葡萄酒旅游在世界范圍內，尤其是在“新世界”葡萄酒國家的發(fā)展方興未艾。我國作為“新世界”葡萄酒國家的代表，其葡萄酒業(yè)的蓬勃發(fā)展為葡萄酒旅游活動的開展奠定了堅實的產(chǎn)業(yè)基礎。葡萄酒旅游與三農(nóng)問題、特色小鎮(zhèn)建設和精準扶貧等諸多問題密切相關，但葡萄酒旅游研究目前面臨著“國外熱、國內冷”“產(chǎn)業(yè)熱、研究冷”的雙重鴻溝，同時，葡萄酒旅游資源具有一定的復雜性、特殊性和代表性，因此，如何對其界定、評價和開發(fā)具有重要的理論與實踐意義。
　　本研究結合我國葡萄酒業(yè)和旅游業(yè)的實際發(fā)展情況，提出了葡萄酒旅游、葡萄酒旅游資源的定義、內涵與特征。在此基礎上，采用問卷調查法對游客開展了葡萄酒旅游資源感知調查，利用統(tǒng)計產(chǎn)品與服務解決方案軟件-SPSS軟件進行分析，并通過結構方程建模工具Amos21.0構建了旅游者對葡萄酒旅游資源價值感知假設模型�；�于德爾斐法和層次分析法（AHP），構建了葡萄酒旅游資源評價指標體系，并以寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)為案例地，驗證指標體系，同時，利用地理信息系統(tǒng)（GIS）對各個因子進行疊加分析，在此基礎上，提出了葡萄酒旅游的開發(fā)策略，研究的主要結論如下：
　�。�1）以寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)為案例地對游客葡萄酒旅游資源感知開展調研。通過問卷調查與游客訪談，獲取葡萄酒旅游者的人口統(tǒng)計學特征、行為特征和葡萄酒旅游資源感知的數(shù)據(jù)。運用SPSS，通過探索性因子分析得到葡萄酒旅游的環(huán)境價值、設施價值、服務價值、資源品質、功能價值五個變量，構建游客葡萄酒旅游資源感知方程模型并分析影響游客體驗的影響因素和內部影響機制。通過相關分析，發(fā)現(xiàn)葡萄酒旅游服務質量的游客感知對支持度有重要影響、游客資源價值感知是葡萄酒旅游開發(fā)的基礎，游客的旅游功能感知充分凸顯葡萄酒旅游開發(fā)的價值特征，游客設施與環(huán)境感知、資源保護感知對葡萄酒旅游的支持度影響不大。
　�。�2）以資源的吸引力和開發(fā)利用為核心要素，采用問卷調查、AHP、德爾菲等方法構建葡萄酒旅游資源評價指標體系，從產(chǎn)區(qū)吸引力、酒莊吸引力和葡萄酒吸引力以及開發(fā)條件四個維度對葡萄酒旅游資源開發(fā)價值進行全面評價，選取針對葡萄酒旅游資源特性的34個指標，經(jīng)過兩輪的專家打分與指標篩選后，最終確定30個指標，利用層次分析法和專家打分對每一層次每一指標進行權重計算，最終得出葡萄酒旅游資源開發(fā)評價指標體系。