本書匯集了研討會上發(fā)表的論文，介紹了過敏原風險因素的最新研究和適用于食品鏈各個環(huán)節(jié)的創(chuàng)新控制策略，涵蓋了包裝食品制造、餐飲和其他食品服務機構以及家庭消費者。還強調了對聯邦、州和社區(qū)各級處于不同發(fā)展和實施階段的關鍵立法倡議。本書所提供的資源和分享的經驗將有助于利益相關者建立最佳實踐，以滿足其評估、管理和溝通食品過敏原風險的具體操作需求。