計(jì)劃、浙江省高等學(xué)校優(yōu)秀青年教師資助計(jì)劃人選、浙江省杰出青年科學(xué)基金資助計(jì)劃人選、浙江省151人才工程培養(yǎng)人員、浙江省高等學(xué)校中青年學(xué)科帶頭人等，并榮獲中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新發(fā)展杰出科研人才稱號(hào)。
傅玲琳，博士，浙江工商大學(xué)教授，博士生導(dǎo)師，美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院博士后，英國(guó)劍橋大學(xué)高級(jí)訪問(wèn)學(xué)者，兼任中國(guó)農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程分會(huì)理事，國(guó)際期刊《Journal of Fisheries and Aquaculture》副主審及《Food Science and Human Wellness》編委，主要從事食物過(guò)敏與安全控制領(lǐng)域研究，入選浙江省首批萬(wàn)人計(jì)劃青年報(bào)尖人才、浙江省杰出青年基金獲得者，浙江省高等學(xué)校優(yōu)秀青年教師資助計(jì)劃人選、浙江省151人才工程培養(yǎng)人員、浙江省高等學(xué)校中青年學(xué)科帶頭人、浙江省院士結(jié)對(duì)培養(yǎng)青年英才計(jì)劃人選、浙江省科協(xié)“育才工程”重點(diǎn)資助等人才計(jì)劃項(xiàng)目等。
柴艷兵，現(xiàn)任君樂(lè)寶乳業(yè)集團(tuán)副總裁、首席質(zhì)量官，研究生學(xué)歷，高級(jí)工程師，從事質(zhì)量管理和技術(shù)研究工作15年。曾先后榮獲國(guó)家質(zhì)量獎(jiǎng)提名獎(jiǎng)、河北省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)、石家莊市政府質(zhì)量獎(jiǎng)個(gè)人獎(jiǎng)等重要獎(jiǎng)項(xiàng)。主持承擔(dān)國(guó)家十三五課題1項(xiàng)、省市重大科技項(xiàng)目2項(xiàng)。專著3部、發(fā)表論文10余篇、申請(qǐng)專利9項(xiàng)。
第一章
食物過(guò)敏知多少
第 1 節(jié) 食物過(guò)敏是什么
第 2 節(jié) 食物過(guò)敏的由來(lái)
第 3 節(jié) 食物過(guò)敏原
第 4 節(jié) 過(guò)敏食物的分類
第 5 節(jié) 認(rèn)識(shí)過(guò)敏原
第 6 節(jié) 過(guò)敏原怎樣被識(shí)別
第二章
食物過(guò)敏大觀園
第 1 節(jié) 我們的免疫系統(tǒng)
第 2 節(jié) 來(lái)自腸道黏膜的保護(hù)
第 3 節(jié) 神秘的腸道微生物
第 4 節(jié) 多面的關(guān)鍵細(xì)胞因子
第 5 節(jié) 逐漸揭開(kāi)的面紗
第 6 節(jié) 未知的食物過(guò)敏
第三章
食物過(guò)敏原大偵探
第 1 節(jié) 探訪蛛絲馬跡
第 2 節(jié) 食物過(guò)敏的診斷
第 3 節(jié) 過(guò)敏原常用檢測(cè)方法
第 4 節(jié) 檢測(cè)食物中過(guò)敏原的新技術(shù)
第四章
遠(yuǎn)離食物過(guò)敏之我見(jiàn)
第 1 節(jié) 食物過(guò)敏誰(shuí)的錯(cuò)
第 2 節(jié) 食品加工消過(guò)敏原
第 3 節(jié) 益生菌與食物過(guò)敏
第 4 節(jié) 低敏和脫敏食品
食物過(guò)敏知多少
第一章
第 1 節(jié) 食物過(guò)敏是什么
第 2 節(jié) 食物過(guò)敏的由來(lái)
第 3 節(jié) 食物過(guò)敏原
第 4 節(jié) 過(guò)敏食物的分類
第 5 節(jié) 認(rèn)識(shí)過(guò)敏原
第 6 節(jié)?? 過(guò)敏原怎樣被識(shí)別
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