生物化學(xué)是在有機化學(xué)和生理學(xué)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，與有機化學(xué)、生理學(xué)以及分析化學(xué)有著密切的聯(lián)系。生物化學(xué)在19世紀末20世紀初發(fā)展為獨立的學(xué)科，是生物學(xué)中發(fā)展最快的一門前沿學(xué)科，其特點是從分子水平闡明構(gòu)成生物體物質(zhì)的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，揭示這些物質(zhì)在生命活動中所進行的化學(xué)變化及其調(diào)控規(guī)律等生命現(xiàn)象的本質(zhì)。生物化學(xué)的發(fā)展和成就推動了生物科學(xué)其他學(xué)科的發(fā)展和進步，尤其是基因信息的傳遞、基因重組與基因工程、基因組學(xué)與蛋白質(zhì)組學(xué)等知識點已成為生命科學(xué)領(lǐng)域的前沿學(xué)科，在工業(yè)、農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)等領(lǐng)域的發(fā)展中也發(fā)揮著越來越明顯的作用。
　　生物化學(xué)是高等農(nóng)林院校生物科學(xué)、生物技術(shù)、生物工程、制藥工程、動物醫(yī)學(xué)、動物科學(xué)等專業(yè)非常重要的一門基礎(chǔ)課程，本課程的知識結(jié)構(gòu)為這些專業(yè)的學(xué)生學(xué)好專業(yè)其他課程奠定了扎實的基礎(chǔ)。
　　本教材是全國高等農(nóng)林院校生物科學(xué)類專業(yè)“十三五”規(guī)劃系列教材之一，是按照全國農(nóng)林院校農(nóng)學(xué)類專業(yè)《生物化學(xué)教學(xué)大綱》，根據(jù)生物化學(xué)發(fā)展的最新成果并結(jié)合參編院校的教學(xué)經(jīng)驗編寫而成的。編寫大綱經(jīng)主編制定、副主編進行修改、編委會討論和修改才最終確定。本教材編者是來自8所高校和科研院所的16位教師，根據(jù)各位編者的學(xué)術(shù)專長分配相關(guān)章節(jié)的編寫任務(wù)，最后經(jīng)過多次校對完成。本教材在保證基本知識、基本理論、基本技能的基礎(chǔ)上，加入了新成果和新進展，同時考慮到了學(xué)科的交叉和滲透，因此本書內(nèi)容全面、完整，同時具有前沿性。
　　本教材力求基本概念精準嚴謹，基本理論簡潔明了，基本技能先進全面。在每章的開頭有內(nèi)容提示、教學(xué)目標和知識結(jié)構(gòu)思維導(dǎo)圖，在每章的結(jié)尾有本章小結(jié)、思考練習題、參考資料和一些科普性或前沿性的知識窗，使學(xué)生學(xué)習起來更加方便，對教師的講授更加容易掌控。本教材共16章，第1章和第5章由塔里木大學(xué)韓占江和內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)趙國芬編寫；第2章由內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)王光霞和劉迎春共同編寫；第3章由內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)叢靖宇編寫；第4章由山西農(nóng)業(yè)大學(xué)楊致芬編寫；第6章由東北林業(yè)大學(xué)王宏偉編寫；第7章由內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)劉迎春編寫；第8章由內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)王桂花和韓曉東共同編寫；第9章由內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)王志林編寫；第10章由內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)劉揚編寫；第11章第1和第2節(jié)及習題由內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)郭園編寫，第3節(jié)由中國檢驗檢疫科學(xué)研究院叢浩龍編寫；第12章由安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)金青編寫；第13章由內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)趙國芬和韓曉東共同編寫；第14章由河南科技學(xué)院張志勇編寫；第15章由黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)張紅梅編寫；第16章由內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)孟凡華編寫。本書由主編和副主編進行初審，內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)各位編寫人員進行二審，全書的統(tǒng)稿工作由趙國芬完成。
　　本書的編寫得到了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社以及參編院校的大力支持，在此一并致謝！由于編者水平有限，書中難免存在紕漏和錯誤，敬請讀者批評指正。