序一

曹正文

“三百六十行，行行出狀元”，此話由來已久，最早的行業(yè)分工始于唐代，唐朝時(shí)已有三十六行，隨著社會(huì)行業(yè)分工的越來越細(xì)化，至明代，開始有了七十二行，明傳奇《白兔記》與小說家凌濛初在《初刻拍案驚奇》中就有三百六十行之記載。清人徐珂在《清稗類鈔·農(nóng)商類》作了總結(jié)：“三十六行者，種種職業(yè)也。就其分工約計(jì)之，曰三十六行，倍則為七十二行。十之則三百六十行�！�

據(jù)史載，古代的社會(huì)分工，有宮粉行、成衣行、玉石行、珠寶行、肉肆行、絲綢行、米行、紙行、鮮魚行、茶行、竹木行、棺木行、皮革行、戲耍行，等等。后來隨著社會(huì)發(fā)展，又產(chǎn)生了紡織服飾、交通運(yùn)輸、飲食糖果、醫(yī)藥衛(wèi)生、文化教育、工藝美術(shù)等十幾個(gè)大類。而這些知識(shí)的流傳與人類本身的需要，促進(jìn)了“三百六十行”的發(fā)展與成型。在民間實(shí)際生活中，細(xì)分的行業(yè)已不止三百六十行�！叭�百六十行”，則是一個(gè)大家耳熟能詳?shù)牡慕y(tǒng)稱。

由此可見，三百六十行是中國獨(dú)有的一種民俗。而各地民俗的傳播與了解，往往與“行萬里路”有關(guān)。旅游便是了解各地風(fēng)情與民俗的最好途徑。旅行者行走于山川鄉(xiāng)村之間，對(duì)各地特色進(jìn)行采風(fēng)，熟識(shí)各地傳奇之民情風(fēng)俗，豈不快哉！其中最得其樂者，當(dāng)為優(yōu)秀的導(dǎo)游，周成樹先生即是其中的佼佼者。

周成樹，浙江奉化溪口人也。他是一位國家級(jí)導(dǎo)游，從事導(dǎo)游工作30余年，走南闖北，能講會(huì)寫。我初見他，便被其宏亮的嗓音與豐富的導(dǎo)游知識(shí)所吸引，他每到一處山水園林，都能娓娓道出歷史典故、風(fēng)物人情以及趣聞逸事，山水為之動(dòng)色，民俗尤見風(fēng)采。

更難得的是，周成樹兄不僅口才出眾，妙語如珠，而且他熱愛文字，善于把旅途中的所見所聞?dòng)涗浵聛�，寫成文章發(fā)表于各種報(bào)紙，日積月累，他的旅游文章便以獨(dú)特視角、文字生動(dòng)而為廣大旅游迷所推崇。

周成樹的文章是圍繞著“旅游”這個(gè)大題目來做的。他重視知識(shí)積累，為了讓旅行者在旅途中不寂寞，他便利用自己講故事的天賦和對(duì)生活知識(shí)的總結(jié) ，編寫出了有趣的旅游教材《三百六十行大全》一書，這也是他當(dāng)幾十年導(dǎo)游的副產(chǎn)品。

在長(zhǎng)途旅游中，讓旅行者感興趣的便是各地民俗。古鎮(zhèn)與老街的特色商業(yè)店鋪是一個(gè)城市的縮影，三百六十行在那里有了清楚的顯示，而在長(zhǎng)途跋涉的車上，周成樹又為旅友作了生動(dòng)講述，異鄉(xiāng)客地的民俗風(fēng)情一一在其嘴中吐露，實(shí)為旅途中的快樂。

三百六十行的知識(shí)，經(jīng)周成樹整理以后，此書于2009年由上海人民出版社出版，當(dāng)年就被評(píng)為上海十佳暢銷書之一，多次重印，2017年又納入上海社區(qū)教育優(yōu)秀出版教材。

今年此書將由上海辭書出版社推出最新版，不僅在文字上作了梳理，而且還由王繼青先生繪制了封面與部分插圖，圖文并茂，更加奪人眼球。

三百六十行中的有些行當(dāng)，今天已不復(fù)存在，但作為歷史的記載，它仍然有較強(qiáng)的史料意義，而有些行當(dāng)?shù)呐d起，也為三百六十行增添了新的內(nèi)容。時(shí)代在前進(jìn)，但歷史的底蘊(yùn)讓人感受中國各行各業(yè)的歷代風(fēng)情，這是多么有意思而讓人充滿興趣。

作為一位旅游達(dá)人，周成樹兄無疑是出色的一位，他熱愛旅游，喜歡舞文弄墨，用生動(dòng)的文字記載有趣的見聞，并埋頭研究，對(duì)中國旅游發(fā)展做出了有益的探索。據(jù)他考證，中國旅游起源于北宋時(shí)期。北宋皇祐三年（1051年），時(shí)任杭州知州的范仲淹在觀察附近山水勝跡之際，便有了一個(gè)新的想法，他專設(shè)了旅游機(jī)構(gòu)，把蘇州與杭州開辟為旅游區(qū)。這無疑比英國人托馬斯·庫克在19世紀(jì) 40年代開創(chuàng)旅游事業(yè)早了幾百年。這些嶄新的思想來源于周成樹兄對(duì)旅游事業(yè)的專注和熱情。

