出版說(shuō)明
序言
前言

第一章 北京鴨品種歷史與特點(diǎn)
第一節(jié) 產(chǎn)區(qū)自然生態(tài)條件
一、原產(chǎn)地
二、產(chǎn)區(qū)自然生態(tài)條件
第二節(jié) 品種形成的歷史過(guò)程
一、關(guān)于北京鴨起源的兩種傳說(shuō)
二、北京鴨品種的形成
三、北京鴨名稱(chēng)的由來(lái)
四、北京鴨在世界上的地位
五、北京烤鴨與北京填鴨
六、歷史變遷中的北京鴨
第三節(jié) 生物學(xué)習(xí)性
一、基本特征
二、行為學(xué)特性
三、生理指標(biāo)
第四節(jié) 以本品種為育種素材培育的配套系
一、南口1號(hào)北京鴨配套系
二、Z型北京鴨配套系
第五節(jié) 品種標(biāo)準(zhǔn)

第二章 北京鴨品種保護(hù)
第一節(jié) 育種歷程與保種
一、育種歷程與進(jìn)展
二、保種概況
第二節(jié) 保種目標(biāo)
一、品種育種
二、種質(zhì)資源需重點(diǎn)保護(hù)的內(nèi)容
三、主要保種目標(biāo)
第三節(jié) 保種技術(shù)措施
一、保種方案
二、保種場(chǎng)主要保種措施
第四節(jié) 保種效果監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)
一、保種效果的階段性評(píng)價(jià)
二、保種效果監(jiān)測(cè)
第五節(jié) 種質(zhì)特性研究
一、生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律和生長(zhǎng)性狀研究
二、純繁選育
三、北京鴨經(jīng)濟(jì)性狀種質(zhì)特性基因挖掘
四、鴨肉風(fēng)味與品質(zhì)研究
五、抗病育種研究
六、蛋白質(zhì)組學(xué)研究
七、資源保存新技術(shù)研究

第三章 北京鴨品種繁育
第一節(jié) 生殖生理
一、種鴨的生長(zhǎng)特點(diǎn)及生殖生理特點(diǎn)
二、性成熟及相關(guān)調(diào)控技術(shù)
第二節(jié) 配種方法選擇
一、種鴨的飼養(yǎng)管理
二、種公鴨和種母鴨的選擇
三、自然交配
四、人工授精技術(shù)
第三節(jié) 胚胎發(fā)育
一、孵化期
二、胚胎的生長(zhǎng)發(fā)育
第四節(jié) 人工孵化的關(guān)鍵技術(shù)
一、孵化廳和孵化設(shè)施設(shè)備
二、種蛋收集和管理
三、入孵前的準(zhǔn)備
四、孵化期的管理
五、出雛的管理
六、雛鴨的分級(jí)和處理
七、孵化效果分析
第五節(jié) 提高繁殖成活率的途徑與技術(shù)措施
一、雛鴨的特性
二、影響雛鴨成活率的因素
三、雛鴨的飼養(yǎng)管理及其技術(shù)要點(diǎn)

第四章 北京鴨營(yíng)養(yǎng)需要與常用飼料
第一節(jié) 北京鴨不同歷史時(shí)期的飼料
一、民國(guó)時(shí)期
二、中華人民共和國(guó)成立初期
三、改革開(kāi)放以后
第二節(jié) 現(xiàn)代北京鴨的飼料與營(yíng)養(yǎng)
一、營(yíng)養(yǎng)需要
二、常用飼料與日糧

第五章 北京鴨飼養(yǎng)管理
第一節(jié) 不同歷史時(shí)期北京鴨的養(yǎng)殖
一、民國(guó)時(shí)期的北京鴨養(yǎng)殖
二、中華人民共和國(guó)成立初期的北京鴨養(yǎng)殖
三、現(xiàn)代北京鴨養(yǎng)殖
第二節(jié) 飼養(yǎng)管理
一、接雛前的準(zhǔn)備工作
二、接雛
三、雛鴨的飼養(yǎng)管理
四、中鴨的飼養(yǎng)管理
五、填鴨的飼養(yǎng)管理
第三節(jié) 關(guān)鍵飼養(yǎng)技術(shù)
一、網(wǎng)上養(yǎng)殖技術(shù)
二、發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)
三、異位發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)
四、填鴨技術(shù)

第六章 北京鴨疫病防控
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 鴨場(chǎng)消毒和防疫
一、常見(jiàn)消毒藥
二、鴨場(chǎng)疫病防疫體系
三、鴨場(chǎng)防疫制度及常用疫苗種類(lèi)
第三節(jié) 主要疫病與綜合防治
一、鴨瘟
二、鴨病毒性肝炎
三、鴨流行性感冒
四、鴨傳染性漿膜炎
五、鴨大腸埃希氏菌病
六、巴氏桿菌病
七、鴨葡萄球菌病
八、鴨壞死性腸炎
九、鴨變形桿菌病
十、鴨鏈球菌病
十一、鴨蛋白質(zhì)缺乏癥
十二、鴨球蟲(chóng)病
十三、鴨住白細(xì)胞原蟲(chóng)病
十四、鴨絳蟲(chóng)病
十五、鴨胃線蟲(chóng)病
十六、北京鴨腿部出血綜合征
第四節(jié) 鴨病的綜合防治
一、加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，增強(qiáng)北京鴨抵抗力
二、嚴(yán)格執(zhí)行“全進(jìn)全出”的飼養(yǎng)制度
三、嚴(yán)格按照免疫程序，實(shí)施疫苗接種計(jì)劃
四、經(jīng)常觀察鴨群
五、及時(shí)處理發(fā)病鴨
六、科學(xué)合理用藥
七、注意鴨舍內(nèi)的日常消毒和環(huán)境衛(wèi)生清潔
第五節(jié) 做好鴨病的藥物防治
一、藥物的使用方法
二、藥物使用時(shí)的注意事項(xiàng)

第七章 北京鴨鴨場(chǎng)建設(shè)與環(huán)境控制
第一節(jié) 鴨場(chǎng)場(chǎng)址選擇
一、地形
二、水源
三、土壤
四、交通
五、方向
六、排水
七、電源
第二節(jié) 鴨舍場(chǎng)地規(guī)劃和建筑物布局
一、場(chǎng)地規(guī)劃
二、建筑物布局
第三節(jié) 鴨舍設(shè)計(jì)
一、工藝設(shè)計(jì)要求
二、鴨舍設(shè)計(jì)要求
第四節(jié) 飼養(yǎng)工具
一、飼料工具
二、飲水工具
三、填飼機(jī)具
第五節(jié) 鴨場(chǎng)糞污和無(wú)害化處理
一、好氧發(fā)酵生產(chǎn)有機(jī)肥技術(shù)
二、厭氧消化技術(shù)

第八章 北京鴨開(kāi)發(fā)利用與品牌建設(shè)
第一節(jié) 商品鴨產(chǎn)品特性
一、體貌特征
二、體尺指標(biāo)
三、屠宰性能指標(biāo)
四、鴨肉營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味物質(zhì)指標(biāo)
第二節(jié) 主要產(chǎn)品加工工藝
一、屠宰初加工工藝
二、北京鴨屠宰后的加工工藝
三、北京烤鴨加工工藝
四、其他深加工產(chǎn)品
五、加工政策和技術(shù)歷程
第三節(jié) 營(yíng)銷(xiāo)與品牌建設(shè)
一、充分利用“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”這一利器
進(jìn)行北京鴨資源保護(hù)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和品牌建設(shè)
二、北京鴨產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略
三、品牌建設(shè)
參考文獻(xiàn)