緒論
第1章 宏量營養(yǎng)素和能量
第1節(jié) 蛋白質(zhì)
第2節(jié) 碳水化合物
第3節(jié) 脂類
第4節(jié) 能量

第2章 微量營養(yǎng)素和水
第1節(jié) 維生素
第2節(jié) 礦物質(zhì)
第3節(jié) 水

第3章 食物中的生物活性成分、腸道菌群
第1節(jié) 植物化學(xué)物
第2節(jié) 動物食物中的生物活性成分
第3節(jié) 腸道菌群

第4章 各類食物的營養(yǎng)價值
第1節(jié) 概述
第2節(jié) 食物營養(yǎng)價值的評價及意義
第3節(jié) 谷薯及雜豆類的營養(yǎng)價值
第4節(jié) 大豆及其制品的營養(yǎng)價值
第5節(jié) 蔬菜、水果類的營養(yǎng)價值
第6節(jié) 畜肉、禽肉、水產(chǎn)品的營養(yǎng)價值
第7節(jié) 乳及乳制品的營養(yǎng)價值
第8節(jié) 蛋類及其制品的營養(yǎng)價值
第9節(jié) 堅果類的營養(yǎng)價值
第10節(jié) 食物營養(yǎng)價值的影響因素
第11節(jié) 食品標(biāo)簽與營養(yǎng)標(biāo)簽

第5章 不同生理階段人群的營養(yǎng)
第1節(jié) 孕婦和乳母的營養(yǎng)與膳食
第2節(jié) 嬰幼兒、學(xué)齡前、學(xué)齡兒童及青少年的營養(yǎng)與膳食
第3節(jié) 更年期的營養(yǎng)與膳食
第4節(jié) 老年人的營養(yǎng)與膳食

第6章 營養(yǎng)教育在護理中的應(yīng)用
第1節(jié) 營養(yǎng)教育的形式與方法
第2節(jié) 合理膳食與健康的關(guān)系
第3節(jié) 膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南

第7章 住院病人的營養(yǎng)調(diào)查及營養(yǎng)評價
第1節(jié) 概述
第2節(jié) 膳食調(diào)查
第3節(jié) 人體測量
第4節(jié) 臨床檢查
第5節(jié) 實驗室檢查及輔助檢查
第6節(jié) 病人營養(yǎng)狀況的綜合評價
第7節(jié) 營養(yǎng)不良的分類及診斷

第8章 醫(yī)院膳食
第1節(jié) 基本膳食
第2節(jié) 治療膳食
第3節(jié) 試驗膳食
第4節(jié) 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品

第9章 營養(yǎng)支持
第1節(jié) 概述
第2節(jié) 腸內(nèi)營養(yǎng)
第3節(jié) 腸外營養(yǎng)

第10章 食物與藥物的相互作用
第1節(jié) 概述
第2節(jié) 飲食對藥物作用的影響
第3節(jié) 藥物對營養(yǎng)作用的影響
第4節(jié) 食物與藥物不利作用的預(yù)防

第11章 營養(yǎng)與燒傷
第1節(jié) 燒傷患者的營養(yǎng)代謝特點
第2節(jié) 燒傷患者的營養(yǎng)需要
第3節(jié) 燒傷患者的營養(yǎng)治療

第12章 營養(yǎng)與手術(shù)和短腸綜合征
第1節(jié) 創(chuàng)傷和圍術(shù)期患者的營養(yǎng)支持
第2節(jié) 短腸綜合征的營養(yǎng)支持

第13章 營養(yǎng)與呼吸系統(tǒng)疾病
第1節(jié) 營養(yǎng)不良對呼吸系統(tǒng)的影響
第2節(jié) 營養(yǎng)與慢性阻塞性肺疾病
第3節(jié) 營養(yǎng)與支氣管哮喘
第4節(jié) 營養(yǎng)與肺結(jié)核
第5節(jié) 營養(yǎng)與呼吸衰竭

第14章 營養(yǎng)與循環(huán)系統(tǒng)疾病
第1節(jié) 營養(yǎng)與脂質(zhì)代謝異常
第2節(jié) 營養(yǎng)與冠心病
第3節(jié) 營養(yǎng)與高血壓
第4節(jié) 營養(yǎng)與腦卒中

第15章 營養(yǎng)與消化道疾病
第1節(jié) 營養(yǎng)與胃食管反流
第2節(jié) 營養(yǎng)與胃炎
第3節(jié) 營養(yǎng)與消化性潰瘍
第4節(jié) 營養(yǎng)與炎癥性腸病
第5節(jié) 營養(yǎng)與腹瀉、便秘

第16章 營養(yǎng)與肝膽胰疾病
第1節(jié) 營養(yǎng)與肝炎
第2節(jié) 營養(yǎng)與脂肪肝
第3節(jié) 營養(yǎng)與肝硬化、肝功能衰竭
第4節(jié) 營養(yǎng)與膽石癥、膽囊炎
第5節(jié) 營養(yǎng)與胰腺疾病

第17章 營養(yǎng)與腎臟疾病
第1節(jié) 概論
第2節(jié) 營養(yǎng)與腎小球腎炎
第3節(jié) 營養(yǎng)與腎病綜合征
第4節(jié) 營養(yǎng)與腎衰竭
第5節(jié) 營養(yǎng)與泌尿系結(jié)石
第6節(jié) 營養(yǎng)腎臟透析、腎移植

第18章 營養(yǎng)與代謝性疾病
第1節(jié) 營養(yǎng)與肥胖
第2節(jié) 營養(yǎng)與糖尿病
第3節(jié) 營養(yǎng)與高尿酸血癥、痛風(fēng)
第4節(jié) 營養(yǎng)與骨質(zhì)疏松癥

第19章 營養(yǎng)與癌癥
第1節(jié) 膳食營養(yǎng)在癌癥發(fā)生發(fā)展中的作用
第2節(jié) 植物化學(xué)物與癌癥
第3節(jié) 癌癥病人營養(yǎng)代謝的變化和癌癥惡病質(zhì)
第4節(jié) 癌癥病人的營養(yǎng)治療
第5節(jié) 膳食營養(yǎng)與癌癥預(yù)防

第20章 營養(yǎng)與血液系統(tǒng)疾病
第1節(jié) 營養(yǎng)與缺鐵性貧血
第2節(jié) 營養(yǎng)與巨幼紅細胞性貧血
第3節(jié) 營養(yǎng)與再生障礙性貧血
附錄
參考文獻