預(yù)祝此書為大家?guī)�來更多知識(shí)的快樂！

寫于2020年1月2日

序 二

陸其國

有一句話我們已耳熟能詳：“三百六十行，行行出狀元�！逼鋵�(shí)對(duì)大多數(shù)人來說，對(duì)這句話可以說“耳熟”，卻未必真“能詳”。謂予不信，請(qǐng)你試試將三百六十行如數(shù)家珍般一一道來，立馬就能見分曉。如沒有一定的生活閱歷和觀察積累，是凸顯不出這番功力的。令人欣喜的是，現(xiàn)在有一個(gè)人做到了，他就是我的朋友周成樹。能夠證明他做到的印證，就是現(xiàn)在他奉獻(xiàn)給我們的這本《三百六十行大全》。

瀏覽這本書的目錄，看著那林林總總，目不睱接的行當(dāng)名稱，大有一種通體透暢的感覺。究其原因，實(shí)在是因?yàn)橐粋�(gè)人從出生至最后告別世界，這一過程中的每一天，舉凡衣食住行、吃喝拉撒、生老病死……有誰能不和這三百六十行中的一些行當(dāng)發(fā)生密切聯(lián)系呢！由此可見，撰寫這樣一本書，除文字能力外，更取決于作者的博物視野和履痕行跡。而作者“國家級(jí)導(dǎo)游”這一獨(dú)特的履痕行跡，恰于不經(jīng)意間拓展了他的博物視野。偏偏他又是個(gè)有心人。于是，多年行萬里路，做實(shí)地考察、考證，辛勤搜集、整理資料，查閱史料；再經(jīng)歷三年勤奮撰寫，終于有了這本《三百六十行大全》的面世。

作者常年走南闖北，不時(shí)出入于各地景區(qū)，從而積累起對(duì)這些地區(qū)民俗文化的認(rèn)知，有的地方還有專題介紹。如蘇州定園、上海楓涇古鎮(zhèn)等地，就見到有介紹三百六十行的展覽館。但這些展覽館卻留給作者頗多的遺憾，用他的話說，名曰三百六十行，其實(shí)卻只有幾十行，而且介紹得語焉不詳。尤其是作者親眼目睹有游客想得到一份有關(guān)三百六十行的資料，展覽館工作人員回答：“沒有”。這樣的情況在旅游景點(diǎn)見多了，作者的內(nèi)心受到了觸動(dòng)。他想，三百六十行中，很多內(nèi)容都是中國傳統(tǒng)文化的直接體現(xiàn)，有的還是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的精華。既然沒有這樣一份資料，那就由自己來彌補(bǔ)這一遺憾，不僅要記錄它們的存在，還要介紹它們的來龍去脈、文化和歷史背景。作者于2005年歲末，利用業(yè)余時(shí)間投入了這一工作之中。據(jù)我所知，作者收集積累研究的行當(dāng)已經(jīng)超出了四百行，他進(jìn)行審慎地爬梳剔微，仔細(xì)遴選，最后擇定了這本書中的三百六十行內(nèi)容。

細(xì)覽全書，看得出，作者在介紹三百六十行時(shí)，力求做到正確、全面，富有知識(shí)性、趣味性。同時(shí)，對(duì)每個(gè)行業(yè)供奉的祖師爺、守護(hù)神等，書中都作了詳細(xì)介紹。這也是《三百六十行大全》的一個(gè)特點(diǎn)。

當(dāng)然，隨著人類社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步，生產(chǎn)力水平的不斷提高，所謂的三百六十行，其中不少舊行當(dāng)在時(shí)代進(jìn)步中逐漸被淘汰乃至消失，新的行當(dāng)又不時(shí)產(chǎn)生，呈現(xiàn)出一種優(yōu)勝劣汰之勢(shì)。但記錄那些被淘汰、已消失的行當(dāng)，也是為歷史留真。本著這樣的宗旨，本書也收錄了一些諸如強(qiáng)盜、小偷、妓女、販毒等所謂的行當(dāng)，這些無疑是三百六十行中的糟粕。但它們畢竟曾經(jīng)是歷史的客觀存在，通過對(duì)這些所謂的行當(dāng)?shù)牧私猓�可以從一個(gè)側(cè)面了解過去年代中遺有的墮落和腐朽印痕，以此引為警戒。從而讓人們不忘歷史，珍惜今天。

三百六十行泛指各行各業(yè)，不是一個(gè)確數(shù)。今天我們所說的“三百六十行，行行出狀元”，當(dāng)然是針對(duì)健康行業(yè)、于民生于國家有益的行業(yè)而言。我想《三百六十行大全》的讀者，也一定會(huì)持如是觀。

是為序。