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食品衛(wèi)生與營養(yǎng) 該教材第一部分內(nèi)容為食品衛(wèi)生與安全篇,主要有食品污染及預(yù)防措施、食品腐敗變質(zhì)及控制、食品添加劑的衛(wèi)生管理、食源性疾病、食物中毒及其預(yù)防、各類食品的衛(wèi)生與安全管理和烹飪工藝衛(wèi)生與安全;第二部分為烹飪營養(yǎng)篇,包括能量平衡、宏量和微量營養(yǎng)素、各類烹飪原料的營養(yǎng)、合理烹飪以及膳食平衡等內(nèi)容。
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