本書是作為有機食品生產(chǎn)系列叢書之一，主要針對我國有機雞生產(chǎn)已經(jīng)開展，但有機雞生產(chǎn)的技術資料比較缺乏，不能滿足有機雞生產(chǎn)的發(fā)展而編寫。本書主要內(nèi)容包括國際有機雞發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢，有機雞生產(chǎn)與品質(zhì)，然后從有機雞品種，產(chǎn)地和設施，飼料和飼養(yǎng)，衛(wèi)生與疾病防治，屠宰和記錄等方面對有機生產(chǎn)技術要求進行梳理和歸納，目的是更好的指導有機雞的生產(chǎn)，可以作為有機雞生產(chǎn)的技術指南。